- Ползите от замразяване на ябълки у дома
- Правила за замразяване
- Какво тогава да готвя от такива ябълки?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В красивия есенен сезон е време да се погрижите за нещо, което да зарадва семейството ви през зимните вечери: ароматен чай със сладко или ароматен пай с резенчета ябълка.
И все повече и повече домакини по този въпрос дават предпочитание на замразяването на горски плодове и плодове, защото те ще съдържат много повече витамини и минерали от термично обработените плодове, тоест в същото сладко или консервиран компот.
Ползите от замразяване на ябълки у дома
Замразяването на горски плодове у дома отдавна не е чудно, но далеч не всички замразяват ябълки за зимата. Но напразно, защото този метод на съхранение има значителни предимства:
- Замразените плодове ще задържат витамини и минерали, а при кипене се губят много полезни вещества;
- След като направите реколта, винаги ще сте сигурни, че плодът не е претърпял химическа обработка, което не може да се каже за същите ябълки от магазина, които изглеждат подозрително „свежи“, дори когато нова реколта вече пее по клоните на дърветата и те все още лъжат на рафтовете на магазините;
- Вие значително ще улесните и ускорите последващия процес на приготвяне на любимите си ястия, тъй като плодовете вече ще бъдат приготвени (измити, обелени и нарязани).
Правила за замразяване
За да замразите успешно плодовете за зимата, трябва да следвате няколко прости правила:
- необходимо е да изберете пресни, узрели, гъсти и не деформирани плодове;
- Преди замразяване ябълките трябва винаги да се измиват и сушат, тъй като несъхналите филийки ще се слепят, когато се замразят, и вместо кокетни и красиви филийки, ще получите една непонятна буца;
- Замразените плодове трябва да бъдат опаковани в запечатан контейнер или найлонов плик колкото по-плътни (колкото по-плътно са положени, толкова по-малко влага губят и съответно по-добре ще запазят свойствата си).
Преди да замразите у дома, ябълките трябва да бъдат измити, отстранени стеблото и сърцевината, обелени (това не е необходимо, по-късно ще бъде възможно да се обелят замразени филийки) и се нарязват на парчета. Формата и размерът на парчетата (резени, кръгчета или кубчета) могат да бъдат избрани по ваша преценка.
Приготвяне на ябълки за замразяване
Така малките кубчета ще заемат по-малко място във фризера и ще ви позволят да направите повече запаси. А ябълките, нарязани на кръгчета или филийки, ще имат по-естетичен вид и са идеални не само като пълнеж, но и за декориране на торти и рула.
Така че, когато са замразени, филийките не потъмняват, те се държат в подсолена или подкиселена вода за 15 минути. Това няма да повлияе на вкуса, но ще предотврати окисляването и ще помогне да се поддържа привлекателен външен вид.Важна роля за съхранението на такива зимни заготовки играе температурата, която поддържа фризерът. Най-подходящият за замразяване е -18ºС. В този случай замразените плодове ще се съхраняват до 1 година. При температура от 0 ° С до -8 ° С за съхранение на ябълки, тя намалява само до три месеца.
За да може летните препарати да ви зарадват по-дълго, следвайте прости правила:
- Не съхранявайте замразени храни твърде дълго;
- подписват датата на замразяване и сорта, който е бил използван;
- съхранявайте плодовете отделно от зеленчуците.
Може да ви заинтересуват следните статии, свързани с ябълката:
- Подробно описание на ябълки Бял пълнеж.
- Всичко за сорта ябълка Pepin шафран.
- Характеристики на сорта ябълка Антоновка.
Резените замръзват
- Подсушете подготвените ябълки върху кърпа;
- След това внимателно поставете филийките върху лист за печене, дъска за рязане или тава, покрита с целофанов филм, така че филийките да не се допират една до друга. Използването на целофан по принцип не е необходимо, но помага да се съберат значително замразените филийки (ако решите да правите без него, не забравяйте да се уверите, че повърхността, върху която ще разстилате плодовете, е напълно суха);
- поставете разпределените филийки във фризера за 2 до 3 часа;
- съберете замразени филийки в торби или контейнери и ги поставете във фризера за съхранение.
Този метод на замразяване позволява плодовете да се съхраняват в продължение на 9-12 месеца.
Ябълкови филийки
Сиропи ябълки
- пригответе захарен сироп, като вземете 3 части вода в 2 части захар;
- залейте приготвените ябълки със сироп, като той трябва напълно да покрие филийките (можете леко да ги смачкате с капак или чиния);
- след 3 до 5 минути извадете филийките и, като сложите на тънък слой в торбичка, изпратете във фризера.
Такива плодове се съхраняват до 12 месеца.
Приготвяне на ябълки за замразяване в сироп
Замразете захарта
- пригответе ябълки и захар, като приемате 2/3 чаша захар за всеки 3 чаши плод;
- поставете нарязаните и потопени плодове в подкиселена вода в тиган, изсипвайки захар;
- внимателно смесете плодовете със захарта;
- поставете получената смес в торби или контейнери за храна и я изпратете във фризера.
Тези плодове се съхраняват до 12 месеца.
Ябълки в захар за замразяване
Замразена ябълкова сос
- обелени измити ябълки кори, стрък и сърцевина, нарязани на малки парченца;
- сложете ги в алуминиев или емайлиран тиган и сложете на малък огън (захарта в този случай не е необходима);
- оставете да къкри плода, докато пюрето не стане достатъчно гъсто;
- изсипете получените картофено пюре в съдове и, плътно затваряйки капака, поставете във фризера.
Използвайте картофеното пюре, което ви е необходимо до 9 - 12 месеца.
Ябълков сос за замразяване
Пълно замразени ябълки
- Изсушете добре измитите плодове с кърпа;
- не режете ябълки. Ако искате да използвате обелени плодове, след това ги поставете в подкиселена вода и изсушете;
- внимателно сгънете плодовете в контейнер, плик или обвийте с прилепващ филм;
- поставете във фризера за замразяване и съхранение.
Пазете такова празно не трябва да е повече от 6 месеца.
Така че, вие сте решили как да замразите ябълки. И ако няма да ги замразите цели или да правите картофено пюре, тогава трябва да сте сигурни, че те поддържат снежнобялия си вид и не потъмняват. За целта е важно да се спазват няколко правила:
- Пригответе плодове на малки партиди : не обелвайте много плодове, така че да нямат време да потъмняват, докато режете филийки;
- Потопете нарязаните филийки веднага в подкиселена вода (за 1 g вода са необходими 5 g лимонена киселина);
- вместо подкиселена, също е подходяща осолена вода (30 г сол се използват за 4 л вода), което също ще помогне да се избегне окисляване и да се запази перфектно плодът.
Замразяване на цели ябълки
Какво тогава да готвя от такива ябълки?
От замразени ябълки може да се приготви доста голям брой различни ястия:
- Ако сте замразили цели плодове, тогава те са подходящи за печене както цели, така и половинки (за пикантност, добавете към тях пълнеж от ядки, мед, извара или просто поръсете захар отгоре);
- ябълките в захарта са чудесна основа за сладък десерт, пюре или пюре;
- ябълков сос се използва за пълнене на пайове, рула, като първата плодова храна за бебето или при приготвянето на различни сосове. Освен това ще бъде заместител на масло или сладко в сладки сандвичи, а ако обичате да готвите ружа, пастила или сорбет, картофеното пюре ще помогне да направите тези сладки не само вкусни, но и достатъчно бързи за приготвяне;
- ако добавите замразени плодове към резените ябълки (череши, ягоди или малини), а за аромата вземете лимонов сок, получавате отличен компот;
- ябълкови филийки могат да се използват като пълнеж и декорация за пайове, шарлот, торти, кифли и щрудел. Апетитни и задоволяващи палачинки се получават с такъв пълнеж.
- замразените ябълки ще бъдат не само част от десерт или печене, но и допълнение към пикантни ястия: пълнеж за печена патица или компонент на празнична салата. Правят и солени сосове за месни ястия.
Изобщо не е трудно да замразите ябълките, както изглежда на пръв поглед. Отделили част от времето за тази проста процедура, вие не само ще спестите парче лято, но и ще използвате неговите дарове в полза на себе си и семейството си!