Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Круша, включително изсушена - склад от полезни микроелементи. Съдържа пектин, който нормализира холестерола и кръвната захар, витамини С и Е, фолиева киселина, целулоза, разтворими и неразтворими фибри. Поради някои характеристики той не е подходящ за дългосрочно съхранение, но има методи, които могат да удължат живота на този плод. Най-често срещаният начин за домашно приготвяне е сушенето.
Особености на рецептата
Срокът на годност на узрели накъсани плодове е около седмица, след което той започва да се влошава (гние). Това е така, защото плодовете съдържат голямо количество сок, който при температури над 0 ° започва ферментация. Именно сокът прави плода толкова здрав. Процесът на сушене ви позволява да запишете част от сока в плодовете. Благодарение на топлинната обработка плодовете могат да се съхраняват по-дълго, без да губят полезните си свойства.
Интересно! Разнообразие от круши може да се изсуши, но е по-добре да се използват неразмножаващи се сортове, които имат по-тънка кора.Преди да се пристъпи към сушене, е необходимо да се подготвят събраните плодове:
- Изберете материал. За сушене можете да използвате само пресни, узрели парцали екземпляри. Ако плодът е повреден, той трябва да бъде оставен настрана. В процеса на топлинна обработка задушената или бита каша само ще ускори процеса на ферментация и в резултат на това ще получите развален продукт.
- Накиснати плодове накиснете в хладна вода за 5 - 7 минути и след това изплакнете под течаща вода.
- Нарежете плода на две равни части, отстранете семената, стигмата и дръжката.
- След това разделете половинките на филийки, така че да има приблизително 1, 5 - 2 см всяка. Много е важно всички филийки да са с еднакъв размер, в противен случай степента на готовност ще бъде различна за всички.
- Нарязаните филийки се поставят в емайлиран или стъклен съд и се поръсват със захар или се намазват с течен естествен мед. В това състояние, може да издържи около ден с малко. За един килограм плодове са ви необходими около 350 грама захар или същото количество мед. Тази стъпка може да бъде прескочена, ако искате да оставите на плода естествения им кисел вкус.
За сушене трябва да изберете дори узрели плодове без вдлъбнатини.
Някои специалисти допълнително потапят крушите във варено слънчогледово масло (рафинирано и подсладено) преди изсушаване. Казват, че това помага да се удължи срокът на годност на сушените плодове.
Начини за сушене на круши у дома
За готвене можете да използвате три прости метода на сушене
Когато всички подготвителни работи приключат, можете да продължите към основната процедура. Изберете оптималната и удобна за вас рецепта и метода за сушене на крушата, въз основа на личните предпочитания. Всеки от тези методи има свои собствени характеристики, предимства и слабости. Повече за най-популярните начини за сушене на круши.
Във фурната
Ако преди това сте покрили плодовете със захар или намазвате с мед, трябва да извършите допълнителна обработка. Вероятно ще забележите, че парчетата започват активно да отделят сок. В никакъв случай не е необходимо да го наливате. Извадете филийките от тигана и ги оставете да се отцедят. Оставете сока да заври на слаб огън и поставете крушите в него за 7 минути. След това извадете продукта и оставете да се отцеди. Сиропът може да се навива в банки, като се използва за различни кулинарни цели.
Интересно да се знае! Ако искате да използвате сушена круша за приготвяне на греяно вино и други спиртни напитки, добавете малко ром и няколко карамфила към сиропа.Сега можете да започнете да сушите:
- Загрейте фурната до 60 °.
- Намажете листа за печене с нерафинирано слънчогледово масло и подредете филийките така, че да не се допират една до друга. Желателно е да ги поставите на ръба, така че кожата да не се придържа към тигана и да не се отлепва. Така пулпата се изсушава по-равномерно.
- Поставете тигана във фурната за 5 до 7 часа. Ако крушата преди е била накисната в сироп, тогава ще отнеме повече време. Вратата на фурната се оставя отворена.
- След като изтече времето, оставете филийките да изстинат и след това ги поставете отново във фурната за 5 часа, като постоянно следите степента на готовност.
Сушенето във фурната е единственият метод, който ви позволява да приготвите карамелизирани плодове.
Как да се суши в електрическа сушилня
Плодовите филийки се подреждат в един слой.
Това е много прост начин за прибиране на сушени плодове, който ще изисква:
- поставете подготвени парчета в резервоарите на електрическата сушилня;
- задайте температурата в диапазона 60 ° - 70 °, в зависимост от вида на сушилнята и нейната мощност;
- изчакайте около 15 часа, може би малко повече.
Въпреки факта, че електрическата сушилня VOLTERA 1000 Lux върши цялата работа самостоятелно, не оставяйте процеса без надзор. Недостатъците на този метод са: необходимостта от закупуване на електрическа сушилня; невъзможността за сушене на карамелизирани плодове.
На слънце
При пряка слънчева светлина плодовите филийки също трябва да се обърнат
Сушенето на слънце е най-лесният и абсолютно не скъп от икономическа гледна точка метод за събиране на сушени плодове. Той има следната последователност:
- Приготвени нарязани на парчета круши, наредени върху решетка или върху марлена кърпа.
- Изберете място, където да поставите вашите плодове. Тази зона трябва да е слънчева, добре проветрена и най-важното - суха. Мнозина сушат крушата у дома, на перваза на прозореца. Ако изберете тази опция, тогава филийките ще трябва да се преобръщат всеки ден, за да не цъфтят. Това се дължи на недостатъчната циркулация на въздуха в стаята. Ако сушите крушите на открито, тогава помислете за метеорологичните условия. Плодовете, които падат при дъжд, могат да бъдат изхвърлени веднага!
- В зависимост от температурата на въздуха, количеството слънце и влажността, процесът на сушене ще отнеме от два до седем дни.
Правилно изсъхналата круша на слънце не изтича, защото излишната влага я оставя. Но плътта не трябва да се пресушава, тя запазва своята еластичност.
Готовата сушена круша се съхранява в запечатан, стъклен, плътно затворен съд (буркан или в специална ваза за сушени плодове). За съхранение изберете тъмно, хладно място, с температура, която не надвишава 20 °. Подобно прибиране на реколтата ще ви служи до следващата реколта.
За здравословно хранене през зимата ви предлагаме да изсушите или увяхвате и други плодове: ябълки, сливи, пъпеш.