Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Най-старото плодово дърво, споменато от историята, безспорно са смокините. Листата му бяха първите дрехи на Адам и Ева, има дори версия, че дървото на знанието изобщо не е било ябълково дърво, а смокиня.

Историята на древния свят е неразривно свързана с отглеждането на смокини. В Гърция тези плодове са били символ на плодородието (броят на зърната на плода достига 1000 или повече).

Меките листа от смокини замениха салфетките на римляните … Между другото, вълкът хранеше основателите на Рим точно под сянката на смокиня. Досега италианците смятат смокините за коледен символ на изобилието.

В тази статия ще научим как изглеждат смокините (бели и черни), къде расте в Русия и как да използваме плодовете му за храна.

Какво представлява смокинята, как изглежда и другото й име

По друг начин смокините наричат "фикус карикака". Трудно е да се нарече това храстовидно дърво с височина до 10 метра височина. Крон се разпространява, сива кора, извити клони са покрити с много голяма красива зеленина.

Външната му страна е тъмна, отдолу листата са много по-светли, грапави от малки ворсинки. Смокините, подобно на други фикуси, съдържат много каустичен млечен сок.

Смокинови плодове - с много нежна кожа, пълна отвътре със сладко червеникаво „желе“ и малки зърна. При плодовете процесите на ферментация често започват директно върху клоните, откъдето идва и второто име - „винени плодове“.

На различни дървета растат двудомните растения, "мъжки" и "женски" съцветия. Как цъфти дърво? Неопитни цветя растат в аксилите на листата. Замърсяването става по много специфичен начин - специален вид оса се развива вътре в смокинята цвете и, когато лети навън, прехвърля прашец.

Поради липсата на естествени опрашители (тези оси) смокините не могат да се аклиматизират в Америка по никакъв начин, докато не разработят специални сортове за нови условия на отглеждане. В наши дни индустриалните насаждения от смокинови дървета са изцяло съставени само от такива самоплодни сортове.

Как, къде расте смокинята и цъфти, как да се определи нейната зрялост?

Растението е толкова непретенциозно, че може да расте не само на лоши почви, но дори и на каменисти замазки и каменни стени. Почвата преди засаждането не изисква никаква обработка - нито култивиране, нито тор.

За да се почувства комфортно растението, е необходимо само едно - почвата не трябва да е прекалено влажна. Смокинята дори няма вредители.

Смокинята се размножава чрез семена, коренно потомство, зелени резници. Растението лесно толерира рязане и резитба във всяка възраст. Смокините започват да дават плод рано - за 2-3 години, като се започне от около 7 години, те дават стабилна реколта, живеят до 100 години (известни са дори 300 летни екземпляра).

Най-близкият до добре познатия фикус, смокините растат в разпръснат храст или дърво до 10-12 метра височина. Растението е изключително тропическо, дори температура от -100С е разрушителна за него, на брега на Черно море, честите студове значително увреждат насажденията от култивирани смокини.

Особеността на растението е, че сланите не са страшни за смокините. Настинките не се толерират чрез опрашване на оси, презимуващи в плодовете.

Непретенциозно овощно дърво с толкова вкусни и здравословни плодове се е разпространило в Индия, Австралия и островите на Океания, полупустините на Африка, Централна и Латинска Америка, Бермудите и Карибите.

От древни времена смокините растат в Крим, Закавказие и Централна Азия. Гръцки колонисти го доведоха до Черноморието.

Зелени смокинови плодове по клоните в средата на лятото

Кога се берат плодовете?

Най-необичайното в нашето разбиране, на клоните са едновременно смокини от настоящата култура и плодовете от следващия сезон. Освен това тези пъпки след зимуване са готови за прибиране на реколтата в края на май. Те са много по-големи от есенната реколта, но не са толкова вкусни.

Първата реколта (незначителна) се прибира през юни-юли, а основната втора реколта се прибира през есента, през септември-октомври. В съвременните индустриални насаждения обаче се отглеждат култури с еднократно плододаване.

Възможно е да се определи зрялостта на винени плодове не само на вкус - те са по-меки на пипане, леко изсъхнали на опашката. Реколта на няколко етапа, избирателно. Смокините се нарязват внимателно с нож или резачка.

Ако смокините са предназначени за сушене, х се оставят на клоните по-дълго, където изсъхват и спонтанно изсъхват почти до необходимото състояние в естествени условия.

Сега се разработват разновидности на нискоразмерни смокини, както и сортове, които изсъхват на клоните много по-бързо. Всичко това улеснява производството на ценни плодове.

Много деликатните плодове могат да се съхраняват само за няколко часа, те трябва да бъдат преработени бързо или да се ядат пресни.

Как да събираме смокини: зелени или узрели?

Плодовете на смокини както преди хиляда години се берат само на ръка. Това се дължи изключително на много „деликатната“ структура на плода - тънка кора покрива желеобразната плът с малки семена. От всяко дърво плодовете се отстраняват на няколко етапа, като се избират само узрели смокини, докато узряват. Неузрелите плодове не могат да се консумират, защото съдържат отровно горчиво „мляко“.

Всеки жител на тропическата зона, където растат смокиновите дървета, знае основното правило - смокините се събират само рано сутрин в дрехи, покриващи ръцете им. Факт е, че под въздействието на слънцето, ворсините по листата отделят вещество, което причинява парене (като коприва) и дори дерматит.

Плодовете не просто се берат много внимателно. Берачите на плодове трябва да носят тесни памучни ръкавици,

  • за да не повредите деликатните винени плодове,
  • за да се предпазите от каустичния сок на растението.

Плодовете, нарязани с остър секатор или нож, се поставят в ниски палети, прехвърлят се на сянка и се изпращат на потребителите.

Зрели гроздове от смокинови плодове на дърво, готови за прибиране на реколтата

Как да съхранявате и консумирате събраните дървесни плодове?

Пресните плодове от смокини се съхраняват буквално няколко часа. Като се има предвид високото съдържание на захар (до 30% в пресни плодове), процесите на ферментация започват много бързо - не повече от 6 часа (оттук и второто наименование - „винена ягода“).

В Съединените щати значителна част от смокини веднага се подлага на дълбоко замразяване. Някои сортове се съхраняват перфектно в 30-40% разтвор на тръстикова захар при температура от -12 ° C в хладилници. Основната част идва на потребителите в сушен вид.

За сушене най-често се използват леки плодове от около 5 сантиметра. Те се съхраняват 4-5 дни под слънцето.

Дребните плодове са най-скъпите. Най-високо качество е в плодовете, всеки грам от които съдържа повече от 900 семена. Ако има по-малко от 500, тогава продуктът е посредствен.

Класическият начин за сушене на смокини е под навес, нанизан на конец през пробито стъбло (под формата на "мънисто"). Понякога се изсушава чрез разнасяне на "око" нагоре, разтворено на слънце. Понякога плодовете на смокиня преди сушене буквално се потапят в горещ сироп за няколко секунди и след това се привеждат в състояние над газ или на слънце.

Смокините с тъмни плодове се замразяват. Тя е предварително измита, изсушена, опакована и замразена. Да се съхранява при -16-18 около С около шест месеца. Но този метод на съхранение не е най-популярният.

Прибирайте пресни смокини преди обработка и сушене.

Полезни свойства на узрели плодове

Смокините са не само вкусни, но и много полезни. В допълнение към пектините, органичните киселини, витамините (B, C, PP, бета-каротин), тези плодове съдържат много минерали и микроелементи. Съдържанието на калий в смокините е почти като това в ядките, а желязото е повече от това в ябълката.

рецепти

За възстановяване на силата след заболяване и просто за повишаване на имунитета се препоръчва „чудодейна смес“.

За да го подготвите, трябва да вземете равни части:

  • сушени смокини
  • сушени кайсии
  • стафиди,
  • обелени орехи.

Прекарайте всичко през месомелачка и смесете със същата пропорция мед. Съхранявайте в хладилника. Приемайте по 1 супена лъжица всяка сутрин - той е не само много вкусен, но и добре поддържа сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт и общия тонус на тялото.

В южните страни смокините се преработват в сладко, пастила, а от него дори се приготвят алкохолни напитки с висока степен. От продуктите, налични на нашето място, опитайте се да направите оригинални бисквитки.

Сладко от смокини

Необходими продукти :

  • 1/2 чаша гранулирана захар,
  • 50 грама несолено масло,
  • 1, 5 пшенично брашно
  • 1 пилешко яйце
  • 1/4 чаша мляко
  • 200 грама нарязани смокини,
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер, ванилова захар, лимонова кора и нейният сок,
  • щипка сол.

Приготвянето е много просто: смесете всичко и постепенно разбъркайте в брашното. Разточете тестото с дебелина 1-2 сантиметра. Нарежете в чаша, сложете върху лист за печене. Печете на 160 ° C за около 15-20 минути.

заключение

Смокини - дърво на тропиците и субтропиците. Разбира се, може да се отглежда в оранжерия и дори в стаята, за да получите няколко плодове. Но всички полезни свойства се съхраняват в сушени плодове, които винаги можете да закупите в дистрибуторската мрежа.

А у дома да отглеждаме още един фикус …

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Дърветата