- Особеностите на сушенето на кайсии в сушилнята и без нея
- Методи за сушене на кайсия у дома, кои са най-популярните и защо
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Закавказия, Китай, Иран и Централна Азия отдавна са известни с производството на сушени кайсии. Кайсиите радват хората през лятото, но можете да запазите приятния му сладък вкус до зимата, като изсушите у дома. Тази процедура се основава на отстраняването на 80-90% от влагата в сушилнята, поради което микробите губят способността си да се възпроизвеждат. Но в същото време активността на диетичните фибри ще се увеличи, ще остане една трета от витамините и повече от 80% микроелементи, като витамини С, В, РР, калий и каротин.
Особеностите на сушенето на кайсии в сушилнята и без нея
За узряване са подходящи само узрели месни сортове, не много сочни и с ниско съдържание на фибри
Дивите кайсии не са подходящи за приготвяне на сушени кайсии, но култивираните плодове вече имат повече от сто разновидности, които се различават по вкус и време на зреене. Тъй като сушенето се основава на премахването на влагата, за приготвянето на сушените плодове се използват големи, сладки, месести плодове, които не са горчиви. Тези характеристики съответстват на сортове от Централна Азия, съдържащи повече от 20% захар, и чието тегло ще намалее 5 пъти. Плодовете трябва да са узрели, без повреди. Ако изберете метод на слънце, тогава е по-добре да изберете сортовете, които са ранни, узряват в самото начало на лятото, за по-добро изсушаване в сухи дни.
Пригответе плодове, както следва:
- Преди да започнете процедурата, старателно измийте плодовете, разделете наполовина, отстранете семената. В същото време трябва да се отървете от кайсии, съдържащи всякакви точки или ларви. Не изрязвайте такива повредени места, тъй като съществува риск от появата на червеи в бъдещите сушени плодове. Семената от ядки не могат да се изхвърлят, а се използват в нарязана форма като прах за печене.
- За да избегнете получаването на тъмни сушени плодове, трябва да сгънете половините плодове в гевгир, задръжте около 15 минути над вряла вода. Друг начин да запазите цвета е да напълните кайсиите с вода и лимонов сок.
- Помислете за по-нататъшното използване на сушени кайсии. Ако само като десерт, тогава трябва да кипнете гъст сироп, в който впоследствие да сложите гевгир за няколко минути, ако като допълнение към вторите ястия, е по-добре да направите разтвора с физиологичен разтвор.
Най-добре е да източите водата, като държите плодовете в гевгир
След като извършите горните процедури, оставете водата да се отцеди и разстелете кайсиите отстрани на голяма чиния, за да съберете останалата течност в центъра. След това трябва да определите метода на сушене.
Методи за сушене на кайсия у дома, кои са най-популярните и защо
Сушените кайсии съдържат много по-полезни свойства от конфитюри или компоти. Съществуват няколко метода за сушене на плодовете, които се различават по метод и технология на обработка. Когато изборът е направен, трябва стриктно да следвате последователността от действия, за да запазите готовия продукт за дълго време.
Получаване на сушени кайсии във фурната
Проверете дали температурата по време на процеса не се повишава над 40 градуса
Този метод е прост и бърз. Следващата процедура трябва да се спазва:
- Поставете подготвените плодове в един слой върху пергаментова хартия и поставете във фурната, предварително загрята до 40 градуса.
- За равномерно нагряване и сушене, безплатно изпаряване на влага, периодично превръщайте кайсии и постепенно повишавайте температурата до 75-80 градуса.
До края на процедурата не затваряйте фурната плътно. Този метод на сушене ще изисква около 12 часа, а готовите плодове не трябва да отделят сок при натискане, те ще бъдат еластични, сухи. Може би степента на сухота в отделните плодове ще варира, но след няколко дни всичко дори ще излезе навън.
Сушени кайсии в електрическа сушилня без семена
Подредете плодовете така, че да не се допират един до друг
Основните предимства на този метод е по-добрата дехидратация без специална термична обработка и максимално запазване на витамините. Това е най-лесният начин за приготвяне. За готвене трябва:
- Поставете плодовете нагоре с целулоза върху тавите на сушилнята, например моделите VOLTERA 1000 Lux, така че да не докосват за добър въздушен поток.
- Около 20-24 часа съхранявайте кайсиите в сушилнята при температура около 50 градуса, като периодично пренареждате палетите, за да осигурите равномерност на сушенето.
- Около 18 часа за изсушаване на вече сухи плодове при температура 65 градуса.
- Кайсиите ще се охладят и изсушават за около 12 часа при стайна температура.
На следващо място, те трябва да се поставят в сухи контейнери или буркани, които трябва да се разклащат всеки ден в продължение на около две седмици. Ако се намери кондензат, сушените плодове трябва да се изсушат отново за около час. Те могат да се съхраняват на хладно място в продължение на няколко месеца.
Как да изсушим този плод на слънце
Този метод отнема около седмица, за да завърши процеса.
Най-евтиният, правилен, естествен, но един от дълготрайните начини е да изсушите на открито на слънце. Преди да започнете самата процедура, кайсиите трябва да бъдат леко увясани, като ги държите на вятъра на сянка на улицата. След това трябва да се придържате към следния ред и условия:
- Предварително разстелете плодовете върху решетка, монтирана върху дървена основа.
- Сложете сушените плодове на слънце и дръжте там около седмица, като ги премахнете от улицата за през нощта.
Има вариант да изсушите кайсиите, като не ги подреждате, а ги закачате на конец на сенчесто място. Тази опция значително увеличава времето на процедурата.
На перваза на прозореца
Този метод също е евтин, не изисква усилия от човек, специално внимание.
- Трябва да държите кайсии на перваза на прозорчето на сянка върху тави или листове хартия за около 4 часа.
- Подредете на перваза на слънчевата страна, дръжте до залез слънце.
- След това изсушете за около седмица, като избягвате прекомерното излагане на пряка слънчева светлина.
За да ускорите сушенето на перваза на прозореца, предварително вентилирайте плодовете във фурната
Можете да комбинирате този метод със сушене във фурната, за да спестите енергия и да направите процеса възможно най-близък до естествен. След като изсушите малко кайсии във фурната, можете да продължите сушенето на перваза на прозореца.
Как да изсъхне над печка
Над газовата печка можете да инсталирате решетка, съборена в дървена рамка като сито. Над включените горелки плодът изсъхва равномерно и достатъчно бързо. Този метод е близък до природния и само минусовите разходи се считат за негов минус.
Опаковани плътно, вашите сушени кайсии ще се съхраняват около 1, 5 години
Оригиналността на сушените кайсии е, че сушените плодове са по-здравословни от пресни поради разнообразието от приложения. Основното правило, което трябва да запомните, е сушените кайсии да се съхраняват на хладно и сухо място или фризер. Запечатаната опаковка ще помогне да се съхранява до 18 месеца.
Този продукт се препоръчва за хора като профилактика при недостиг на витамини, за лечение на проблеми на вътрешните органи, за бременни жени за развитие на зъби и кости на дете. Традиционната медицина използва като компонент на тинктури от алкохолизъм, желе за прочистване на тялото.
През зимата сушените кайсии се използват за готвене на компоти и печене на пайове
Сушените кайсии не са само сладки за чай, разнообразно хранене на диета, от която готвят задушени плодове, които перфектно утоляват жаждата през лятото, а с добавянето на уиски се превръща в коктейл. Сушените кайсии се използват при приготвянето на сладкиши, зърнени храни или сосове.
Ако желаете и голямо разнообразие от слънчеви плодове, можете да получите не само сушени кайсии у дома, но и сухи ябълки, сладки круши, дюли и дори екзотични банани.