При неправилна грижа, ненавременно поливане, краставиците имат горчив вкус. Понякога се изразява толкова силно, че е невъзможно да се ядат зеленчуци без предварителна обработка. Съвременните сортове и хибриди краставици са генетично свободни от горчивина, така че начинаещите градинари трябва да избират мъдро посадъчния материал.
Горчивината в краставиците и най-новите постижения в селекцията
Краставицата е непретенциозна зеленчукова култура, но при стресови условия на отглеждане в плодовете се образува горчивина, която се дължи на производството на биохимичното съединение кукурбитацин (сапонин от групата на гликозидите). Това е генетична особеност на семейство кратунови.В исторически план е служил като вид защита срещу изяждане от диви животни преди биологичната зрялост на плода.
Кукурбитацинът започва да се натрупва от момента, в който семената покълнат в стъблата и листата, а след това и в плодовете. Различните сортове краставици имат различна чувствителност към горчивина. Има мнение, че всички нови хибриди и сортове са без горчивина и в повечето случаи това е вярно. Селекционерите непрекъснато работят за подобряване на вкусовите характеристики на плодовете и премахването на гена, отговорен за влошаването на вкуса, е първостепенна задача за тях. Но преди да купите семена, по-добре е допълнително да проучите информацията на опаковката. Производителите обикновено посочват това, освен ако не говорим за най-често срещаните хибриди, чиито характеристики вече са известни на мнозина.
Горчивината в краставиците е генетична черта. Когато генът за горчивина е налице, в плодовете може да се появят неприятни вкусове, дължащи се на стресови условия. Наличието на такъв ген може лесно да се провери чрез опитване на котиледоните на младите растения.Ако имат горчив вкус, това означава, че в растението има ген за горчивина и плодовете могат да горчат. Ако котиледоните са сладки, плодовете никога и при никакви обстоятелства няма да бъдат горчиви.
Сортове и хибриди без горчивина
Развъдчиците са отгледали много сортове и хибриди, които не съдържат горчивина. Благодарение на постиженията на съвременната наука са идентифицирани 9 гена, отговорни за производството на сапонини. За да не се вгорчат краставиците с неправилна грижа, трябва да изберете правилния посадъчен материал. Хибридите се считат за генетично свободни от горчивина:
- Свекърва F1;
- Щедрик F1;
- Крънч F1;
- Кураж F1;
- Кадрил F1;
- Zyatek F1;
- Настръхна F1;
- Маша F1;
- Гирлянд F1.
Означението "F1" показва, че културата е хибридна. Това си струва да се обърне внимание, тъй като едно и също име може да има както сорт краставици, така и хибрид, но техните вкусови характеристики и външен вид ще се различават.
Краставици без горчивина могат да се отглеждат както в оранжерия, така и на открито
Някои нови щамове не са генетично без горчивина, но произвеждат малки количества кукурбитацин:
- Руско забавление;
- Пръст;
- Парижки корнишон;
- Феникс.
Удължени краставици
Краставиците с дълги плодове са много подходящи за отглеждане в оранжерии. Наричат ги китайски. Сред тях има и хибриди, генетично свободни от горчивина:
- китайско хвърчило F1;
- Китайски император F1;
- Emerald Stream F1.
Краставиците Emerald Flow генетично не съдържат горчивина
Много години подред отглеждам на сайта само нови партенокарпични хибриди без горчивина.Това значително опростява работата. Не винаги е възможно да се полива градината, а краставиците не обичат сушата. С новите хибриди вече не се страхувам да разваля реколтата. Такива семена са по-скъпи от обикновените сортови, но си заслужава. Засаждам "китайски" краставици в оранжерията. Производителността е отлична и не горчи.
Повечето от новите сортове и хибриди краставици са без горчивина, което значително улеснява грижите за реколтата. Дори при стресови условия на отглеждане, плодовете ще останат вкусни.