- Моля, обичайте и предпочитайте - колраби и неговите ценни здравословни свойства
- Здравословни и вкусни рецепти
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За първи път се сблъскате с роднина на бялото зеле - зеле колраби - не е чудно да объркате този зеленчук с ряпа или рутабагас. Ядливата му част е разраснало стъбло, което в надземната част придобива сферична форма. Но за разлика от белоглавия си роднина, кольраби има по-мек вкус без специфична горчивина и особен аромат. Друга причина, поради която градинарите и градинарите трябва да обърнат внимание на тази култура, е нейната непретенциозност. Дори в климата на средната зона можете да получите две реколти от този зеленчук годишно.
Моля, обичайте и предпочитайте - колраби и неговите ценни здравословни свойства
Трябва да се отбележи, че колраби е много древна култура. Средиземноморието се счита за негова родина, а този зеленчук е бил известен още в дните на Римската империя. Честно казано, струва си да се признае, че само роби и плебс са го яли, тоест тези, които не могат да бъдат приписани на проспериращата класа. Но през 16 век солидните германци оценяват очарованието на този зеленчук и след известно време той завладява не само Европа, но и Азия.
През последните двеста години непретенциозността и вкусът на колраби бяха оценени в много страни по света
Защо трябва да опитате
И така, защо тази стъблена култура е ценена в страни, които са толкова различни в своята култура? Първото нещо, което идва на ум, е уникален диетичен продукт, който съдържа много витамини и хранителни вещества.
Таблица: хранителна стойност на кольраби (на 100 g продукт)
| катерици | 2.8g |
| Мазнини | 0.1g |
| Въглехидрати | 8 g |
| Вода | 86 g |
| Пепел | 1.2g |
| Калории | 42 kcal |
Сочната сърцевина на стръковете кольраби, благодарение на глюкозата и фруктозата, които бързо се абсорбират и дават усещане за ситост, ви позволява да нормализирате метаболизма и не само да отслабнете, но и да консолидирате резултата за дълго време. Освен това колраби съдържа редица полезни вещества.
- В сравнение със своите роднини той е един от лидерите по съдържание на витамин С. Нищо чудно, че този зеленчук се нарича северен лимон.
- Съдържа витамини А, РР, група В.
- Богат е на каротин, калций, фосфор, магнезий, сяра и желязо.
- Колраби превъзхожда ябълките по съдържание на полезни за организма вещества.
Има колраби и широк спектър от лечебни свойства:
- благодарение на витамините от група В този зеленчук има положителен ефект върху функционирането на нервната система;
- свеж стрък има диуретичен ефект, показан при бъбречни заболявания;
- поради високото съдържание на фибри, помага за прочистване на червата от токсини;
- поради същото диуретично действие, понижава кръвното налягане;
- колраби се препоръчва да се включи в диетата при атеросклероза;
- официално доказано, че редовната консумация на този зеленчук намалява риска от онкология на ректума и дебелото черво;
- сокът от кольраби има бактерицидни свойства, затова се препоръчва при възпалителни процеси в устната кухина, настинки.
Видео: ползи от зелето кольраби
За кого това зеле е противопоказано
Ако страдате от повишена стомашна киселинност, колраби не е вашият вариант. Не се увличайте по суровите зеленчуци и тези, които имат проблеми със стомаха и червата, включително хората, страдащи от гастрит, холецистит и панкреатит.
Здравословни и вкусни рецепти
Можете да сготвите много вкусни и най-важното здравословни ястия от колраби. За съжаление у нас не е толкова познат, колкото в Европа или САЩ, където домакините отдавна са оценили деликатната му хрупкава плът. Но сега нашите дами активно усвояват този здравословен и вкусен продукт. Ето няколко лесни рецепти, с които можете да изненадате любимите си хора.
Днес по рафтовете можете да намерите колраби със светлозелен или лилав цвят. И в двата случая преди готвене вилиците трябва да бъдат почистени от кожата и големите листа. Между другото, сърцевината на този зеленчук така или иначе ще бъде бяла.И тук ще е необходимо да го разгледаме по-внимателно. Ако е хомогенен, сочен, това означава, че имате млад зеленчук, който можете безопасно да ядете без термична обработка. Ако видите, че в стъблото могат да се разграничат отделни влакна, тогава е по-добре да го сварите или гасите. Младите листа могат да се използват и в салати.
Витаминна салата
За него ще ви трябва:
- зеле кольраби - 2 бр;
- ябълка - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- лук - 0,5 глави;
- растително масло - 2 с.л. л.;
- лимонов сок - 1 с.л. л.;
- сол - на вкус;
- зелени - на вкус.
Готвене:
- Обелете и измийте зеленчуците старателно.
- Настържете колраби на едро ренде или нарежете на ситно.
- Нарежете морковите на лентички.
- Ябълките се обелват и се почистват от семките, след което също нарязваме на лентички. За да не потъмнеят ги поръсете с лимонов сок.
- Нарежете лука на половин кръгчета.
- Сложете зеленчуците в дълбока купа, добавете ситно нарязани билки, растително масло, сол на вкус и разбъркайте добре.
Витаминната салата е готова! Ако желаете, дресинг за такова ястие може да бъде нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко.
Комбинацията от колраби, ябълки и моркови със сигурност ще се хареса на всички
Кораби задушени със зеленчуци
За тази гарнитура трябва да приготвите:
- 2 вилица колраби;
- малък млад костен мозък;
- 1 морков;
- среден лук;
- 2 домата;
- 2 ст. л. растително масло;
- зелени копър;
- сол, черен пипер - на вкус.
Как се готви:
- Зеленчуци, старателно измити и обелени.
- Лука нарежете на малки кубчета,морковите настържете на едро ренде.
- Загрейте растително масло в дълбок тиган и започнете да ги пържите на среден огън.
- Нарежете колраби на средни ивици и след 5-7 минути добавете към лука и морковите. Разбъркайте всичко, намалете малко огъня и затворете капака.
- Оставете зеленчуците да се задушат до полуготовност, тоест още около 10 минути.
- През това време нарязваме доматите и за 1мин. сложете ги във вряща вода. Доматите почистваме от кожата и нарязваме на кубчета. Добавете нарязаните домати към зеленчуците, разбъркайте, продължете да къкри под капак.
- Тиквичките се нарязват на малки кубчета и след 5-7мин. също сложете в тиган.
- Посолете зеленчуците, черен пипер на вкус, добавете щипка захар, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
- След 3 минути до готовност добавете ситно нарязани зеленчуци към ястието.
Красотата на това ястие е, че става еднакво добре и като гарнитура към втори ястия, и като студено предястие.
Задушеното колраби е еднакво вкусно като гарнитура и като студено предястие
Пърленки Колраби
Ще ви трябва:
- колраби - 1 кг;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 3 с.л. л.;
- масло - 1 с.л. л.;
- вода - 3 с.л. л.;
- сол, захар - на вкус;
- растително масло - за пържене.
Готвене:
- Колраби се обелва и настъргва на ситно ренде.
- Изсипете масата в дълбока купа, добавете яйцето, пресятото брашно, разтопеното масло, сол, захар на вкус.
- Започнете да месите тестото. Ако стане много гъсто, добавете топла вода. В крайна сметка трябва да се доближи до консистенцията на гъста заквасена сметана.
- Загрейте олиото на огъня и като оформите малки палачинки, сложете тестото в тигана.
- Запържете ги за 1-2 минути. от двете страни.
Пърженките Колраби ще ви помогнат да се чувствате сити за дълго време
Печено колраби
Не изпадайте в паника при думата пържено. Повярвайте ми, това ястие може да бъде чудесен заместител на познатите ни картофи. Само една трета ще намали съдържанието на калории в получената част. В допълнение, колраби почти не абсорбира масло по време на готвене, което също е важно. И така, имаме нужда от:
- 1 вилици от колраби;
- олио за пържене - 2 с.л. л.;
- чесън - 1 скилидка;
- сол, босилек, магданоз - на вкус.
Как се готви:
- Зелето се обелва и нарязва на филийки с дебелина не повече от 2-3 мм. За тези, които обичат необичайни ястия, ви съветваме да нарежете колраби на спирала. Ще се получи много необичайно.
- Сипете олиото в загрят тиган и след като се загрее, разпределете колрабите.
- Пържете на слаб огън за около 5-7 минути. докато зелевите лентички омекнат. Някои обаче смятат, че този зеленчук има по-пикантен вкус, когато е малко недостатъчно сготвен.
- Отстранете тигана от котлона и оставете колрабито да почине за 3-5 минути.
- В това време нарежете чесъна и билките.
- Извадете зелките от тигана, върнете го на огъня и в рамките на 1-2 мин. леко затоплете нарязания чесън.
- Добавете чесън, нарязани билки, сол на вкус към зелето и разбъркайте.
Печеното колраби е добра алтернатива на картофите
За съжаление, зелето кольраби остава много рядък гост на рафтовете на нашите магазини. Но все повече и повече потребители искат да опознаят този зеленчук по-добре. Наистина, притежавайки цял набор от лечебни свойства, както и много витамини и хранителни вещества, които съставляват неговия състав, колраби просто не може да не заинтересува феновете на здравословното хранене. И ако вземем предвид нейната непретенциозност в отглеждането, тогава много вероятно е скоро тя да се конкурира при равни условия с белоглавия си роднина.