Тиквичката е ненатрапчив зеленчук, защото няма изразен мирис и вкус. Следователно ястията от него могат да бъдат различни, дори сладки. Мнозина вече са се влюбили в захаросани плодове. Те са чудесни заместители на сладките, но много по-здравословни от тях.
Как да си направим захаросани тиквички с различни вкусове
За готвене ще ви трябват тиквички, захар и всякакви плодове или горски плодове, за да добавите аромат, вкус и цвят. Деликатесът може да се направи с череша, ягода, ябълка, ананас, портокал, лимон и др.
За тази рецепта получих похвали от моята свекърва, която рядко ме глези с добра дума.И когато за първи път опитах моите захаросани плодове, разбрах тайната на много производители. Тиквичката е толкова наситена с вкуса на плода, с който се готви, че почти се превръща в него. Очевидно хранителните компании също вземат плод или зеленчук с неутрален вкус и го импрегнират с ароматизатори и оцветители. Но моята рецепта е изцяло натурална.
Рецепта стъпка по стъпка
Препоръчително е да вземете тиквичките "отлежали" с вече образувани семена. Младите могат да сварят каша, но ние нямаме нужда от това.
- Моите тиквички, обелете.
Отрежете кожата от тиквичките
- Нарежете по дължина или на пръстени. Вторият вариант изглежда по-прост и по-безопасен за ръцете. Изваждаме сърцевината със семената.
Нарежете тиквичките на колелца, отстранете семките
- Нарежете на кубчета или парчета със страна поне 2-3 см, защото при варенето и сушенето ще намалеят много. От една голяма тиквичка с тегло 2-3 кг се получава около литров буркан захаросани плодове.
Нарежете тиквичките не много едро, но не на малки филийки
- Парчетата се слагат в тенджера и се поръсват със захар, като за всеки килограм вече обелени и нарязани тиквички се отделят 200 г захар.
Поръсете филийките със захар, за да пуснат сок
- Чакаме поне 2 часа за извличане на сока. Можете да го оставите за една нощ или да го поръсите със захар сутринта, а вечерта да се приберете от работа и да започнете да готвите захаросани плодове.
- Сложете тигана на огъня, добавете нашия натурален аромат: 1 лимон или портокал е достатъчен за 1 кг тиквички (изцедете сока и нарежете кората на парчета), половин чаша сок от череши или чаша сушени кайсии. Импровизирайте, добавяйте каквото ви харесва и ви е под ръка. Просто не наливайте много течност, в противен случай ще отнеме много време, за да се изпари.
- Оставете да къкри за 5 минути. Намесваме много внимателно и само 1-2 пъти, така че всички парчета да са в сиропа.
Всички резени трябва да са сиропирани
- Свалете от огъня и оставете да изстине. Можете отново да оставите за през нощта или за деня.
- Сложете отново на огъня и също толкова внимателно и като разбърквате рядко гответе още 5 минути.
- След 3-4 кипене кубчетата ще станат прозрачни, ще придобият вкуса и цвета на пълнежа и практически няма да остане сироп. Време за изсъхване.
- Разстелете филийките на един пласт и ги изсушете в сушилня при температура не по-висока от +50°C или в открита фурна. Захаросаните плодове се считат за готови, когато все още са смачкани, но вече не се придържат към ръцете.
Тиквичките се сушат най-добре в сушилня на ниска температура
- По желание се поръсва с пудра захар и се съхранява в стъклени буркани или пластмасови съдове с плътен капак.
Съхраняваме захаросани плодове, за да не прониква влажен въздух отвън в тях
Захаросаните плодове се консумират в натурален вид, вместо сладки се сервират с чай. Може да се добавя към печива като мъфини или мъфини.
Видях и друга рецепта, според която захаросаните плодове се варят наведнъж, парченцата се варят 30-40 минути. Не ми хареса, не обичам да стоя толкова дълго на котлона и постоянно да бъркам. Има опасност както от изгаряне, така и от разваряване на тиквичките. По-лесно ми е да изчакам да заври, да намаля котлона до минимум, да задам времето за готвене на 5 минути и да се заема с работата си. Освен това в моята рецепта тиквичките и плодовете / плодовете са подложени на минимална термична обработка. Най-често се накисват в сироп на ниска температура, а не се варят, което означава, че всички витамини се запазват.
Захаросаните тиквички са ценен продукт, който съдържа минимум захар и максимум хранителни вещества. Този деликатес се съхранява перфектно и не пречи, защото можете да създадете много различни вкусове, цветове и дори форми, като нарежете парчетата на кубчета, филийки, пръчици и др.