Трудно е да се намери градинар, който да не отглежда тиквички. Този непретенциозен зеленчук в грижите, като правило, има висок добив. Тиквичките са много полезни, а ястията от тях са вкусни, така че искам реколтата да издържи до следващата реколта. Пресни, разбира се, не издържат до лятото, но има и други начини за съхранение.
Как и къде да съхраняваме пресни тиквички
Можете да разчитате на дългосрочно съхранение само ако приберете реколтата преди първите студове. Замразените тиквички няма да издържат дълго, вкусът им рязко се влошава.Само зеленчуци с типична за сорта форма са подходящи за съхранение, върху кожата на които няма признаци на увреждане от вредители и патогенни гъбички.
Подготовка за съхранение
За съхранение се избират средно големи плодове, които не са презрели. Това може да се определи чрез потупване по кожата - звукът трябва да е глух. Те трябва да бъдат отрязани от храста с остър нож (без да дърпате, усуквате или счупвате камшика), оставяйки дръжка с дължина 5-7 см. След това тиквичките се почистват внимателно от земята (без да оставят дори най-малкото увреждане на кожата) и се оставя да изсъхне на открито, на пряка слънчева светлина за 10-12 часа. В никакъв случай не трябва да се перат.
Тиквичките за дългосрочно съхранение се подбират много внимателно
Вкъщи
Тиквичките няма да понасят близост до радиатори и други отоплителни уреди. Също така не трябва да се съхраняват във влажни помещения. Оптимална температура +18+20ºС, влажност на въздуха - 50-60%.
Препоръчително е да поставите кутия с тях на балкона или входната врата. Ако размерите на стаята не позволяват това, всяка тиквичка се увива в няколко слоя мека хартия и се поставя под диван, легло, маса и др. Добро място за тях е остъклена лоджия. Срокът на годност е 4-6 седмици.
Ако размерите на стаята позволяват, тиквичките могат да се съхраняват в апартамента
Проверявайте зеленчуците поне веднъж на всеки 7-10 дни. Ако тиквичките започнат да гният, веднага ги изхвърлете. В противен случай скоро гъбата ще се разпространи и в други плодове. Когато кората пожълтее по време на съхранение, това е нормално. Тиквичките просто узряват.
Тиквичките се съхраняват добре само в съседство със зеленчуци, които също като тях самите са част от семейство Тиквени. Съседството с други плодове допринася за бързата загуба на представителност и вкус.
В хладилника
Тиквичките няма да издържат дълго в хладилник - 15-20 дни, а освен това заемат много място. Следователно този метод се използва сравнително рядко. Но това е единственият вариант за плодове с дължина 10-15 см - те имат много тънка кора.
Избраните тиквички по 3-5 броя се слагат в хартиени или найлонови пликове, като предварително са направени няколко дупки в тях за вентилация. След това се поставят в специално отделение за съхранение на плодове и зеленчуци.
Тиквичките се съхраняват само в специална кутия за плодове и зеленчуци
Във фризера
Предвидените за съхранение тиквички се измиват старателно и се подсушават. След това се нарязват, както ще се използват - кубчета, сламки, тънки полукръгчета и т.н., или се настъргват на едро ренде. Ако кожата е достатъчно дебела, отлепете я.
Добре е фризерът да има режим "шоково замразяване" . Парчетата тиквички в един слой се подреждат върху дървени дъски и се поставят вътре за 5-7 минути (ако не, за 3-5 часа). След това се изсипват в специални торбички с херметични закопчалки и се отстраняват на място за постоянно съхранение.Леко омекват при размразяване, но са доста подходящи за задушаване или пасиране, което е много здравословно за малки деца.
Замразените тиквички се запазват 6-7 месеца
Опитайте се да напълните чантата с толкова парчета, колкото сте сигурни, че ще използвате наведнъж. Веднъж размразените зеленчуци не могат да се замразяват отново. Ще се превърнат в неапетитна безвкусна каша.
Видео: замразяване на тиквички
В мазето или мазето
Оптималните условия за съхранение на тиквички са температура + 2 + 8ºС (не трябва да се допуска дори краткотраен спад до отрицателни стойности) и висока влажност (80% или повече). Стаята трябва да е тъмна, вентилацията е желателна. В противен случай ще трябва да се излъчва поне веднъж седмично. Липсата на вредители и мухъл по стените се разбира от само себе си. При такива условия срокът на годност на тиквичките е 3-5 месеца (в зависимост от сорта).Тогава кожата им става много груба, семената покълват, месото става като памук и забележимо горчиво.
Ако тиквичките са подредени върху рафтове, палети и т.н., те трябва да бъдат облицовани с няколко слоя хартия, парцали или слама. В кутии или кутии те се поръсват със стърготини, стърготини, пясък, фино накъсана вестникарска хартия. Важно е да не се докосват. Не поставяйте зеленчуците в торби и увивайте в найлоново фолио. Препоръчително е да "запечатате" разреза на стъблото с течен восък, парафин или поне да го поръсите с натрошен тебешир, активен въглен, пресята дървесна пепел.
Наредете тиквичките върху рафтовете в мазето, така че да не се допират една в друга
Когато в мазето няма достатъчно място, под тавана се изтегля въже или тел. На него се закачат тиквички, завързани по две за дръжките. Можете предварително да ги поставите, отрежете стар чорапогащник или мрежа.
Видео: как правилно да съхранявате тиквички у дома
Домашно консервиране
Първата асоциация с домашно приготвени тиквички е хайвер. Но сами по себе си те нямат подчертан вкус, така че вървят добре с почти всички зеленчуци и плодове. Можете да приготвите много интересни салати, както и конфитюри и компоти.
Хайвер от тиквички
Рецептите са много, всяка домакиня има своя, изпитана и обичана. Най-често срещаната е следната опция.
- 5 кг пулп от тиквички, нарязани на малки кубчета;
- 0,5 кг ситно настърган морков;
- 100 г счукан чесън;
- 75-100г ситно нарязан магданоз и копър;
- 0,5 л рафинирано слънчогледово масло;
- 300 г захар;
- 100 г сол;
- 250 мл 9% оцет.
Всички съставки се смесват, съдът се прибира в хладилник за 2-3 часа. След това масата се довежда до кипене на много слаб огън, готви се за около 10 минути. Горещият хайвер се поставя в малки стерилизирани буркани, навити с капаци.
Всяка домакиня има своята изпитана рецепта за хайвер от тиквички
Аджика
Рецептата е подходяща за любителите на пикантното. Останалото може да се изключи от лютия пипер.
- 3 кг пулп от тиквички;
- 0,5 кг моркови;
- 1,5 кг белени домати;
- 0,5 кг белена чушка;
- 3 люти чушки;
- 200 г чесън;
- 200 мл растително масло;
- 70 мл трапезен оцет;
- 125g захар;
- 50 г сол.
Всички зеленчуци се смилат в месомелачка или блендер. Получената маса се довежда до кипене, вари се 40-45 минути с добавяне на масло. След това сложете захар, сол, оцет, чесън. Аджика се държи на огън още 5-7 минути, подредена в буркани.
Домашната аджика е много по-вкусна и по-здравословна от купената в магазина
Салати
Можете да добавите различни зеленчуци и билки към тиквичките, пулпата им поема всеки вкус.
- 3 кг пулп от тиквички, нарязани на малки кубчета и запържени в растително масло до леко зачервяване;
- 2 кг обелени и смлени домати в месомелачка или блендер;
- 200 г счукан чесън;
- 150 мл трапезен оцет;
- 120g захар;
- 70g сол;
- 200 мл рафинирано слънчогледово масло;
- люспи люти чушки - на вкус.
Зеленчуците се смесват със солта, захарта и маслото, разбъркват се добре. Масата се довежда до кипене на слаб огън, готви се още 15 минути. След това трябва да добавите чили и оцет, разбъркайте отново, подредете в буркани
Тиквичките вървят добре с почти всички зеленчуци
Всички съставки, с изключение на оцета и билките, се смесват, масата се довежда до кипене. След това към него се добавят останалите съставки, гответе още 3-5 минути. Готовата салата се нарежда в буркани.
Сладко, сладко и компот
Сладкото от тиквички ще се окаже почти безвкусно, така че към тях се добавят други плодове и плодове.
- 1 кг каша от кайма от тиквички;
- 1,2 кг захар;
- сок и кора от три лимона;
- Настърган корен от джинджифил - по желание.
Пюрето от тиквички се смесва със захарта, масата се оставя да престои 10-12 часа. След това се добавят останалите съставки, всичко се оставя да заври и се вари около час. Готовото сладко трябва да се сгъсти и да стане прозрачно.
От тиквички можете да приготвите не само салати за зимата, но и вкусно сладко
За придаване на вкус и аромат на тиквичките най-често към конфитюри и конфитюри се добавя нещо кисело - портокали, морски зърнастец, червено френско грозде.
Сортове подходящи за дългосрочно съхранение
За дългосрочно съхранение са подходящи плодове с дебела кожа, достатъчно големи и малък брой малки семена. Селекцията не стои неподвижна, така че има доста такива хибриди.
Аеронавт
Aeronaut - ранен узрял сорт тиквички, първите плодове узряват 6-7 седмици след покълването на семената.Средна дължина - 15-20 см, тегло - 1,5 кг или малко по-малко. Плодовете са продълговати, с цилиндрична форма, кожата е тъмнозелена. Бушът е много компактен, леко разклонен (ако желаете, тези тиквички могат да се отглеждат дори на балкона). Повечето цветя са женски. Хибридът е имунизиран срещу брашнеста мана, запазва представителен външен вид за дълго време, дори след транспортиране на значително разстояние. Производителността е висока - 7-8 кг/м².
Тиквички Аеронавт могат да се отглеждат не само в градината, но и на балкона
Крушовидна форма
Крушовидна - много необичайна тиквичка, удебелена в основата. Кожицата е бледожълта, месото е оранжево, много прилича на тиква. Много е плътен, но ароматен и сочен. Средната дължина на тиквичката е 20-23 см, теглото е 0,9-1,3 кг. Сортът принадлежи към категорията на ранното узряване - реколтата ще трябва да изчака 40-50 дни. Хибридът е доста взискателен в грижите - трябва да му се осигури редовно поливане, достатъчно количество топлина и слънчева светлина.Ако всичко му подхожда, добивът достига 8-9 kg / m². Камшиците са много дебели, месести, листата са големи.
Крушовидната тиквичка лесно се бърка с тиква
Асет
Assete е хибрид тиквички, отгледан в Холандия. Благоприятно се различава в компактността на храста и почти пълното отсъствие на семена. Средното тегло на плода е около 3 кг. Тиквичката е бледозелена, месото е много сочно, ароматно и нежно.
Ассет тиквичките практически нямат семена
Арал
Aral е ултра ранен хибрид, първите плодове узряват 35-40 дни след покълването от семената. Не се влияе от патогенни вируси и бактерии, не страда от мухъл и гниене. Плодовете са цилиндрични, бледозелени, със слабо изразени ребра. Белезникави замъглени петна по кожата са нормални. Средната дължина на тиквичката е 15-20 см, теглото е 0,5-0,9 кг.Пулпът е нежен и плътен. Като малък недостатък се отбелязват големите семена. Желателно е поне веднъж-два пъти седмично плодовете да се премахват - това стимулира образуването на нови яйчници. Среден добив - 10 кг/м².
Аралските тиквички имат много кратък период на узряване на плодовете
Арлика
Арлика е средно ранен холандски хибрид, характеризиращ се с дружно плододаване. Тиквичките масово узряват 50-65 дни след покълването от семената. Държавният регистър препоръчва сорта за отглеждане в Северозападния регион. Храстът е компактен, листата са малки. Цветовете са предимно женски. Кожата е светлозелена (светло жълтеникав подтон е нормален) с „мрежа“ от по-тъмни тънки щрихи. Пулпът не е много плътен, но сочен. Средно тегло - 0,7-1 кг, дължина - 15-17 см. Производителност - 5-6 кг / м². Растенията трябва да се разхлабват и поливат редовно.
Тиквичката на Арлик се нуждае от редовна грижа, на първо място - поливане и разрохкване
Жълт плод
Жълтоплодни - един от най-високодобивните хибриди на тиквички от местната селекция. Реколтата се прибира 45 дни след първите издънки. Храстът е компактен, има малко листа. Формата на тиквичките е цилиндрична, при стъблото леко се изостря. От разстояние е лесно да се сбърка с банан. Средното тегло е 0,8-1,2 кг, дължината е 18-20 см. Кожицата е слънчево жълта с шафранова "мрежа" . Кремаво или жълтеникаво месо. Хибридът не е засегнат от гниене, брашнеста мана и антракноза. Добив - около 20 кг/м² (при правилна грижа - растението се нуждае от много вода, топлина и слънчева светлина).
При правилна грижа тиквичките с жълти плодове ще зарадват градинаря с почти рекорден добив
негър
Negro е хибрид, характеризиращ се с висок добив и ранно узряване (първото плододаване е 38-40 дни след покълването на семената).Храстите са компактни, листата са много малки. Повечето цветя са женски. Хибридът е устойчив на брашнеста мана. Кората на тиквичките е много тъмнозелена, отдалеч изглежда черна. Малки белезникави петна по него са норма. Месото е зеленикаво бяло. Средното тегло на плода е около 1 кг. Те трябва да се отстраняват най-малко два пъти седмично, като не се оставя да израснат. Производителност - 15-18 кг/м².
Кожата на тиквичката Negro е почти черна, откъдето идва и името
Котва
Anchor е ранозрял хибрид, който успешно се отглежда в Руската федерация. Първите плодове се отстраняват 40-42 дни след поникването. Храстът е компактен, практически не се разклонява. Хибридът понася добре кратка суша, резки температурни колебания. Тиквичката е цилиндрична, леко изтънена в стъблото. Кожицата е бледожълта, месото е със същия цвят. Средното тегло е около 1 кг. Производителност - 7-12 кг/кв.м. Като недостатък може да се отбележи чувствителността към инфекция с всички видове гниене и брашнеста мана.
Тиквичката Anchor често е засегната от различни видове гниене
Фестивал
Festival е много необичаен хибрид. Трудно е да разпознаете тиквичките в плодовете. Те имат заоблена форма, широки ивици от белезникав, зеленикав, ярко жълт и почти черен цвят се редуват върху кожата. Средното тегло на плода е 500-600 гр. Добивът е 5-6 кг/м².
Фестивалът на тиквичките е един от най-необичайно изглеждащите хибриди
Златна купа
Golden Cup е ранен хибрид. В същото време на растението узряват 5-6 тиквички. Дължина - 16-20 см, тегло - 1 кг или малко повече. Плодовете се съхраняват без проблеми до края на зимата, в процеса вкусът само се подобрява. Растението понася добре рязък спад на температурата.
Вкусът на Zucchini Golden Cup само се подобрява със съхранение
Грибовски 37
Gribovsky 37 е един от най-популярните непретенциозни хибриди на тиква със светла кожа в страните от ОНД (цветът варира от почти бял до маруля, характерен е „модел“ от ивици и петна). Принадлежи към сортовете в средата на сезона, първата реколта узрява 45-55 дни след покълването на семената. Хибридът не е засегнат от гниене, брашнеста мана, бактериоза. Храстът е развит, силно разклонен. Листните дръжки са много дълги - 30 см или повече. Дължина на тиквичките - 16-18 см, тегло - 0,7-1,3 кг. Месото е бледожълто, не много твърдо. Производителност - 8-9 кг/м².
Тиквички Грибовски 37 - един от най-популярните хибриди
Маркиза
Маркиза - ранозрял хибрид. Период на узряване на плодовете - 40-45 дни. Растението е голямо, разперено. Всички цветя са женски. Кожицата е тъмнозелена, месото е почти бяло. Формата е цилиндрична. Средната дължина на тиквичката е 40-50 см, теглото - 3-4 кг.Плодовете трябва да се премахват редовно - това стимулира появата на нови яйчници. Производителност - 10-11 кг/кв.м. Хибридът толерира температурни промени, транспортиране добре, не губи представителния си външен вид за дълго време.
Тиквичката маркиза понася добре температурните колебания
Тристан
Тристан е един от популярните ултраранни хибриди на тиквички. Период на узряване на плодовете - 35-38 дни. Бушът е компактен, с няколко камшика. Тиквичките са тъмнозелени, с цилиндрична форма. Кожицата е гладка, месото е много нежно, бяло. Средна дължина - 25-30 см, тегло - 0,5-0,7 кг. Производителност - 14-15 кг/м². Хибридът толерира преовлажняване на почвата и краткотрайни температурни спадове.
Тиквичките Тристан узряват за по-малко от 40 дни от поникването на семената
Сушени тиквички
Ползите от тиквичките не страдат при сушенето.И вкусът става още по-интензивен. Предварителните зеленчуци се измиват обилно, обелват се и се отстраняват дръжките. След това те трябва да бъдат нарязани на тънки (с дебелина не повече от 1,5 см) пръстени, кубчета, сламки или филийки (напомнящи чипс) и да се отстранят костите. Готовата нарезка се бланшира за 1-2 минути във вряща вода, след което се слага в гевгир, като се оставя да се отцеди излишната вода.
Естественият начин
Процесът отнема от 2-3 до 7-10 дни. Зависи от вида на тиквичките и температурата навън. Подготвените зеленчуци на един слой се нареждат върху плат, хартия, тави и се изнасят на място, където ще бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Желателно е мястото да е добре проветрено. Веднъж на 3-5 часа филийките се обръщат. Можете също така да закачите за сушене оригинални "гирлянди" от парчета, нанизани на дебел конец.
Сушенето на тиквички на слънце или на закрито се простира за дълго време
Тиквичките се сушат и на закрито, но в този случай процесът се забавя с 10-15 дни. Не забравяйте да имате добра вентилация в стаята. Но така или иначе, в този случай те ще бъдат по-скоро изсушени.
Готовият продукт се съхранява на тъмно и хладно място с ниска влажност на въздуха в затворени найлонови пликове или стъклени буркани. Подходящи са и ленени торбички, ако предварително се сварят за 10-15 минути във физиологичен разтвор (1 кг на литър вода).
Във фурната
Готовите парчета се подреждат върху тави за печене, така че да не се допират едно до друго и се поставят във фурната за 6-8 часа. Оптималната температура е +50+55ºС. Вратата трябва да е леко открехната през цялото време.
Ако след определеното време тиквичките приличат повече на сварени, отколкото на сухи (явно е останала влага в тях), се оставят да се охладят за час, след което се връщат във фурната за 100-120 минути .
Докато тиквичките се сушат във фурната, дръжте вратата открехната през цялото време
В електрическата сушилня
Има много модели електрически сушилни, така че подходящият режим е избран в инструкциите. По правило процесът отнема 2-3 часа. Готовите резени изглеждат представителни, те са плътни, но еластични.
Сушенето на тиквички в електрическа сушилня е най-лесният и бърз начин
В електрическа сушилня можете да сготвите много вкусен и здравословен чипс, като оваляте тънки филийки в сушени билки, посолите или поръсите с черен пипер. Като цяло, всякакви любими подправки са подходящи.
Как да използвате сушени тиквички
Сушените тиквички могат да се използват веднага или предварително накиснати във вода, загрята до +35+40ºС. За пълна шепа ще ви трябват около 100 мл. Водата трябва само да покрива зеленчуците. Оставете ги да престоят 25-30 минути.
От сушени тиквички можете да готвите:
- Зеленчуков сос с пастообразна консистенция. Омекналите зеленчуци се задушават за 3-5 минути. След това към тях се добавят ситно нарязан лук, настъргани моркови и картофи, пресни или сушени билки. Всичко се залива с доматения сок и отново се задушава, докато се изпари цялата течност. Ако все още има парченца зеленчуци в соса, можете да промените консистенцията му с миксер или блендер.
- Каша. Към сушените тиквички се добавят запечените моркови и лук, малко вода и се задушават 5-7 минути. След това - всякакви зърнени храни (най-добре е елда или ориз) и сол. Ястието се готви под затворен капак за 20-30 минути. Можете да добавите соев сос.
- Зеленчуци в тесто. Омекналите филийки се потапят в готовата смес (най-лесният вариант е яйца, брашно и сол) и се запържват в олио. Можете да добавите всякакви подправки и билки към тестото.
- " Торта" . Слоевете от омекотени филийки се намазват с "крем" от майонеза или заквасена сметана с добавяне на чесън и ситно нарязани зеленчуци. Можете да ядете ястие след 3-4 часа. По това време "тортата" се поставя в хладилника, така че да е добре напоена.
- Рагу. Сушени тиквички без предварителна обработка се добавят към зеле, картофи, лук, моркови, чушки, домати по време на задушаване.
- Бъркани яйца. Филийките се варят 10-15 минути в подсолена вода, след което се запържват в олио до хрупкавост (може да се овкуси с чесън). След това тиквичките се пълнят с яйцата. Готовите бъркани яйца се поръсват със ситно нарязани билки. Сирене, бекон или домати изобщо няма да я съсипят.
- Топла салата. Сухите тиквички се варят в солена вода за 12-15 минути, изваждат се от тигана, оставя се да се отцеди течността. След това се запържват в растително масло с добавяне на чесън, сок и лимонова кора, всякакви билки за 3-5 минути на най-слабия огън.
Сушените тиквички могат да се използват веднага или предварително накиснати
Сухите тиквички могат да се превърнат в кафемелачка на брашно и да се използват за приготвяне на палачинки, палачинки и така нататък, като се замени обикновеното брашно с тях. Това е много здравословно и нискокалорично ястие.
Видео: сушене на тиквички у дома
Тиквички без стерилизация
Рецептата е подходяща за тези, които нямат достатъчно време да стоят пред котлона или не желаят да приготвят по-сложни многокомпонентни салати. Процесът ще отнеме не повече от час. Готовият продукт може да се консумира след 5-6 седмици.
Можете да добавите всякакви подправки и билки към буркани с мариновани тиквички - това само ще подобри вкуса
За 3L буркан ще ви трябва:
- 1,5 кг тиквички, обелени и нарязани на кръгчета или половин кръгчета;
- 75-80 г захар и сол;
- 60 мл трапезен (9%) оцет;
- половин глава чесън;
- подправки - пресен магданоз, копър (чадърчета), бахар, дафинов лист;
- листа и корени от хрян, листа от череша, целина, синапено семе - по избор.
Тиквичките се заливат с вода за един час, след което се хвърлят обратно върху цедка, оставяйки излишното да се отцеди. В стерилизирани буркани на дъното се нареждат подправките, след това (колкото е възможно плътно) тиквичките. Зеленчуците се заливат с вряща вода за 25-30 минути, след което тази вода се отцежда, добавят се захар и сол и отново се довеждат до кипене. Готовата марината отново се налива в буркан, заедно с оцета. Съдовете се навиват на руло, обръщат се с дъното надолу и се увиват с дебела кърпа, докато изстинат.
Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от тиквички, всяка домакиня има свои собствени изпитани рецепти. Добри са както пресни, така и домашни. Ако знаете как правилно да съхранявате този зеленчук, можете да запазите реколтата до следващата пролет.