Не само децата, но и възрастните обичат да ядат сладки златни зрънца сладка царевица. Варените кочани не изискват гарнитура и за да ги приготвите, не е нужно да сте голям кулинарен специалист. Най-вкусната царевица е тази, която е прибрана навреме

Кога да берем царевица

Узряването на царевицата зависи от сорта, начина и времето на засаждане, времето и климатичните особености.

В зависимост от зрелостта има 3 вида царевица:

  • ранно узрял;
  • среден падеж;
  • късно.

Ранната сладка царевица е готова за прибиране след 2 месеца. Средносезонните сортове от този сорт могат да се опитат след 70-85 дни. Царевичните кочани набират достатъчно захар в късните сортове след поне 3 месеца.

Има 3 фази на зрялост на царевицата:

  • Млечни продукти:
    • при натиск върху зърното се отделя млечен сок (бяла течност);
    • кочанът все още е зелен;
    • нишковидните колони (стигми) не са изсъхнали.

      Ето как изглежда млечната царевица

  • Восък:
    • зърното придобива характерен цвят, восъчна текстура и не отделя млечен сок;
    • листата на кочана пожълтяват и изсъхват.

      Златните класове стават апетитни на етапа на восъчна зрялост

  • Завършен (биологичен):
    • зърното се втвърдява, разцепва се лесно;
    • листата изсъхват напълно и стават чупливи;
    • кочаните са по-малко здраво закрепени към стъблото и могат лесно да се счупят.

      Когато царевицата е напълно узряла, семената от кочана стават твърди и безвкусни

Счита се, че реколтата е във восъчен стадий, но млечната царевица вече е доста сладка и питателна, само леко водниста и не толкова ароматна, когато се вари.

Вкусът на млечната царевица е по-деликатен, яде се и без термична обработка. Пулпът става нишестен, сладък и сочен, апетитен аромат се появява във варени кочани само на етапа на восъчна зрялост.По-добре е да замразите царевицата за бъдеща употреба точно в този момент.

Дати за прибиране на сладка царевица по региони

В южните райони първите зрели кочани се откъсват за храна още през последните десет дни на юли. В района на Чернозем ранните сортове узряват до началото на август, по-късните - до 20-то число на месеца. Точно по това време те започват да опитват първата реколта царевица в Северозапада. В северните райони на страната ни популярната зърнена култура узрява едва в края на август или началото на септември.

Видео: Кога да берем кочана от сладка царевица

Как да определим зрелостта на сладката царевица по външни признаци

Степента на зрялост на царевичния кочан може да се съди по следните характеристики.

  1. Ръбът на листовидната обвивка на листа става сух и чуплив, цветът се променя от светлозелен наситен до кафеникаво тъмнозелен.
  2. Женското цвете (стигма), разположено на върха на кочана, изсъхва, става кафяво.
  3. Тичинките на мъжките цветя, разположени по върховете на издънките, увисват, частично се разпадат.
  4. Ярко жълтите зърна все още нямат вдлъбнатини и бръчки, при натиск обвивката им се напуква и отделя млечнобял сок.
  5. Кочаните остават еластични, не се отчупват лесно от централното стъбло.

На млечно-восъчен етап на узряване, царевица в сока си

Като леко завъртите ръба на черупката на листата на кочана, можете визуално да определите зрелостта му.

Едногодишно растение от семейството на зърнените култури се отглежда в задния двор от много летни жители. Царевицата е непретенциозна и продуктивна и малко хора отказват ароматни зърна, поръсени с фина сол. Основното е да не пропускате момента и да берете кочаните в самия сок.

Категория:

Зеленчуци и билки