Броколите имат репутацията на капризен зеленчук. И ако решите да отглеждате този вид зеле сами, тогава трябва да знаете как правилно да определите времето за рязане на узрелите глави на този здравословен зеленчук. Не трябва да са нито недозрели, нито презрели.
Кога да отрежете главата на броколите
За да получите вкусен и здравословен продукт е важно да го нарежете навреме.
Важно е да режете главите на броколите навреме
Време
Времето за готовност на броколите за рязане във всеки регион е различно.Зрелостта настъпва, в зависимост от сорта, на 75-110-ия ден от момента на покълването. Най-често броколите започват да узряват в средата на август. Но тъй като този процес се случва постепенно (след отрязване на централното съцветие започват да растат странични издънки, които се намират в пазвите на листата), целият процес на прибиране на реколтата може да се проточи до октомври.
Важно е да не пропускате момента на подготовка за рязане
Определяне на зрелостта на съцветия
Готовност за рязане може да се счита за момента, когато зелените пъпки, които съставляват съцветието на броколите, вече са събрани в гъста еластична глава, но все още не са започнали да цъфтят. Ако вместо пъпки се появят жълти цветя, времето за рязане е пропуснато.
За да не пропуснете момента на готовност за рязане, по-добре е да преглеждате насажденията на всеки 2-3 дни. Разбира се, това е по-лесно да направите, ако не живеете в града, когато вашите броколи растат в лятна вила.
Могат да се вземат предвид готовите нарязани броколи, ако:
- тегло на съцветието не по-малко от 250 g, диаметър на главата - не по-малко от 10 cm (приблизително колкото длан);
- пъпките в центъра на главата са по-големи от страничните;
- съцветието има тъмнозелен цвят, пъпките не са отворени;
- цветята са твърди и твърди, но не твърде твърди, както се определя чрез лекото им стискане.
Ако съцветието има жълти цветове, броколите са презрели
Видео: кога да режем броколи
Правила за рязане
- Нарежете броколи рано сутрин или късно през нощта, по време на вечерната роса. Това ще направи възможно получаването на по-сочни съцветия.
- С остър нож направете наклонен разрез, като внимавате да не повредите листата, разположени на стъблото отдолу, защото по-късно от пазвите им ще израснат нови съцветия.
- Първо се отрязва горното централно съцветие.
- Страничните съцветия се изрязват, докато растат, те са по-малки по размер, но не се различават по вкус и хранителна стойност.
Нарежете броколи рано сутрин
Аз, за съжаление, не отгледах сам броколи. Затова мога да споделя само моето мнение за използването му. Най-простият вариант е добър: варени или задушени броколи с добавяне на малко парче масло. И като гарнитура - броколи, разделени на малки съцветия, пържени в тесто.
Броколите обичат отношение към тях с уважение. За да получите вкусен и питателен продукт, е по-добре да отрежете съцветията малко по-рано, отколкото да ги отрежете твърде късно.