Всеки зеленчукопроизводител би искал да бере зрели домати от храстите. Но не винаги и не навсякъде климатичните условия допринасят за това. За да се предпази реколтата от болести или замръзване, тя трябва да се прибере в техническа зрялост. Плодовете узряват безопасно извън растението. Но за това трябва да знаете: кога и кои домати могат да се берат, как правилно да ги узреят.
Кога и как да берем домати за зреене
Доматите могат да се берат за узряване през цялото лято, веднага щом пораснат до размера си и започнат да променят цвета си. С тази техника увеличавате добива, пренасочвате соковете на храста към растежа на останалите малки домати.Има 4 етапа на зрялост, в които доматите могат да бъдат събрани и те ще узреят без загуба на качество:
- млечно - появи се блясък и бял нюанс;
- кафяво - обърнатите към слънцето страни стават златни;
- розово - кожата започва да се зачервява;
- червено - плодът вече е червен, но все още плътен, вътре може да се окаже зелен.
Могат да узреят домати на различни етапи на зрялост
Крайният срок за събиране е периодът, когато температурата падне под +10 °C през нощта и вече не се очаква повишаване на нощните температури за продължителен период през този сезон. Както на открито, така и в оранжерии при хладни условия започва да се развива късна болест. Храстите забавят развитието, плодовете не растат и не узряват.
Видео: на какъв етап на зрялост можете да берете домати
Доматите, набрани сутрин, се казва, че узряват на закрито по-бързо от тези, набрани на обяд или по-късно. Специалистите препоръчват още: събирайте малки и средни плодове без дръжка, а големите с нея, в противен случай може да се образува голяма рана, доматът ще изгние.
Общи правила за зреене
Поставете доматите на 1-3 слоя в контейнери като кутии, кашони или просто на едро върху первази на прозорци и други повърхности. Доматите узряват добре както на тъмно, така и на светло, но не трябва да има застой на въздуха. Ако доматите са покрити, тогава ги отваряйте веднъж седмично и ги проветрявайте. Освен това трябва да проверите дали има изгнили и ако има, след това ги отстранете навреме от останалите. При стайна температура (около +20 °C) млечните домати ще узреят за 1-2 седмици, а кафявите и розовите домати за 3-5 дни.
Доматите трябва да се подреждат на малък слой в решетъчна кутия, като се осигури достъп на въздух до тях
Как да ускорим узряването
Доматите ще узреят по-бързо, ако се държат на светло при температура от +25 +28 °C. Етиленовият газ също ще помогне за ускоряване на процеса. Отличава се с червени домати, зрели ябълки, банани, картофени грудки. Наредете тези плодове по 1-2 в кутии със зелени домати. Покрийте с кърпа или вестник, за да не изтича етиленът.
Как да забавим зреенето
Изпиляването също е начин за съхранение на домати. В крайна сметка, събрани в зелено, те ще лежат много по-дълго от червените. Ако искате да удължите периода на консумация на пресни домати или нямате време да обработите всичко, тогава узряването може да се забави. За да направите това:
- съхранявайте доматите при +10 +12 °C;
- не съхранявайте в едно помещение с ябълки, банани и картофи;
- Поставяйте отметки в квадратчетата редовно и премахвайте зачервяващите се домати от тях.
При бавно узряване процентът на гниещи домати ще бъде по-висок отколкото при ускорено узряване.
Почистени малки подрасли домати
Ако студът е дошъл, време е да извадите доматите от мястото, тогава можете да берете и зелени малки плодове. Те също ще се зачервят, но не скоро - след месец. В същото време кожата на ненапълнените плодове ще изсъхне и ще се набръчка, вътре ще има кухини, не може да се говори за сочна и вкусна каша. Такива домати могат да бъдат преработени, например, изсушени или замразени и използвани за супи през зимата.
И такива плодове може да почервенеят, но качеството им ще бъде много ниско
Можете да опитате да отглеждате зеленчуци. За да направите това, издърпайте доматените храсти заедно с корените и малките плодове, прехвърлете ги в топла стая и ги окачете с главата надолу. С течение на времето доматите ще увеличат размера си и ще станат червени.
Можете да не правите зреене, но да сготвите нещо от зелени домати. Те се пържат, пълнят, пекат, осоляват за зимата, ферментират, мариновани, приготвят се от тях за закуски и салати, конфитюри и мармалади.
Основните условия за успешно узряване са добрата вентилация и вашето внимание. Необходимо е редовно да се инспектират доматите и да се отстраняват навреме узрелите и изгнили. Температурата може да бъде в рамките на: +10 +28 °C. Колкото по-високо е, толкова по-бързо ще се зачервят доматите.