Обикновено не мислим за използването на патладжани в готвенето, те ще донесат вреда или полза на тялото ни. Много хора харесват "сините" , пържени като студена закуска или горещо ястие, други предпочитат да пекат патладжан във фурната, да задушават или да готвят хайвер от патладжан. Тези, които следят теглото си, се опитват да ядат патладжана само варен, тъй като тези зеленчуци абсорбират много масло при пържене, което значително намалява полезността на патладжана.

Витаминен състав на патладжана

И така, полезни ли са патладжаните и какви са техните лечебни свойства? Могат ли тези безобидни на вид лилави зеленчуци да навредят на тялото ни? Нека разгледаме по-подробно какво представляват патладжаните - техните свойства и състав, както и възможни противопоказания за употреба.

Полезните свойства на патладжана ще бъдат полезни при диета

Както другите зеленчуци от градината, патладжаните не са лишени от витамини. Те съдържат витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху нервната система и облекчават безсънието. Количеството витамин С в един патладжан е достатъчно за предпазване от грип и настинка. Освен това „сините“ съдържат витамин РР, който улеснява отказването на пушачите от цигарите, както и множество микро и макро елементи: калий, фосфор, желязо, калций, магнезий, мед, манган.

Видео за полезните свойства на патладжана

Благодарение на фолиевата киселина, патладжанът се препоръчва да бъде включен в диетата на бременни жени. В допълнение, тези не много популярни зеленчуци съдържат много желязо, което е необходимо по време на бременност и при анемия. И благодарение на мангана и цинка, добавянето на патладжан към храната може да подобри състоянието след инсулт.

Отделно, заслужава да се отбележи веществото, което се намира в кожата на патладжана - назунин. Този билков елемент осигурява защита на нервните клетки и има мощни антиоксидантни свойства, така че патладжанът може да се използва като отлично профилактично средство срещу рак и за допълнително хранене на мозъка.

Полезните свойства на патладжана ще бъдат полезни за диетичното хранене, защото в сто грама от този зеленчук има само 23 килокалории! Разбира се, пържените патладжани не се вземат предвид, но във варена или печена форма те могат безопасно да се консумират, без да се страхувате за вашата фигура. Освен това патладжанът подпомага храносмилателния процес благодарение на фибрите, а също така ефективно разгражда мазнините, като помага за понижаване на нивата на холестерола в тялото. В замяна тялото получава здравословни ненаситени мастни киселини.

Патладжанът подпомага храносмилателния процес благодарение на фибрите и също така ефективно разгражда мазнините

По-добре е да купувате млади плодове с наситен лилав или тъмно лилав цвят. Кафяв и сиво-зелен цвят показва, че зеленчукът вече е презрял - няма да има полза от него. Също така се уверете, че няма драскотини или вдлъбнатини по кожата на зеленчука.

Зеленчуци срещу болести - какви са ползите от патладжана

Ако сте се отнасяли готино към „сините“, препоръчваме ви да преразгледате отношението си и да включите патладжана в диетата си – неговите лечебни свойства ще ви помогнат значително да подобрите здравето си и да се справите по-бързо със съществуващите заболявания.

Ето списък със здравословни проблеми, за които патладжаните са особено полезни:

  • анемия,
  • атеросклероза,
  • диабет,
  • подагра,
  • исхемична болест на сърцето,
  • чернодробно и бъбречно заболяване,
  • проблеми с кръвоносните съдове,
  • заболявания на стомашно-чревния тракт,
  • запек,
  • метаболитно разстройство,
  • безсъние,
  • постоянен стрес.

Ползите от патладжана за кръвта са големи: понижават нивото на захарта и лошия холестерол в кръвта

Дори една супена лъжица задушени патладжани на ден ще е от полза за бъбреците и черния дроб, ще подобри храносмилането и ще има лек диуретичен ефект.

Ползите от патладжана за кръвта са големи: те понижават кръвната захар и лошия холестерол, повишават хемоглобина, насърчават производството на червени кръвни клетки, като по този начин подобряват състава на кръвта, освен това поддържат кръвното налягане на правилното ниво.

На изток, откъдето идва самият патладжан, те се смятат за зеленчук за дълголетие. В допълнение към лечебния си ефект върху тялото, този зеленчук е ценен от източните жени за способността си да има подмладяващ ефект, да подобрява цвета на кожата, да изглажда бръчките и да придава еластичност на кожата.

Опасно е да се ядат презрели патладжани

За кого е противопоказан патладжанът?

Въпреки всички изброени лечебни свойства, патладжаните не са толкова безвредни - ползите и вредите зависят от начина на приготвянето им, както и от степента на зрялост на зеленчука. Така че пържените патладжани няма да донесат никаква полза за тялото, тъй като фибрите в тях са унищожени, а пулпата е наситена с токсини, отделени от растително масло по време на пържене. В допълнение, калоричното съдържание на пържени патладжани, напоени с масло, се увеличава значително в сравнение с варени или печени патладжани. Такива мазни храни ще бъдат особено вредни за хора, които имат стомашно-чревни патологии.

Презрелите патладжани са опасни за ядене, защото натрупват соланин, отровно вещество, което може да доведе до отравяне (може да се появят колики, диария, повръщане, конвулсии и объркване).Презрелите зеленчуци могат да бъдат разпознати не само по кафявия цвят на кората, но и по голям брой семена и остаряла на вид дръжка. Затова си струва да избирате за консумация само млади, еластични патладжани с почти черен цвят. За да избегнете отравяне, се препоръчва да нарежете всички патладжани на филийки преди употреба и да ги оставите за половин час във вода с добавена сол - това също ще премахне горчивината, присъща на някои сортове.

Белите патладжани практически не съдържат соланин и по нищо не отстъпват на лилавите си „събратя“ по вкус.

Патладжаните имат противопоказания за употреба при гастрит, лошо храносмилане и стомашни язви. А тези, които страдат от диабет, не трябва да се увличат твърде много с патладжани, поради факта, че те са много бедни на въглехидрати - такава диета може да доведе до хипогликемия.

Категория:

Зеленчуци и билки