Ползите от пресните билки в нашата диета са многократно потвърждавани от повечето диетолози. Салатата айсберг е особено популярна, нейното ниско съдържание на калории и витаминен състав помага да се осигури на тялото необходимите елементи, без да навреди на фигурата.
Хранителна стойност на продукта
Има много разновидности и видове марули. Те се различават по външен вид, цвят на листата, форма и, разбира се, време на узряване. Използват се пресни като хранителен продукт, тъй като и най-малката топлинна обработка унищожава витамините и хранителните вещества.
По правило листните сортове, като Lollo bionda или Lollo rossa, определено използваме пресни.Но много хора често бъркат айсберга с пекинско или младо бяло зеле и погрешно го включват в яхнии и пържени ястия. Наистина има меки и сочни листа с характерна хрупкавост, но за разлика от зелето, те нямат подчертан вкус и специфичен аромат. Това ви позволява да комбинирате айсберг с много други продукти, като го използвате като гарнитура или карвинг за месни, рибни или зеленчукови ястия.
Но айсбергът често се бърка с пекинско или младо бяло зеле
Нискокалоричните зеленчуци ви позволяват да разнообразите диетата и да оптимизирате менюто на почти всяка диетична храна.
| Хранителна стойност на 100 г продукт | Състав на витамините в 100 г продукт | ||
| Калории | 14 килокалории | Бета-каротин | 0.299mg |
| катерици | 0,9 gr | Витамин А | 25 mcg |
| Гири | 0.14gr | B1 (тиамин) | 0,041 mg |
| Въглехидрати | 1,77 gr | B2 (рибофлавин) | 0.025mg |
| B5 (пантотеник) | 0,091 mg | ||
| Вода | 95.64gr | B6 (пиридоксин) | 0,042 mg |
| Моносахариди и дизахариди | 1,97 gr | B9 (фолиева киселина) | 29 mcg |
| Витамин C | 2.8mg | ||
| Витамин Е (ТЕ) | 0.18mg | ||
| Витамин К | 24,1 мкг | ||
| Наситени мастни киселини | 0.018gr | Витамин РР | 0.123mg |
| холин | 6.7mg | ||
Калций - 18mg Освен това листата на айсберга съдържат комплекс от микро- и макроелементи, необходими на нашето тяло:
- Магнезий - 7mg
- Натрий - 10 mg
- Калий - 141 mg
- Фосфор - 20mg
и също:
- Желязо - 0.41mg
- Цинк - 0.15mg
- Мед - 25 mcg
- Манган - 0.125mg
- Селен - 0.1 mcg
Другите видове и разновидности са малко по-различни по състав, но енергийната им стойност е приблизително същата. Например, калоричното съдържание на листа Lollo bionda - не повече от 12 kcal, разсад от маруля Cress - 11 kcal, лист Lollo rossa - 16 kcal на 100 g продукт.
Айсберг видео клипПолза
Зеленото съдържа голямо количество фибри, които допринасят за храносмилателната система. При ежедневна умерена консумация на диетични фибри чревният метаболизъм се нормализира.
Наличието на фолиева киселина и балансиран състав от други витамини ни позволява да препоръчаме употребата на маруля за бременни жени. За разлика от други продукти, тази билка рядко предизвиква алергични реакции, което е изключително важно при изготвянето на диета за бременни жени или деца. Витамин С е основен елемент за поддържане на имунитета. Необходимостта от него е особено остра през зимата, когато има голяма вероятност от инфекция с ТОРС и настинки. Именно по това време пресните зеленчуци могат да се набавят само под формата на салата, поради ранната зрялост на сортовете Лоло и доброто съхранение на кълновете Айсберг.
Наличието на фолиева киселина и балансиран състав от други витамини ни позволява да препоръчаме употребата на салата за бременни жени
Съдържанието на железни елементи спомага за нормализиране състава на кръвта, така че хрупкавите листа са включени в диетата на юноши, спортисти и пациенти, страдащи от анемия.
В колко да се използва е въпрос на индивидуална поносимост на продукта и нуждите на всеки организъм. Но можете да определите съдържанието на калории в дневната диета, като използвате приблизителната норма за тегло:
- 1 средна глава Айсберг - около 450 грама
- 1 Lollo outlet - от 130 до 160 грама
Въз основа на това се изчислява и енергийният компонент на този продукт.
Видео за ползите и храненетоПротивопоказания
Нискокалоричните пресни зеленчуци придобиха популярност сред хората, които се хранят здравословно и тези, които искат да отслабнат. Но прекомерната консумация дори на такъв полезен продукт може да има и отрицателен ефект.Факт е, че стъблата му съдържат латексов млечен сок, който има релаксиращ ефект върху храносмилателния тракт. В големи количества причинява временни чревни разстройства, като по този начин нарушава естествената му микрофлора.
Прекомерната консумация дори на толкова здравословен продукт може да има и негативен ефект
За да избегнете такъв негативен ефект, а също и за да премахнете горчивината, която понякога присъства в листата, те просто се държат за 10-20 минути в студена вода. В противен случай можете да отрежете стъблата, като оставите само меката, нежна част от листата за консумация.
Трябва да се избягва термична обработка, която активира вещества, които предизвикват чувство на тежест в стомаха и прекомерно образуване на газове в червата.Изисквания за съхранение
Ако говорим за ползите от пресните продукти, то често определящото условие е техният срок на годност.Застоялите, изсъхнали зеленчуци не изглеждат апетитни и съдържанието им на хранителни вещества е съмнително. При какви условия, колко и при каква температура се съхраняват пресните марули зависи от техния сорт.
Видео история за това как да готвяАйсберг - подобно на зелевите култури не се страхува от по-ниски температури, но все пак не трябва да го замразявате. Оптималната температура за съхранение на глави зеле е от 0 до 10 ⁰С в херметически затворен съд. Ако опаковката не ограничава достъпа на въздух, тогава при тази температура главата на зелето ще остане хрупкава за не повече от две седмици. Но при съхранение в обикновен домашен хладилник е препоръчително салатата да се консумира не по-късно от седмица.
Розетките Лоло ще останат свежи и сочни по-дълго, ако корените им се увият във влажна кърпа или хартия и се поставят на долния рафт на хладилника. Друг начин да осигурите влага е да потопите корените в буркан с вода и да съхранявате „букета“ на рафта на вратата на хладилника.