Поради своя специфичен аромат и пикантен вкус, целината не е много популярна сред нашите сънародници, така че не е изненадващо, че мнозина дори не знаят как да белят целина и дали изобщо има смисъл да го правят или разрешено ли е да се ядат дръжки и кореноплодни непочистени?

Как правилно да подготвим корени от целина за ядене

Ако, след като сте се запознали с полезните свойства на корена от целина, решите да го включите в диетата си, няма да е излишно веднага да научите как правилно да белите целина, за да не развалите първите впечатления от това невероятно зеленчуково растение.Наистина, с правилния подход целината може да стане ваш незаменим помощник в кухнята: супите с добавяне на корени стават по-богати и ароматни, настърганите пресни кореноплодни придават на салатите тръпчив вкус, дръжките вървят добре в салати с морски дарове и правят зеленчукова яхния по-вкусно. Освен това от целината се получава чудесен прясно изцеден сок, чиито лечебни свойства са изключително високи!

Със зеленчуците от целина обикновено не възникват въпроси - достатъчно е да ги изплакнете под чешмата и да ги нарежете на ситно, за да добавите към супи, основни ястия, сосове, салати или да украсите готвени ястия с ажурни листа. И ето как да обелите целина от корени и дръжки, ще разгледаме по-отблизо.

Видео за правилното почистване на целина

И така, за първи път държите в ръцете си голяма, страшно изглеждаща, чепкава реколта от целина и не знаете от коя страна да я приближите? Всъщност няма специални трикове как да обелите целината.Но за да се улесните, опитайте се да изберете кореноплодни растения в магазина, които са твърди, по-малко възли, с гладка кожа. По отношение на теглото те могат да изглеждат доста тежки за размера си. Зелените, останали отгоре, трябва да са зелени, а не пожълтели и изсъхнали. Такива кореноплодни култури ще бъдат много по-лесни за почистване и ще има по-малко отпадъци при почистване.

За да улесните работата си, опитайте се да изберете твърди, по-малко възли, кореноплодни зеленчуци с гладка кора в магазина

Веднага си струва да се отбележи, че е необходимо да се почистят кореноплодите, само напълно обелени, добре измити корени се добавят към ястията.

Как се белят корени от целина:

  • първо кореноплодът трябва да се измие старателно и след това да се отреже горната част на корена и долната му част с нож;
  • корените от целина са доста големи - можете да приготвите едно ястие с половинки или четвъртинки от един корен, така че нарежете корена за удобство на необходимия брой части и поставете в хладилника онези, които все още не са ви необходими;
  • от онези части, които веднага възнамерявате да използвате за храна, внимателно отстранете кожата с остър тънък нож или белачка за зеленчуци;
  • изстържете всички вдлъбнатини и изрежете съмнителни места върху бялата маса;
  • гъбестите части нямат вкус, така че могат да се отрежат веднага;
  • остава да изплакнете обелените части на корена и да ги използвате по свое усмотрение: настържете, нарежете на малки кубчета, едри парчета, сламки, чинии и др.;
  • залейте нарязаните парчета със студена вода, за да не потъмняват.

Грубите, възлести кореноплодни ще бъдат по-лесни за почистване, като ги нарежете на малки парченца

Ако планирате да ядете корен от целина с цел отслабване, не трябва да изрязвате гъбестите части - те са груби диетични влакна, за чиято обработка тялото изразходва много енергия.

Грубите, възлести кореноплодни ще бъдат по-лесни за почистване, като ги нарежете на малки парчета.

Стъблена целина - струва ли си да се бели и как най-добре да го направите

Противоречиви мнения могат да се чуят за стеблата целина: някои твърдят, че стъблата трябва да се почистват преди ядене, други се ограничават до измиване на стъблата в течаща вода, без да си правят труда да ги почистват. И така, наистина ли трябва да белите целина?

Видео за белене на стръкове целина

Всичко зависи какви дръжки ще вземеш в магазина. Например, при младите стъбла, растящи вътре в снопа, влакната изобщо не се усещат, но старите дръжки могат да се окажат жилави и влакнести - няма да бъдат толкова вкусни за ядене без предварително почистване. Ето защо трябва внимателно да изберете целина с дръжки в магазина: растенията трябва да имат свежи, яркозелени листа и прави стъбла, но ако някои листа и дръжки липсват, това може да означава, че целината е остаряла.Най-добре е да купувате неизмита целина, ако можете, защото е по-вкусна от стръковете, измити преди продажба.

Младите стъбла, растящи вътре в чепката, изобщо не усещат влакната, но старите стъбла могат да бъдат жилави и влакнести

Преди да обелите стъблата целина, изплакнете ги под чешмата с топла вода. След това внимателно отстранете влакната и твърдите жилки от повърхността на дръжките с остро заточен нож или белачка за зеленчуци.

Категория:

Зеленчуци и билки