Как да намерим най-вкусната и най-важното здравословна диня сред десетките на тезгяха? Изправени пред планина от апетитни тикви, започваме да си припомняме общи съвети, нещо от личен опит, но колко неточности и противоречия има в тази случайна информация! Нека бъдем сериозни.

Как да изберем вкусна и зряла диня без нитрати

Снимка на диня

На първо място, санитарните стандарти. Все още берете от купчина, натрупана до прашен, обгазен път. Копията за продажба трябва да бъдат спретнато подредени върху пода под навес.Не си струва да режете парче, за да сте сигурни, че е узряло, по-добре е да поемете риска да купите неузряла диня, отколкото със сигурност да донесете у дома вредни микроорганизми от нож или от уличен въздух. По същите причини не можете да купите плод с пукнатина, дори малка, или със следа от натъртване - бактериите се размножават бързо в отворена или повредена каша.

Безскрупулни производители на пъпеши злоупотребяват с отзивчивостта на динените растения към торене с торове и ги подхранват с азот. Плодовете бързо достигат привидна зрялост, оказват се големи, но неузрели и опасни за здравето. Продавачът трябва да притежава сертификат, потвърждаващ липсата на вредни вещества в дози, опасни за здравето. Ако липсва или няма сигурност в автентичността му, трябва да разчитате на собствените си познания.

Видео за това как да изберете зряла и вкусна диня

Понякога селитрата се инжектира в незрял плод със спринцовка, върху кората остава петънце с дупка в средата.Но ако се въведе излишък от нитрати от почвата, такъв неотрязан екземпляр не може да бъде разпознат, той се издава от пулпата. Уверен продавач излага неотворена мостра за проверка.

Вкусът на излишната селитра не се забелязва директно, но може да се познае по несъответствието между ярка, зряла на вид, но не много сладка плът и неузрели семена, твърде леки и меки. Това се случва, когато зрелостта се симулира чрез химия.

Екологично чистият плод има гранулирана структура на счупването, с различими клетки, докато плодът прехранен с торове има влакнеста структура. Белите вени се появяват при трудни условия на зреене, например при липса на топлина, жълтите образувания са признак на прехранване с торове. Ако пулпата е много ярка, разбъркайте парчето в чаша вода. Ако водата се оцвети в червено, зрънцето е „оцветено“ изкуствено, ако само помътнее, значи продуктът е чист.

Диня на снимката

Тайните на зрялата диня

Ако изключим напомпването с нитрати, тогава размерът зависи от зрелостта, условията на зреене и сорта. Най-вероятно средният плод ще бъде с високо качество, с тегло около 6 кг. Твърде малките могат да бъдат заподозрени в незрялост, но първо трябва да бъдат оценени на други основания. Не трябва да се избира твърде голям, ако трябва да съхранявате нарязания остатък, дори в хладилника може да се влоши през деня. Наблюдавано е, че леко грозен, леко изкривен плод обикновено е по-сладък от диня с идеална форма.

Тъй като цветът на раираната кора на кавун става все по-контрастен, докато узрее. Не забравяйте да обърнете внимание на петното, образувано в точката на контакт на плода със земята. При зрелите дини тя е жълта, около 10 см в диаметър, при неузрелите е бяла, а ако петното е много голямо, плодовете са узрели дълго време поради лоши условия.

Кожата на зряла диня се изстъргва лесно с нокът, отдолу има плътен бял слой.

Стръкът трябва да е сух, жълтеникав. Докато плодът узрее, той е зелен. Обученото око ще определи дали „опашката” се е отделила лесно от стъблото, тъй като при изваждането на плода той вече е бил изсъхнал или е бил дърпан дълго време, откъсвайки го зелен, и е изсъхнал още по време на съхранение. Следата от ножа върху среза е по-трудно забележима, но е възможна. Сама по себе си тази част не изчезва от плода, което означава, че ако я няма, значи е премахната умишлено - по-добре не избирайте тази.

Дини на снимката

Друг известен признак за добре узрял плод е характерното пукане при изстискване. Звукът, който узрялата диня издава при щракване или потупване, се описва с думи по напълно различни начини. За някои изглежда звънтящо, като от празен съд, други го наричат „обемно“, най-добре е да експериментирате, като барабаните върху очевидно зрял плод и запомняте получения звук.

Плътността на пулпата намалява с узряването, узрелият кавун не потъва във вода.Вземайки го в ръка, усещате, че изглежда твърде лек за размера. За тези, които обичат да се доверяват на точните науки по въпроса как да определят зрелостта на динята, има просто изчисление. Ако не потъне във вода, тогава теглото му, според закона на Архимед, трябва да бъде по-малко от теглото на водата в същия обем. А това се постига със следните съотношения: ако обиколката на динята е 80, 70, 60 см, то съответно теглото й трябва да е по-малко от 8,6; 5,8; 3,6 кг. Изчислението е направено за топка, следователно е приложимо само за кръгли дини.

За момичетата с диня и някои предразсъдъци

Разделението на фетусите по пол на "момчета" и "момичета" е твърде разпространено, за да бъде пренебрегнато. Зеленчукопроизводители, продавачи, купувачи от различни страни отдавна са убедени, че има женски дини - с голяма плоска следа от отделен цвят и мъжки, при които тя е по-малка и изпъкнала. Практиката показва, че наистина дините с голямо петно срещу стъблото са по-вкусни и можете да използвате тази функция, когато купувате.Може би това по някакъв начин е свързано с характеристиките на опрашването.

Видео за съвети за избор на вкусна диня

Но да наричаме дините "момчета" и "момичета" е само шега. Всички зеленчукови плодове се образуват от органите на женско цвете, което има плодник и яйчник, в нашия случай от перикарпа, те не могат да имат пол! Какво бихме си помислили за човек, на когото му хрумне да раздели на "мъже" и "жени" например ябълки или слънчогледови семки?

Лошата репутация на ранните, твърде големи или малки плодове, за съжаление, не е без причина. Но не трябва да забравяме, че животновъдите непрекъснато работят за създаването на все по-съвършени сортове и хибриди. За климата са отгледани сортове, наречени ултра-ранни, както и едроплодни и с пулп от различни цветове. В Европа са популярни вкусни и нискосеменни дини с тегло 2-3 кг. Необходимо е да се обърне внимание на всички признаци на зрялост и естественост, които са много, а не да се избират предварително екземпляри, които са узрели през юли или са извън препоръчания стандарт за размер.В противен случай можете да подминете отлична диня и постиженията на учените ще останат непотърсени.

Категория:

Зеленчуци и билки