Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Условия: температура и влажност

Съхранявайте пресни ябълки през зимата при температура от +0 до +5 °C при влажност от 85 до 90%. Сушените плодове, включително marshmallows, лежат добре при температури от -5 до +12 ° C, препоръчителната влажност е до 30%. Накиснати и консервирани плодове - при температури от +1 до +10 ° C, като важността не се отразява на качеството.

При недостатъчна влага пресните плодове се набръчкват, изсъхват и губят част от вкусовите си качества.И с излишък те могат да изгният, да мухлясат, да станат разхлабени, воднисти. Можете да увеличите процента с помощта на кофа (или друг съд) с вода, мокри парцали или стационарни овлажнители (изборът им е много голям).

Най-добрите сортове ябълки за зимно съхранение по време

Ранозрелите сортове не се отличават с високо качество на запазване, по-добре е да ги изядете веднага или да ги преработите. Максималният срок на годност на плодовете от лятна реколта не надвишава два месеца. Ето защо е по-добре да се събират сортове в средата на сезона и късно узряване за зимата.

Такива ябълки могат да лежат от 2 до 7-8 месеца.

Съхраняемостта на киселите сортове е много по-висока от тази на сладките. А плодовете, отгледани на глинеста и песъчлива почва, запазват своите полезни свойства и вкус по-дълго.

Най-добрите късно зреещи сортове за дългосрочно съхранение:

  • Айдаред;
  • Антей;
  • Богатир;
  • Джонатан;
  • Зимен банан;
  • Лобо;
  • Mac;
  • Червено вкусно;
  • Ренет Симиренко;
  • Синап Орловски.


Айдаред
Антей
Богатир
Джонатан
Зимен банан
Лобо
Macintosh
Red Delicious
Ренет Симиренко
Синап Орловски

Но и при къснозреещите има градация по отношение на съхранението. Някои не губят качествата си само до средата на зимата, други спокойно си лежат до лятото.

До крайния срок:

  • ранната зима ще лежи до януари-февруари (например Айдаред);
  • зимата ще запази аромата и вкуса до април (като Лобо);
  • късно-зимните са най-лесни и ще издържат без проблеми до май-юни (например Ренет Симиренко).

Какво се обработва, за да бъде безопасно

Можете да увеличите срока на годност, като третирате плодовете с различни препарати. Но не е желателно да се намесва всичко на една купчина. По-добре е да изберете един от най-сигурните методи.

Какво се обработва, безопасни начини:

  1. Калциев хлорид 4% (40 g) разреден в 10 литра вода + 10 таблетки фурацилин. Плодовете се потапят в разтвора за 10-15 минути, след което се изсушават.
  2. Нанесете глицерин върху мека кърпа и разтрийте ябълки.
  3. Плодовете могат да се дезинфекцират в слаб (блед) разтвор на калиев перманганат.
  4. Цялата партида, помещение, контейнер за съхранение се дезинфекцират с ултравиолетови лампи (10-15) минути.

Но ако плодовете са "условно" здрави и останалите условия са напълно изпълнени, тогава не е необходима допълнителна обработка.

Какво трябва да имате предвид, за да спасите реколтата

Ако се въоръжите с наблюденията и препоръките на опитни градинари, тогава въпросът как правилно да съхранявате ябълките ще изчезне от само себе си. Трябва да направите следните стъпки стъпка по стъпка.

Стъпка 1: изберете правилния сорт

Времето, през което плодовете остават непокътнати, или запазването на качеството се определя от сорта.

Летните ябълки бързо загниват и не стават за съхранение през зимата. Есента запазват свежестта си 2-3 месеца. Обикновено градинарите обръщат внимание на зимните сортове, съхранявани до пролетта.

Топ 5 на най-популярните зимни сортове ябълки в Русия:

  1. Антоновка. Това дори не е сорт, а вид сорт, който включва няколко разновидности. Описан през 1848 г. Жителите на средната лента оценяват Antonovka за невероятния си аромат, вкус и лекота на грижа. Вярно е, че плодовете се съхраняват само 2-3 месеца.
  2. Богатир. Узрява през септември. Реколтата се прибира, когато ябълката достигне пълна подвижна зрялост. Плодовете се съхраняват добре в продължение на 6 месеца, придобиват отличен вкус за Нова година.
  3. Звездичка. Ябълковото дърво дава добри добиви от малки (с тегло до 85 g), но много вкусни сладко-кисели плодове, които се съхраняват успешно до март.
  4. Ренет Симиренко. Сортът е идеален за южните райони на Руската федерация. Много висок добив. Рекордьор по качество на запазване на плодовете. Сочните ябълки с пикантен аромат и винен сладък вкус се съхраняват до юни.
  5. Северен Синап. Ябълките узряват през октомври, висят на клоните след падане на листата. Съхранява се 6-7 месеца. Кожата им става мазна с времето, което е сортова особеност, а не признак на разваляне.

В допълнение към тези разновидности, за повечето региони на Русия можете също да препоръчате:

  • Pepin шафран;
  • Ренет Черненко;
  • Синап Орловски;
  • Уелси;
  • Ветеран.

Подходящо за южни ширини:

  • Деликатес;
  • Спомен за Мичурин;
  • Айдаред;
  • Мигинз;
  • Росош раиран;
  • Джонатан;
  • Голдън Делишес;
  • Невероятно;
  • Корея.

За Сибир:

  • Красноярск сладко;
  • Съкровени;
  • Алтай Феникс;
  • Живинка;
  • приятелка;
  • Лада;
  • Лебедова песен.

Тези зимни сортове са издържали изпитанието на времето. Плодовете се съхраняват поне до февруари, а някои (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) - до май.

Стъпка 2: берете ябълки от дървото по правилния начин

Съхранението на ябълки през зимата пряко зависи от спазването на технологията за прибиране на реколтата. Тук има тънкости:

  • изберете добро време за прибиране на реколтата: без дъжд или вятър;
  • не изстисквайте и не драскайте плодовете, за да не повредите кората;
  • дръжката е важна за една ябълка, затова вземете плода в дланта си и го завъртете заедно с опашката;
  • носете платнени ръкавици, това ще предпази матовия филм върху кожата от увреждане;
  • работете внимателно с плодовете, за да избегнете вдлъбнатини;
  • освободете първо долните клони от плодовете, като постепенно се придвижвате към върха.


Различни устройства се използват за бране на ябълки от високи дървета

Знаете ли, че

За прибиране на реколтата ябълките трябва да достигнат подвижна зрялост. Всеки сорт има свой собствен: начален, среден или пълен. Разбира се, зрелостта може да се определи само по цвета на семената. Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-зрял е плодът.

Стъпка 3: Разделете по степен и размер

Реколтата от ябълки е тук. Но не бързайте да го извадите за дългосрочно съхранение. Съхранявайте отстранените плодове на хладно място за 2-3 седмици, за да се покажат. След това направете следното:

  • изберете само непокътнати плодове за съхранение;
  • сортирайте, поставете всеки сорт в отделна кутия;
  • разделете плодовете по големина и ги поставете в различни съдове;
  • оставете ябълките с опашки, за да издържат по-дълго.

Знаете ли, че

Плодовете не трябва да се мият преди съхранение за дългосрочно съхранение, тъй като това ще повреди естествения восъчен слой и ще причини бързо разваляне.

Избор на тара

Най-често за съхранение на ябълки се избират дървени кутии или картонени кутии. Тези методи са удобни, позволявайки ви компактно да поставите реколтата в зоната за съхранение. Трябва да се опитате да избягвате докосването на плодовете един с друг.


За тези цели се използва един от методите:

  1. Увийте всяка ябълка отделно в хартия.
  2. Поръсване с допълнителни материали (чипс, стърготини, торф или пясък).
  3. Разгъване през пролуката.

Картонените кутии, ако са избрани за контейнери, трябва да бъдат предварително залепени на местата с тиксо или заздравени по друг начин, за да не се счупят под тежестта на ябълките.

Условия на съхранение

Как да съхраняваме ябълките, за да не загубят продаваемостта си? Условията на съхранение са свързани с околния микроклимат. Важно е да не правите грешка с основните показатели, от които зависи качеството на съхранение и качеството на ябълките. Важни моменти: правилният избор на място "за хибернация" , подходяща опаковка, ниво на температура и създаване на желаната влажност.

Температура

Най-оптималният температурен диапазон е от -1C до +5C. Но в идеалния случай температурата на съхранение на ябълките трябва да бъде от + 1C до + 4C. В склад или изба този индикатор ще се отклонява леко от идеалния, което не е критична точка.

Влажност

Влажността също влияе върху времето за съхранение. Този критерий е доста висок и възлиза на 85-95%. При по-сухи условия ябълките губят своята еластичност и постепенно стават отпуснати до май.

Ако въздухът е доста сух, тогава в стаята се внасят съдове с вода, които се поставят до кутии, пълни с плодове. Това ще помогне на ябълките да запазят своята сочност и еластичност за дълго време.

Как да съхраняваме ябълки без загуба? По време на съхранение собственикът трябва от време на време да слиза в мазето и да проверява микроклимата, както и безопасността на „райските плодове“, като избира леко развалени или набръчкани екземпляри.

Тара

Като контейнери за съхранение на ябълки за зимата използвайте всякакви контейнери, изработени от естествени или изкуствени материали: кутии от дърво или картон, кошници, изплетени от лози, пластмасови контейнери.

Тяхната форма, размер и дизайн може да са различни. Важен момент: те трябва да са чисти, издръжливи и дишащи. Необходими са дупки или отвори за навлизане на въздух, в противен случай плодовете ще се „задушат“ и ще започнат процеси на гниене. Ако контейнерът вече е бил използван преди, тогава трябва да се измие и дезинфекцира.

Местоположение

Къде е по-удобно да съхранявате ябълки през зимата? За зимуване те се поставят в специални складови помещения (в условията на ферми), в мазета или мазета (в условията на личен двор).Подходящ изолиран таван, балкон или лоджия. Само малка част от реколтата, донесена от дачата, може да се побере в хладилника. Ябълките се поставят в отделението за плодове: най-долното чекмедже.

Съхраняването на ябълки в апартамент е невъзможно. Благодарение на топлия въздух плодовете отделят етилен във въздуха, което допринася за бързото им узряване. Процесите на гниене започват бързо в топло жилищно пространство.

В сутерена или избата се извършват дезинфекционни дейности преди съхранение. Те включват:

  • варосване на стените със състав от гасена вар и меден сулфат: за 10 литра вода - 1,5 кг вар и 150 г меден сулфат;
  • третиране на пода с железен сулфат: за 10 литра вода - 450-500 g железен сулфат.

Ако годината се оказа продуктивна и количеството плодове е просто зашеметяващо, тогава се отделя отделно помещение за съхранение на ябълки за зимата (плевня, голям килер). Той е изолиран и ябълките се оставят за зимата в палети: разсипани на пода, те ще замръзнат.

Как се опаковат ябълки

След като реколтата е събрана и сортирана, възниква въпросът: как да се съхранява реколтата. Всеки градинар избира начина на полагане, който харесва. Има банално прости, а има и сложни. Ето как правилно да съхранявате ябълки.

Лесен начин

Според името, методът е доста лесен за изпълнение. Ябълките просто се поставят в контейнер за съхранение на няколко слоя. Трябва само да ги разместите с ръцете си, за да не ги повредите и разпръснете с главата надолу.

Опаковъчна хартия

Опаковането на всяка ябълка в хартия показва добри резултати. Плодовете се увиват в салфетки, вестници или хартиени кърпи и се съхраняват с опашката нагоре.

Поръсване или наслояване

Смисълът на този метод е, че между слоевете се полага или налива специален, задължително сух материал. Освен това слоят трябва да е голям, така че плодовете да не се допират.

За да направите това, можете да използвате дървени стърготини, сухи листа, люспи от лук, люспи от семена или елда, дървени стърготини. Вермикулитът и перлитът също са отлични за тази цел, които поддържат температурата добре и абсорбират влагата.

Найлонови торбички

Удобно е да съхранявате плодове в торби в окачено състояние. Поставете 2-3 кг ябълки, здраво вързани и окачени. В този случай е необходимо да направите няколко дупки, за да може въздухът да преминава добре.

Хранителна опаковка

Лесно е да опаковате плодовете с домакинско фолио, така че да издържат възможно най-дълго. В картонена кутия, която работи най-добре, трябва да поставите две парчета филм на кръст, така че ръбовете да останат свободни. Поставянето на ябълки трябва да се извърши на два слоя в шахматна дъска, увийте филма между тях. Важно е да сте сигурни, че дръжката на един плод не докосва друг.

Условия за съхранение на Apple

Важните условия за съхранение са поддържането на високо ниво на влажност и правилната температура. Необходимо е да се спазва дистанция от други култури, така че вкусът и ароматът на плодовете да не се влошат.

Пример за съхранение на Apple. Много е важно редовно да се проветрява помещението, така че етиленът да не застоява. Високата му концентрация ускорява узряването на ябълките, съответно съкращава срока на годност, дори при пълно спазване на технологията за съхранение на ябълките.

Срок на годност на Apple

Може да се каже точно колко време ще лежи един плод само ако знаете името на сорта. Много е лесно да се отговори на въпроса: как да запазите ябълките свежи за зимата, като изберете подходящи сортове за това. Това трябва да са представители на зимното узряване, чиито плодове могат да лежат без загуба на качество до следващия сезон. Някои представители, при подходящи условия, не губят качествата си до 8 месеца.

Температура на съхранение

Нормалната температура за съхранение на ябълки е около нулата. Допустимите отклонения от +1 до -1, до максимум +4 все още не са критични.

Влажност

Поддържането на високо ниво на влажност е важно изискване за нормалното състояние на плодовете. Индикаторът трябва да бъде между 90% и 95%. Ако влажността е по-висока, тогава плодовете ще започнат да гният, а ако са по-ниски, ще изсъхнат.

Съхраняване на ябълки в апартамента

За тези, които живеят в градска среда, намирането на подходящо място за съхранение на плодове е малко по-трудно. Особено ако реколтата, донесена от дачата, е доста изобилна. Ето няколко примера как да съхранявате ябълки у дома.

На балкона или лоджията

Отлична възможност за съхранение на плодове е създаването на термо кутия. Разбира се, това е възможно, ако размерът на стаята позволява. За да създадете, имате нужда само от картон и шперплат. За изолация трябва да използвате дървени стърготини, пяна или стар плат.

Две кутии са поставени така, че едната да е в другата. Между тях трябва да има разстояние от 15 см, в което се поставя материалът за изолация.

Тогава всичко е просто. Ябълките се поставят в кутията и съдът се покрива. С настъпването на тежко студено време можете да хвърлите допълнителен материал върху кутията за изолация. Съответно, веднага щом подслонът стане по-топъл, махнете го.

Ако балконът е изолиран, е удобно да го съхранявате в торби, но е по-добре да ги окачите. Затова трябва да опаковате малко, по 2-3 кг. Трябва също така да направите вентилационни отвори в чантите.

Във фризера

Въпреки мнението, че замразените плодове вече не са полезни, мнозина разчупват стереотипа. Доказано е, че 90 процента от всички полезни свойства и вкус се запазват при замразяване.

Начинът на съхранение зависи от формата, в която ще се използват тези полуфабрикати. Можете да премахнете сърцевината и да замразите цели, ако семейството обича печени ябълки. Може да се реже на филийки, обелени или с кожата, за сладкиши, компоти или пайове. Някои хора предпочитат да замразяват ябълков сос на малки порции.

На стайна температура

Дори и при такива условия е напълно възможно да се спасят ябълките. Къснозреещите сортове са оптимални за тази цел. По-добре от другите се проявяват "Богатир" , "Избран" , "Мелба" . В апартаменти и къщи е необходимо да изберете места с минимално осветление и относително хладен въздух. Шкафовете в кухните или коридорите са добър избор.

Препоръчително е, както обикновено, да опаковате плодовете в хартия. Вестниците и списанията са подходящи само в краен случай. В кошници с плодове ябълките лежат тихо за 1 или 2 дни. Препоръчително е да изберете места, където температурата не надвишава +5 градуса. В тази среда емисиите на етилен са сведени до минимум и преждевременното узряване е намалено.


Съхраняване на ябълки в хладилника

Когато всички опции вече са подредени, възниква въпросът дали е възможно да съхранявате ябълки в хладилник. Въпреки че не можете да поберете няколко десетки килограма в тях, 10 трябва да се поберат. Съхраняват се в насипно състояние в долното отделение за зеленчуци и плодове, а в чували на долните рафтове. И да, те ще заемат много място.

В килера, коридора, на перваза на прозореца

Ако няма конкретни възможности за настаняване, тогава можете да подредите пакети на перваза на прозореца. Тогава ще трябва да сложат малко по-малко плодове в тях, до 2 кг. Периодично трябва да наблюдавате температурата и да проветрявате стаята.

Пакетиране на ябълки в торби.

Условия за спестяване

Продължителността на съхранение на ябълките в сутерена или избата до голяма степен зависи от сорта ябълки. Например, летните сортове ябълки не са подходящи за дългосрочно спестяване, тъй като кората в тях е много тънка и нежна. Но есенните и още по-добри зимни сортове, характеризиращи се с груба кожа, могат да лежат дълго време:

  • есенни сортове - около 2 месеца при всички необходими условия;
  • зимни сортове - 4 до 7 месеца.

Най-добрите сортове за дългосрочно съхранение са Антоновка, Антей, Калвил снежен, Богатир.

Когато съхранявате ябълки през зимата в сутерена или избата, периодично трябва да се извършва одит. Тоест във всяка кутия, палет, торба трябва да се изберат и отстранят гнили или почернели плодове, така че процесът на гниене да не премине към други ябълки.

Като ясно спазвате всички препоръки, описани в статията, можете да се задоволите с вкуса на собствените си ябълки през цялата зима. Основното е да подготвите правилно зимните или есенните плодове, да ги поставите в контейнери по подходящ начин и да идентифицирате кутии, палети или кутии в мазето или избата.

Правила за приготвяне и съхранение на ябълки в това видео:

Как правилно да съхраняваме реколтата

Продължителното съхранение на ябълките е възможно, ако се съхраняват отделно от другите плодове. Друг важен момент е рационалният стил и опаковка. Не е достатъчно да се създаде подходящ микроклимат: за зимата "райските плодове" се поставят по определен начин.

Изисквания за съхранение

На първо място мазето се почиства старателно от остатъците от миналогодишни зеленчуци и плодове, дезинфекцира се. Ако всичко беше наред през миналия сезон, достатъчно е да актуализирате варосването на стените и тавана. В противен случай може да се наложи обработка на подове и стелажи с 1% разтвор на меден сулфат.Наложително е да се установи вентилация: ябълките няма да се съхраняват добре в непроветрена изба. До известна степен проблемът може да бъде решен чрез обстойно ежеседмично проветряване.

Оптималната влажност на въздуха е около 90%, температурата е няколко градуса над нулата. Ако избата е прекалено суха, до известна степен може да помогне хартия, напоена със слънчогледово масло, която се намазва между ябълките, когато се съхраняват в кутии. Разбира се, самите кутии трябва да бъдат почистени и дезинфекцирани.

Основното изискване за съхранение е чистотата

Що се отнася до температурата, важно е да не поставяте топли ябълки веднага в мазето, първо трябва да се охладят някъде до поне 8-10 ° C, в противен случай веднага ще се покрият с кондензат. Най-добре е плодовете да се съхраняват след прибиране на реколтата в селска къща, докато температурата падне до необходимата стойност; през това време ще се появят и невидими дефекти, ще бъде възможно повторно сортиране на културата.

Много е трудно да съхранявате ябълки в малка изба, където трябва да поставите зеленчуци. Във всеки случай те трябва да се държат възможно най-далеч един от друг: когато се съхраняват с картофи или лук, вкусът и ароматът на ябълките рязко се влошават.

На рафтовете

Покрай стените са създадени стелажни конструкции. Те трябва да са достатъчно дълбоки, така че ябълките да са разпръснати на един слой. Удобни прибиращи се стелажи със страничен кант на релси. Това ви позволява да проверите безопасността на плодовете. Този метод на зимно съхранение е добър, ако реколтата от ябълки не е голяма.

Спивам

Опитните градинари знаят как да съхраняват ябълки за зимата без повреди или загуби. Единият вариант е да се поръси с различни компоненти. Ябълките се поставят в дървени или шперплатови кутии и се изсипват за зимата:

  • дървесен чипс;
  • елда или кора от лук;
  • листа от клен, бреза или дъб;
  • сух мъх.

Алтернативно, така че плодовете да не се допират, те изрязват картонени прегради, които се поставят на кръст, за да направят "къщи" -квадрати в кутиите, във всяка от които се поставят плодовете.

Не е желателно да се използва слама като пълнител. Плодовете, поставени сред сламата, придобиват характерна, неприятна миризма през зимата.

В земята

Удобен начин, използван от нашите баби и дядовци. Характеристики на съхранение на ябълки в земята през зимата:

  1. Изкопайте изкоп с дълбочина 50 cm или 1 m, за да достигнете ниво, където почвата не замръзва.
  2. Плодовете са опаковани в полиетиленови торби, до 1,5-3 кг всяка.
  3. Пакетите се поставят в траншеи на разстояние 20 см един от друг.
  4. Всяка торба е завързана с въже, което е завързано за висока пръчка, поставена над земята (за удобство при последващо изваждане).
  5. Изкопът е заровен, а отгоре е изолиран с иглолистни клони, които също пазят "деликатеса" от гризачи.
  6. Пръчките трябва да се виждат през зимата. Може да се завърже към всеки цветен флаг.

Плодовете се заравят при температура на почвата около +7°C. При условия на висока температура те ще започнат да се развалят бързо в ранните етапи на подземното съхранение.

Познавайки условията за съхранение на ябълки, бери-бери, анемия и други здравословни "проблеми" , свързани с липсата на хранителни вещества, не са ужасни. Правилно опаковани, свежи и ароматни плодове ще ви зарадват със сладка, сочна каша и ще ви напомнят за летните дни. Ябълките, събрани във вашата градина "по стария начин" , ще ви дадат силен имунитет за дълга зима.

Опаковане на хартия

Удобен, но времеемък вариант. Трябва да действате както следва:

  • Всяка ябълка се избърсва с кърпа, напоена с глицерин.
  • За опаковане използвайте вестници или опаковъчна хартия, нарязвайки на парчета.
  • Препоръчва се плодовете да се опаковат и внимателно да се поставят в кутии.

Този метод ви позволява да изолирате всеки екземпляр. Това е важно, тъй като при съхранение през зимата се отделя етилен, който може да причини "ранно" узряване на плодовете.

В термо кутии


Поставете стиропор на дъното на малка кутия, поставете ябълки отгоре, затворете кутията и поставете стиропор обратно.

Сега този дизайн трябва да се постави в по-голяма кутия и така, че да има разстояние от около 15 см между тях.

Можете да запълните празнината със стърготини, парцали, парчета от останалата пяна. Последният щрих е да покриете консумативите с одеяло.

В кутии

Една от възможностите за зимно съхранение е в кутии от шперплат. Препоръки стъпка по стъпка:

  • на пода в мазето (мазето) подготвят „подова настилка“ от вестници или друга хартия;
  • ябълките се подреждат на слой, така че всяка да се вижда;
  • след месец избират най-добрите екземпляри и започват да ги слагат за зимата;
  • на дъното на кутията се изсипва пясък със слой до 20 см, а отгоре се нареждат плодове;
  • след това се покриват изцяло с пясък и се добавя следващият слой плодове.

Кашони с 3-4 слоя ябълки се поставят на нива по периметъра на стените. Ако подът е бетонен, тогава е по-добре да ги повдигнете леко над повърхността, така че долните слоеве да не замръзват през зимата. В допълнение, влажността на пясъка не трябва да надвишава 5%.

В полиетилен

За жителите на градските мегаполиси също има подходящ вариант за съхранение на ябълки през зимата. Лесно е и ефективно:

  • във всяка се изрязват една голяма или няколко малки дупки;
  • чантите се завързват и съхраняват в гараж или на изолиран балкон;
  • ябълките лежат до 3-4 месеца без загуба.

Ако въздухът е влажен, тогава в торбата се натрупват водни капки. Те се абсорбират от плодовете, оставайки еластични и сочни. Благодарение на бавния газообмен, съхраняемостта на плодовете се повишава.

Възможни проблеми със съхранението и решения

Има няколко често срещани проблема със съхранението на ябълки.

Кората се свива, ябълките стават меки

Това означава, че микроклимата в мястото на съхранение е нарушен. Ситуацията ще се коригира с овлажнител, ако стаята е твърде топла - допълнителен климатик.

Плодовете потъмняват

При съхранение на плодове в затворен пластмасов съд, плодовете почерняват. Причината е, че е нарушен въздухообменът, пластмасата отделя токсични вещества, които не се понасят от ябълките.

Какво да правя:

  1. Прехвърлете партидата в дървена кутия с летвени стени, като отстраните черните плодове. Останалите ябълки не трябва да се допират.
  2. Невъзможно е да се каже със сигурност дали процесът е засегнал други плодове. За презастраховане тази част от запаса трябва да се премести с дървени стърготини.

Гниещи ябълки

Ако ябълките са внимателно подбрани за съхранение, причините са следните:

  • лоши условия на съхранение (излишна влага, комбинирана с топлина, мръсна опаковка);
  • некачествена подготовка на мястото за снасяне и в резултат на това - поражение от гнилостен патоген;
  • агротехнически нарушения по време на отглеждане (например, излишък от химикали и минерални торове, поливане преди прибиране на реколтата).

Развалените плодове трябва да се отстранят и, ако е възможно, да се смени кутията, ако е необходимо, условията за съхранение се коригират. За профилактика стаята се облъчва с бактерицидна лампа.

Типични грешки

  • Начинаещите градинари често се опитват да запазят сортове с лошо качество на съхранение, които не са предназначени за дълго съхранение - обикновено ранни летни сортове.
  • Не бива да се увличате по твърде късните зимни сортове - разбира се, че ще се запазят, но кората им ще стане твърде твърда, а месото ще стане твърдо.
  • Ако мазето е с ниско ниво на влажност, ябълките изсъхват, набръчкват се и не се съхраняват дълго време.
  • Прехранвайки ябълковото дърво с торове, ние самите намаляваме съхраняемостта на плодовете му - ябълките от такова дърво няма да издържат дълго.
  • Късното бране на плодовете също е грешка - ябълките губят своите вкусови и витаминни качества, стават податливи на болести.
  • Не събирайте реколтата в дъждовни или влажни дни, тъй като останалата влага причинява гниене. Освен това събирането не може да се извършва след нощни студове.

Как правилно да съхранявате ябълки в хладилника

За дългосрочно съхранение се нуждаете от:

  • запазете естествения восък върху повърхността на плода, за да предотвратите гниене;
  • сортирай по вид и размер;
  • отделно от другите плодове и зеленчуци;
  • отстранете гнилите плодове.

Начини за съхранение на ябълки:

  • без замръзване;
  • замръзнал;
  • изрязване;
  • търкан;
  • печено.

Замразени

Замразете плодовете цели или на резени. Те запазват полезни свойства до девет месеца. По-ниската температура има положителен ефект върху витамините. За замразяване, зрели, недеформирани плодове се поставят във фризера. Подгответе се предварително:

  • сортирайте, измийте, поставете върху кърпа да изсъхне;
  • опаковани плътно в торби или други съдове на малки порции;
  • премахнато за замразяване.

Развалените плодове се почистват от гниене, семена, поставят се в отделна торба. Използван първи. Размразените плодове не се замразяват повторно, консумират се наведнъж.

Преди замразяване ябълките се държат в подкислена вода за 15 минути. Това ги предпазва от покафеняване.

Печени

Плодовете се пекат във фурна или микровълнова. Срок на годност в хладилник - 2 дни. Охладените плодове се поставят в съдове, покрити с капак.

Качеството на продукта се влошава след два дни.

Пастила


Естественият блат е един от начините за прибиране на ябълки. Този десерт се запазва добре. Можете да изберете някой от начините:

  • в стъклени буркани;
  • в ленени торби;
  • в пергамент и контейнери.

Продуктът се съхранява при следните условия:

  • температура около +14°С;
  • влажност на въздуха - до 60%.

Настърган

Методите за запазване са както следва:

  • Ябълковата маса се съхранява в хладилник в съд с капак. Срок на годност - 24 часа.
  • За да увеличите срока на годност до 5 дни, добавете 2 чаени лъжички сок и 4 с.л. лъжици захар.
  • Замразяване без добавки.

Настърганите ябълки потъмняват във въздуха. Поръсете плодовете с лимонов сок преди нарязване.

Без замразяване

Необходимо е да се спазват правилата за прибиране на реколтата и температурата в хладилника:

  1. Ябълките се поставят веднага в хладилника от магазина, след прибиране на реколтата - в рамките на един ден;
  2. Берете плодовете в сухо време, не премахвайте дръжките.
  3. Най-добрата температура за съхранение е +1 +3°C при 85-90% влажност;
  4. Ябълките се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци.

За дългосрочно съхранение термичната обработка се извършва при 30 ° C за 3-4 дни. Обработката премахва етилена от ябълковия пулп и подобрява съхранението.

Изрязани

Колко дълго се съхраняват нарязаните ябълки. Отворени, те не могат да се съхраняват повече от 12 часа. За да се предпазят парчетата от окисляване, съдовете се покриват с полиетилен отгоре. В този вид филийките могат да престоят един ден.

Нарязаните плодове се замразяват. За да направите това:

  • измиване и сърцевина;
  • смилане на размер;
  • разстелете свободно на един слой върху суха дървена дъска, поднос;
  • замразяване за 2-3 часа при -20 °C;
  • резени са подредени в пакети;
  • поставете във фризера.

Замразените парчета се съхраняват до една година.

За размразяване ябълките се преместват на рафта в хладилника. Размразяването трябва да е бавно.

Срок на съхранение на сушени ябълки

Ябълките могат да се сушат на фурна или на слънце, а през зимата могат да се консумират като плодов чипс или да се правят компоти. За да направите това, ябълките се нарязват на тънки филийки и се сушат по избрания метод, след което се съхраняват в хладно помещение. По-добре е да изсипете сушене на плодове в ленени или хартиени торби, за да осигурите достъп на въздух до детайла. Трайността му при благоприятни условия е до 2 години.

Как да разберете дали са разглезени

Основната причина за проблеми, както при съхранението на сирене в хладилника, са микроорганизмите: бактерии, гъбички, плесени.Прониквайки вътре в ябълките, те започват да разлагат пулпата. Възможно е да се определи състоянието на плодовете само по време на проверката им, така че методът на съхранение в земята се счита за рискован. При правилна подготовка и спазване на правилата ябълките рядко се развалят.

Ето няколко признака, че една ябълка започва да се разваля:

  • течност тече изпод кожата;
  • кожа, покрита с "бръчки" ;
  • меки петна, появиха се вдлъбнатини;
  • виждат се вдлъбнатини и кафеникави включвания;
  • вкусът на плодовете се е променил: станали са прахообразни, зърнести.

Ако се появят тези признаци, тогава такива ябълки трябва да се изолират от останалите и да се използват възможно най-скоро.

За да запазите реколтата за дълго време, трябва да спазвате всички условия: да берете ябълките правилно, да ги подготвите правилно и да ги подредите в съд. Също така е важно да изберете най-добрия метод за съхранение.

Ако е възможно, осигурете редовно проветряване на помещението, за предпочитане веднъж на всеки 2-3 седмици, сортирайте плодовете, като премахнете тези, които са започнали да се развалят.

Тайните на опитни градинари

Съветите от опитни градинари ще ви помогнат да запазите по-добре реколтата от ябълки. Основните препоръки включват:

  1. Берете ябълките възможно най-внимателно. Те не могат да се избърсват, да се преливат от контейнер в контейнер и още повече да се мият, тъй като подобни действия могат да повредят естественото восъчно покритие върху плодовете.
  2. Сортирането трябва да се извърши преди съхранение.

  3. Хартията, използвана за опаковане на ябълки преди съхранение, трябва да е предназначена специално за контакт с храна и да няма специфична миризма, която може да се предаде на плодовете.
  4. Ако по време на съхранение плодовете се поръсват с допълнителни материали, е необходимо да се уверите, че те винаги са сухи и напълно покриват ябълките.
  5. Всяка единица контейнер за съхранение (кутия, найлонов плик и т.н.) трябва да съдържа плодове от същия сорт.
  6. Червивите плодове не са подходящи за зимно съхранение.
  7. Препоръчително е ябълките да се берат при хубаво сухо време.
  8. Препоръчително е да се бере реколтата от долните клони, като постепенно се преминава към горните.
  9. Ябълките трябва да са подредени с опашките нагоре.
  10. Съхраняването на големи количества спестява място, но често води до загуба на значителна част от реколтата. Това се дължи на близкото разположение на плодовете и техния контакт. Освен това, ако една ябълка се развали, съседните също започват да гният.
  11. Неправилното подхранване, ненавременното пръскане, твърде късното прибиране на реколтата и други грешки на градинаря могат да доведат до увреждане на плодовете. Такива плодове не трябва да се съхраняват.

Удължаване на срока на годност на реколтата може да се постигне чрез третиране с въглероден диоксид, глицерин, парафин или ултравиолетови лъчи.

С какво може и какво не може да се прави?

Когато планирате да оставите ябълките за зимата, трябва да вземете предвид, че те се съхраняват отделно от другите зеленчуци и плодове. Това ограничение се дължи на факта, че съхраняваните ябълки отделят етилен. Този химикал стимулира узряването на близките плодове.

Резултатът от такова съседство може да бъде намаляване на срока на годност на останалата реколта (моркови, картофи и т.н.) поради разваляне. Освен това самите ябълки могат да се наситят с неприятна миризма на зеленчуци, което ще влоши вкуса им.

Източници
  • https://7sotok.com/kak-hranit-yabloki
  • https://ProHranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/yabloki.html
  • https://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki
  • https://fructberry.com/frukty/yabloki/hranenie-ya
  • https://NaYablone.ru/polezno/hranenie-yablok
  • https://vplate.ru/hranenie/frukty/yabloki/
  • https://rusfermer.net/forlady/hranenie/yabloki/pogreb.html
  • https://dacha.help/frukty-i-yagody/kak-hranit-yabloki-na-zimu-v-pogrebe
  • https://selo.guru/sadovodstvo/yabloni/sohranit-na-zimu-svezhimi.html
  • https://Otbelim.com/hranenie/frukty-i-yagody/kak-hranit-abloki.html
  • https://FermoVed.ru/yablonya/kak-hranit-pogrebe.html
  • https://yabloki.site/sovety-sadovodam/urozhaj/kak-pravilno-hranit-yabloki-v-holodilnike
  • https://expluataciya-holodilnika.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/
  • https://profhranenie.ru/kak-hranit-yabloki
(Крия)

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Дърветата