Не всеки градинар, винопроизводител и просто кулинарен специалист се снизходи към такава напитка като сайдер. Напразно, в края на краищата, приготвена у дома от пресни ябълки, специалната форма на вино има много добър вкус, освен това е полезна за тялото, разбира се, когато се използва разумно.

Основните методи за приготвяне на ябълков сайдер у дома включват:

  • традиционен (класически);
  • сок (без захар);
  • мед;
  • сайдер със сушени плодове;
  • мека.

Именно за тези видове домашен еликсир ще се говори.

Традиционна рецепта за ябълков сайдер

Най-простата, класическа рецепта за сайдер не трябва да включва излишни съставки, освен директно ябълки и захар.

Сортът, който трябва да изберете по ваша преценка, се препоръчва да използвате съотношение съответно 2 към 1 сладки и кисели плодове .

За да направите традиционен сайдер, трябва:

  • ябълки: 10 килограма;
  • захар: от 1 до 1, 5 килограма според собствения вкус;
  • вода, ако е необходимо.

Ябълки отървете от резници, листа и мръсотия. Може да се избърше, но не мийте плодовете с вода, това може да затрудни ферментацията .

Смелете ябълките по всякакъв начин, докато консистенцията на хомогенна маса, заедно със семена и кори. Пригответе съд за ферментация, обелете с гореща вода и избършете.

Напълнете контейнера с ябълки, максимум ¾, трябва да оставите място за изтичане на пяна, сок и въглероден диоксид.

Необходимо е точно да се следва предишната точка, в противен случай по време на ферментацията материалът може да изтече от контейнера или да направи крайния продукт неизползваем.

Wort (смес в буркан) трябва да бъде достатъчно сладка, за тази захар трябва да се добави. Не е необходимо пренасищането на пивната мъст, в противен случай рискува да се затвори.

Колкото по-сладки са ябълките, толкова по-малко захар се нуждаете . Смесете веществото старателно и дълго време (това е много важно).

Сайдерът по класическата рецепта трябва да се скита за 1-2 месеца, готовността се определя от падналата ръкавица

Покрийте гърлото на съда плътно с въздухопропусклив материал, оставете на тъмно и топло място за няколко дни (3 дни е достатъчно). Разбърквайте съдържанието ръчно всеки ден.

Изцедете сок от инфузирана мъст в подготвен чист съд. Поставете водна пломба.

Водната брава може да бъде направена класически, от теглене и наполовина напълнена бутилка, или можете да използвате ръкавица, която се простира над шията, закопчава се и дупката се пробива в пръста с малка игла.

Бъдещият сайдер трябва да броди 1-2 месеца . Готовността се определя от просветлението на течността и ръкавицата пада. Изцедете и филтрирайте няколко пъти.

Изсипете в бутилки, запечатайте плътно и плътно (например, навийте в буркани) и след това съхранявайте сайдер за около три месеца в изба, хладилник или друго хладно и топло място. По това време напитката "достига" готовност.

Apple Cider Проста домашна рецепта:

Сок без захар

Разликата с предишната рецепта е не само в липсата на захар, но и във факта, че не се смила ябълково пюре за ферментация, а изцеден сок . В много отношения технологията на готвене е подобна на метода на захарта.

Изцеденият ябълков сок (същият, вместо картофено пюре) престои 24 часа на топло място. Изсипете (без утайка) във ферментационния резервоар, поставете водна пломба.

Съхранявайте контейнера на тъмно, топло място за месец. По това време сокът ферментира.

След края на процеса (просветление, повдигане на ръкавицата), изсипете течността в друг съд

Необходимо е да се препълва сайдер, като се внимава да не докосне утайката, за да се предотврати навлизането на последния в съда. За да улесните задачата, можете да използвате тръбата.

Съхранявайте контейнера със сайдер на хладно и тъмно място за около четири месеца.

Сайдърът се прави от ябълков сок и без добавена захар

Филтрирайте получената инфузия, бутилка и корк плътно. След няколко дни можете да проведете дегустация.

Без газ, сайдерът прилича повече на ябълково вино, така че ако искате да карбонизирате напитката, достатъчно е да излеете течността в пластмасови контейнери след ферментация, оставяйки няколко сантиметра свободно пространство.

Преди разливането сложете захар на дъното на контейнерите (според прогнозите 10 грама на 1 литър). След това оставете херметически затворени контейнери с напитката на топло, неосветено място в продължение на две седмици.

По време на насищане с газ налягането в бутилката трябва да се проверява всеки ден. Ако тя е твърде висока, я спуснете, като отново леко отворите и затворите капака.

В края на периода освободете излишния газ и поставете на студено място за един ден .

Домашна напитка с мед и ябълка

Този вид опияняваща отвара също не съдържа захар, тъй като е заменен от не по-малко сладък мед . Заслужава да се отбележи, че това е най-дългият начин да получите любимата си напитка.

За готвене имате нужда от:

  • ябълки - 7-8 килограма;
  • мед - 1-1, 5 килограма;
  • вода - около 5-6 литра, или по-точно, колко е необходимо.

Последователност на готвене:

  1. Ябълките не трябва да се смачкват или прецеждат, а се нарязват на четвъртинки.
  2. Сгънете получените филийки в памучна торбичка и вратовръзка.
  3. Сложете торба с ябълки в емайлирана купа, покрийте с кръгла плътна мрежа отгоре и поставете товара отгоре.
  4. Разтворете меда в предварително сварена вода.
  5. Сипете сиропа в чиниите, покрийте с кърпа и оставете да втаса в продължение на четири до пет седмици.
  6. Изцедете богатия на ябълки сироп в отделен съд, повторете стъпки 4 и 5 със същата каша (ябълков материал) .
  7. Отцедете сиропа отново в отделни контейнери и повторете стъпки 4 и 5 отново със същата каша .
  8. И отново изцедете сиропа, този път чрез смесване на течностите, получени в параграфи 6, 7 и 8 .
  9. Настоявайте сместа в продължение на 9-10 месеца на тъмно място.

Търпеливото изпълнение на целия процес ще ви възнагради с чудесна напитка.

Ябълковият и меден сайдер се прави от ябълки, вода и мед, без добавяне на захар

От сушени плодове

Алтернативна рецепта за готвене, която не включва използването на пресни ябълкови плодове. Вместо това те вземат обичайните сушени плодове от ябълка .

За този вид сайдер е подходящо само „филе“ от сушени плодове, тоест без семена, сърцевини и кори.

Може да се интересувате от нашите публикации:

  • Как да отглеждате ябълково дърво от семе или клон у дома?
  • 5 начина да замразите ябълките у дома.
  • Неузрели ябълки: какво може да се направи с тях?

Ще ви трябва:

  • сушени плодове от необходимия вид - 1 килограм;
  • пречистена вода - 10 литра.

Процесът на готвене е необичайно лесен:

  1. Сгънете сушените плодове на дъното на подготвения стъклен буркан (трябва да е чист и сух).
  2. Залейте с вода и покрийте с марля.
  3. Съхранявайте на хладно място до началото на процеса на ферментация (максимум 6 дни).
  4. След началото на горния процес добавете шепа стафиди в контейнера, плътно корковайте и поставете за един месец на едно и също място.

Безалкохолни

Истинският сайдер предполага наличието на хмел в състава, най-просто казано - степен.

Но какво да правят тези, които наистина обичат тази напитка, но не искат да пият алкохол? Отговорът е прост, направете безалкохолна версия на ябълков сайдер .

За да направите това, трябва:

  • ябълков сок (натурален) - един литър;
  • портокал - 1 брой;
  • пръчка канела - 5 броя;
  • корен от джинджифил - 1 брой с дължина не повече от осем сантиметра;
  • газирана или газирана вода - два литра.
Приготвянето на безалкохолен ябълков сайдер се освобождава от процеса на ферментация.

рецепта:

  1. Обелете портокала, нарежете на филийки.
  2. Смесете портокаловите филийки, сока, канелата и джинджифила, сварете сместа.
  3. Гответе на среден огън за 25-30 минути.
  4. Изключете огъня, оставете течността да се охлади.
  5. Вземете приготвените чаши, напълнете ги с полу охладена сода и половината с получената течност (като се филтрира).

Безалкохолен ябълков сайдер:

Как да пием сайдер?

Доставката на сайдер е различна:

  • Английски : във висока чаша без колие охладена;
  • Френски : в чаша за шампанско;
  • Испански : напитка се налива в големи и тънки чаши от голяма височина, особено за да се създаде пяна, с която според испанците се разкрива целият букет от вкуса на хапливия деликатес.
Най-добрите мезета за сайдер са морските дарове, сиренето или плодовете.

Между другото, по-добре е да пиете сайдер набързо, наслаждавайки се на всяка глътка, прекарвайки вечерта (или другата част на деня) в говорене.

Най-добрите мезета за сайдер са морските дарове, сиренето или леките десерти - кисели млека, нежни торти и плодове. По принцип за приятен сладникав вкус има нужда от малко закуска, но силно се препоръчва да не пиете сайдер.

Имайки под ръка първоначалния материал (ябълки, ябълков сок, сушени плодове), можете да приготвите любимия си еликсир - сайдер вкъщи, вместо да купувате неизвестното съдържание на бутилките в магазина.

Разнообразие от форми и методи за създаване ви позволява да изберете подходящия вариант за всеки отделен случай и човек.

Не се страхувайте да експериментирате и да създавате, следвайте подробните инструкции и вълшебна ябълкова напитка ще ви стопли през зимата, ще се охлади в жегата, ще даде усещане за комфорт и ще помогне да озари всяка вечер.

Категория:

Дърветата