Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Почти всеки летен жител отглежда патладжан поради факта, че зеленчукът има много полезни свойства и голям запас от хранителни вещества. Не всеки го харесва, когато патладжанът е дори леко горчив. Както и не всички знаят, че това може да бъде причинено от особеностите на отглеждане и грижа за реколтата, неправилна реколта. Какво да направите, за да се отървете от горчивината, е описано в статията.
Причини за горчивия вкус на патладжана
Защо може да се появи горчив вкус в зеленчук? След като научите за всички причини, ще бъде възможно да неутрализирате дефицита и да отгледате идеална реколта, както и да направите заготовки за бъдещето.
Беритба на патладжани
Късно почистване
Както всяка реколта, патладжанът трябва да се бере навреме. В противен случай те ще променят външния вид, а също така ще станат груби, горчиви.
Плодовете трябва да бъдат отстранени приблизително 1, 5 месеца след появата на яйчника. През този период акенът има светъл цвят, плътта е нежна, без горчивина.Променливо време
Климатичните условия също влияят значително на вкуса на патладжана. Следователно, тези растения, които се отглеждат в откритата земя, поради тези характеристики, могат да станат горчиви. Именно поради това се препоръчва отглеждането на патладжан в оранжерия за региони с често променящи се метеорологични условия.
Недостатъчно поливане
Недостатъчната влажност на почвата също е една от първопричините за горчивина в патладжана. В горещо и слънчево време е необходимо да се гарантира, че почвата е постоянно навлажнена и да се предотврати изсъхването на горния слой. Поливането трябва да се извършва сутрин, приоритет - всеки друг ден.
Правилно обилно поливане на патладжан
Грешно разнообразие
Изборът на сортове е най-важният и отговорен бизнес. На първо място ще зависи от него дали по принцип ще бъде възможно да се отървем от горчивия вкус в готовите плодове. Факт е, че някои сортове първоначално имат този недостатък и колкото и да се опитвате в бъдеще, няма да работи за отстраняването му.
Когато избирате сорт за отглеждане на култури, е по-добре да се откажете от добре познатите, изпитани във времето.Най-добрите традиционни сортове са:
- диамант;
- Лилаво чудо;
- Лешникотрошачката
- Чешки рано.
Феновете на по-екзотични плодове могат да бъдат посъветвани:
- Тайландско бяло;
- пеликан;
- Росита.
Разсадът се отглежда най-добре самостоятелно. На пазара може да не бъдете снабдени с разнообразието, което искате да закупите. Често летни жители и градинари стават жертва на измама. Впоследствие всичките ви усилия и усилия ще бъдат намалени до нула и постигането на желания резултат няма да работи по независещи от вас причини.
- Патладжан Лешникотрошачка
- Чешки рано
- Лилаво чудо
- Тайландски бял
- Сорт пеликан
- Патладжан Диамант
Какво да направите, за да избегнете горчив патладжан?
Ако плодовете все пак се окажат с горчивина, не се разстройвайте твърде много. Трябва да се опитате да се отървете от липсата на известни методи. За щастие човечеството вече има опит в тази материя и през годините са измислени много методи за това как да се готви зеленчук, за да се премахне лесно горчивината от него.
замръзване
Един прост и достъпен начин за прибиране на патладжан без горчивина е замразяването. Събраните и измити плодове трябва да бъдат нарязани на малки филийки, поставени в торбичка за замразяване и изпратени във фризера. Ако няма да съхранявате заготовката, можете да я получите след 4 часа. Размразете и изцедете вода. Горчивината ще отмине с вода.
Патладжаните, приготвени по този начин, ще бъдат подходящи само за картофено пюре. Няма да е възможно да ги запишете цели по време на процеса на готвене.
Замразено патладжан
накисване
Друг доста прост начин за премахване на горчивината от зеленчук е накисването. Плодовете се нарязват на парчета и се заливат с хладка подсолена вода. За приготвянето на саламура се взема 1 супена лъжица на 1 литър вода. сол. Остарява под потисничество в продължение на половин час. След това парченца патладжан трябва да бъдат отстранени, изстискани, разположени върху хартиена кърпа и оставени да изтичат излишната влага. След това използвайте според рецептата. Ако рецептата включва използването на цели плодове, тогава те трябва да се накисват повече от два часа.
Поръсете със сол
Тази техника е по-рядка, но нейната ефективност също е висока. Плодовете трябва да бъдат нарязани и поръсени с груба сол. Изчакайте 20 минути, докато влагата спадне. След това изплакнете части от плода с вода и избършете със суха кърпа.
Използвайте само едра сол. Тя няма да има време да се накисне и ястието ви няма да бъде осолено по време на готвене.почистване
Тази техника е подходяща само в случаите, когато за рецептата е предвидено използването на обелени зеленчуци. Просто трябва да обелите плодовете от кожата с нож. Заедно с това ще отмине и неприятната горчивина.
- Патладжан, поръсен със сол
- обелен
- Отстраняване на семена от патладжан
Рязане на семена
По своята структура семената от патладжан са подобни на чушките. Те нямат пикантност, но има горчив вкус. За да се избавите от този дефицит, плодът трябва да бъде нарязан на две заедно и с помощта на чаена лъжичка, за да се изгребват семената. Тази техника е много добра, ако ще готвите пълнени лодки от патладжан.
Някои домакини, вместо да се накисват в подсолена вода, използват накисване в мляко. Процедурата е много подобна, само млякото не е необходимо да се осолява. Тази техника обаче е по-рядка. Много хора смятат, че патладжанът по този начин придобива и специфичен "млечен" вкус, който не всеки харесва.
От многото начини да се отърве от горчивината при патладжана, всеки избира този, който му е най-подходящ. Можете да се ръководите както от личните предпочитания, така и да изхождате от рецептата за готвене и нейните характеристики.
След като научите за причините за горчивината на патладжана, можете да изберете най-приемливия начин да се отървете от него. Основното нещо е правилната технология за отглеждане. Именно в процеса на растеж има всяка възможност да се отървете от този основен недостатък. Ако по някаква причина културата все още е леко горчива, тогава горчивината може да бъде премахната и от събраните плодове.
В момента вече има достатъчно начини. Този арсенал се попълва ежегодно. Всяка любовница използва своите трикове, устройства. Така вкусът на любимите ви ястия не се влошава, а полезните свойства се запазват напълно.