Глогът е полезно лечебно растение, широко използвано като ефективно народно лекарство при различни заболявания. Плодовете му притежават не само лечебни свойства, но и се използват за кулинарни цели . За да извлечете максимума от това, трябва стриктно да спазвате препоръките как да събирате и съхранявате. В тази статия ще разгледаме начините за прибиране и съхранение на глог за зимата у дома.

Глогът премахва храносмилателните проблеми, пречиства кръвта, подобрява работата на сърцето, облекчава безсънието. Той е отлично средство за профилактика и лечение на неврози, сърдечно-съдови заболявания, аритмия, тахикардия, атеросклероза и други заболявания.

Когато можете да съберете плодове, цветя и листа от глог за в бъдеще

При глог всичките му части са полезни по един или друг начин:

  • шума
  • плодове
  • цветя
  • кора

Плодовете се използват за хранителни и лечебни цели, останалите части - само за лечебни. Прибирането на плодовете на глог в централна Русия се извършва по време на тяхното узряване. Глогът започва да узрява през есента, около края на септември. Напълно узрял, той има най-висока концентрация на витамини. Важно е да имате време да направите това преди първата слана, в противен случай плодовете, повредени от студ, ще бъдат неподходящи за по-нататъшно съхранение . В прераснало състояние те започват да стават плесенясали. Нежелателно е да се събира глог от храсти, разположени до натоварени пътища или в близост до индустриалната зона - те могат да съдържат високо съдържание на вредни вещества.

Глог на глог с плодове

Най-доброто време за събиране е сухо и спокойно, времето е през деня, когато росата е изсъхнала. Зрелите плодове са привлекателен деликатес за птиците, така че трябва да имате време да ги съберете бързо. Зрелостта се определя от цвета на плода - той трябва да бъде яркочервен . Плодовете не се берат отделно, а се нарязват на гроздове, след което внимателно се подреждат в кошници или палети. На място повредените, неузрели, гнили, презрели плодове се изхвърлят.

Събирането на листа започва преди появата на цветя и се извършва през цялото време на цъфтеж, като започва от средата на май и завършва в началото на юни. Оставяйте само чисти, неповредени листни остриета, като внимателно ги откъсвате с остатъка от дръжката . За удобство можете да вземете ножица със себе си.

Можете да берете цветя глог в началния етап на цъфтеж, който се среща в различни храсти по различно време, като се започне през май и завърши през юни. Завършете събирането трябва да бъде навреме в рамките на 5-6 дни от началото на цъфтежа на определен храст. Съцветия се подрязват добре от секатори или се откъсват на ръка, след което се поставят в сух съд по такъв начин, че да се изключи деформацията им.

Цветя глог

Кората се събира в периода на активно движение на сок в началото на пролетта. Ако течността започне да изпъква от разреза, направен на багажника на растението, времето е избрано правилно и кората лесно ще се отдели от дървесината. Суровините се добиват от млади храсти, чиято възраст не надвишава 4 години . На повърхността на стволовете направете напречни пръстеновидни разрези, свързвайки ги с прав надлъжен. След това кората се отстранява внимателно. Тази операция няма да работи през лятото, защото през този сезон движението на сок в растенията се забавя.

Глогът съдържа огромно количество полезни витамини: в неговия състав можете да намерите витамини С и Р, тиамин, каротин, холин, рибофлавин. В него има и органични киселини - ябълчна, лимонена, янтарна. Съдържа значително количество захар под формата на фруктоза. Що се отнася до микроелементите, тук те са представени от цинк, мед, калций, фосфор, калий, молибден, магнезий и кобалт.

Как да спестите за зимата?

Дългосрочното съхранение се извършва в едно от 4 състояния:

  1. сушен
  2. замръзнал
  3. резерват
  4. Под формата на тинктури с вода или алкохол

В първия случай глогът се изсушава внимателно, след което се съхранява в чисти, сухи съдове, извън обсега на влага и слънчева светлина, на проветриво място. Съхранението се извършва в платнени торбички или стъклени буркани. Във втория случай се измива добре, поставя се в контейнер за храна и се замразява . Беритбата за бъдеща употреба може да се извърши и чрез консервиране - под формата на конфитюр или конфитюр . Съхраняват го под формата на различни видове тинктури, запечатани в херметични съдове.

Съхранение на сушени плодове

Популярен начин за съхранение на глог е сушенето. Може да се извърши по два начина:

  1. Естествен (бавен)
  2. Изкуствен (бърз)

Първият метод отнема много повече време, но в същото време ви позволява да спестите повече витамини, поради липсата на топлинна обработка, която унищожава част от хранителните вещества. Добре измитите и сортирани суровини се полагат на тънък слой върху хартия или плат. След което се оставя за няколко дни на тавана или на друго чисто, проветриво място, защитено от влага и слънчева светлина. По време на процеса на сушене глогът периодично се преобръща, за да изсъхне равномерно . Особено важно е да се прави това за горски плодове, за да се избегне тяхното гниене. Напълно сушените плодове - леки и набръчкани, не залепващи един при друг при прецеждане, намалени до 4 пъти в сравнение с предишните им размери, имат специфичен горчив мирис и вкус.

Сушен глог

Вторият метод е много бърз, но в същото време намалява благоприятния ефект на глог. Приготвените суровини се подреждат върху лист за печене и се изпращат във фурната или електрическата сушилня. Температурата се поддържа на ниво от 40-60 градуса, или 30-40 градуса, ако имате нужда от по-добро, но по-продължително сушене. Повишаването му над определения праг не се препоръчва, в противен случай глогът може да изгори или да изпече. Ако сушенето се извършва във фурната, важно е да не забравяте да отваряте от време на време вратата си, премахвайки влагата от шкафа. Няма да е излишно редовно да се смесват плодовете, като по този начин се гарантира равномерността на тяхното изсушаване. Целият процес, за разлика от първия метод, отнема няколко часа, а не дни.

Можете да съхранявате сушен глог в голямо разнообразие от съдове:

  • Стъклени буркани
  • Чанти от плат
  • Хартиени торби
  • Дървени щайги
  • Картонени кутии
Съхранение на сушен глог в стъклен буркан

Единственото условие е използваната опаковка да е чиста, да се намира в сухо помещение с добър достъп до чист въздух. Не използвайте пластмасови торби като контейнери - те не позволяват на въздуха да преминава . Максималният срок на годност в тази форма е 2 години, след което суровината започва да губи полезните си свойства.

Замразяване на Бери

Друг популярен начин за съхранение на глог, който ви позволява да запазите полезните му свойства, е да замразите плодовете му в хладилника. Замразените плодове се използват по същия начин като сушените плодове - те се използват като ароматизиращи добавки за ястия, за приготвяне на компоти, чай и лечебни отвари. Процесът се осъществява бързо - измитите и сортирани суровини се поставят в контейнери, изработени от пластмаса за хранителни продукти, и се поставят във фризера. Оптималният температурен режим е от -20 до -25 градуса . При температура над 20 градуса плодовете могат да произвеждат сок, при температура под 25 градуса витамините и другите хранителни вещества започват да се разграждат.

Замразени плодове от глог без кости

Целофановите торбички могат да се използват като контейнери, но в тях продуктът често се сгъва и губи привлекателност. Стените им не трябва да са мокри, за да не се придържат към вътрешността на камерата. Можете да замразите плодовете не само в тяхната цялост, но и в усукана в месомелачка или в смачкана хаванка . Получената каша се съхранява в хладилник в буркани или торби. Това пюре се използва подобно на цели плодове - за кулинарни и медицински цели. Препоръчителният срок на годност на замразения глог е 6 месеца .

Готвене на тинктури у дома

Като суровина може да се използва всяка част от растението - плодове, кора, цветя, листа. Използва се за медицински цели - това е отлично народно лекарство, което лекува много заболявания, като почти няма противопоказания. Има два начина за производство на тинктура от глог:

  1. По водата
  2. На алкохол
Тинктурата от глог може да се приготви на вода или на алкохол

Измитите суровини се заливат с вряла вода в съотношение едно към едно, след което се навиват в стерилизиран стъклен буркан с херметичен капак. В случай на алкохолна тинктура се използва водка или хранителен алкохол като основа, а получената течност се филтрира и запечатва в чисти бутилки с плътно прилепващи капаци. Тинктурата се съхранява на тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина, при температура на въздуха 10-14 градуса. Тя може да бъде изба или готина килерче.

консервиране

Когато се консервира, глогът губи част от полезните си свойства в резултат на топлинна обработка. Използвани внимателно подбрани плодове, от които правят:

  • конфитюр
  • Компот
  • конфитюри
  • конфитюр
  • сокове

Конфитюр от глог се прави по следния начин . 1 кг измити плодове се изсипва в чаша вода и се изсипва 500 г гранулирана захар, след което полученият състав се готви на печка, докато се сгъсти напълно. Готовото сладко се оставя да изстине и го разточете в стерилизирани стъклени буркани.

Сладко от глог

Сокът от глог също е добре подходящ за дългосрочно съхранение . 1 кг плод се измива и се вари в малко количество вода за 1-2 часа. След това плодовете се смилат в каша, подобна по консистенция на картофено пюре, добавете 1 литър вода и 500 г захар към получената смес, докарайте всичко до кипене и веднага отстранете от котлона. Сокът се навива в буркани веднага, в горещо състояние.

Сок от глог

Конфитюр от глог се приготвя с помощта на ябълки от кисели сортове . Ябълките и горските плодове се готвят известно време в малко количество вода, след което се пюрират. В тенджерата се слага 1 кг картофено пюре от двата вида, налива се 1 литър вода и се заливат 1500 г гранулирана захар. Получената маса се вари до необходимата плътност и се разточва на малки буркани.

Конфитюр от глог и ябълки

Компотът от задушен глог се характеризира с повишена трудоемкост при готвене . Плодовете се обелват от семена, заливат се с 30% захарен сироп и след това се настояват в тази форма в продължение на 10 часа. Получената инфузия се филтрира от горски плодове, поставя се на огън и се довежда до кипене. След това се изсипва в стерилизиран стъклен съд със запечатан капак, на дъното на който са положени напоени плодове.

Компот от глог

Конфитюр от глог се приготвя подобно на методите за приготвяне на сладко от други видове плодове . Могат да се използват както петминутен, така и дълъг процес на готвене. Плодовете могат да бъдат обелени или не обелени, оставени цели или използвани в натрошена форма.

Сладко от глог

заключение

Глогът е уникален природен продукт, не само естествен лечител, но и добре дошла украса за всяка трапеза. Листата, цветята и кората на растението са истинско хранилище на витамини . Както и плодове, които освен за лечебни цели, могат да се използват при готвене. В ръцете на квалифицирана домакиня, плодовете от глог бързо се превръщат в полезни и питателни консерви, конфитюри и други сладки препарати, които радват семейството през цялата година.

Глог, препарати и продукти на базата на него не се препоръчват на шофьори и други хора, които се нуждаят от бърза реакция по професия, защото в някои случаи може да предизвика сънливост. Употребата му е противопоказана при бременни жени, поради риск от спонтанен аборт или тонус на матката. При кърмещи майки продукти, базирани на него, могат да причинят намаляване на количеството кърма. Друга рискова група са хората със сериозни бъбречни или сърдечни заболявания.

Категория:

Горски плодове