- Неузрели боровинки и правила за зреене
- Начини за съхраняване на червени боровинки за зимата у дома
- заключение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Червените боровинки са безценно растение по отношение на ползите. През зимата тя може да помогне при настинки, недостиг на витамини и просто да добави пикантно разнообразие в диетата. Обхватът на приложението му е много широк, поради което въпросите за дългосрочното съхранение на горски плодове са от значение за всяко семейство.
От пресни плодове могат да се правят плодови напитки, компоти, желета. Изсушените са подходящи за топли напитки, затопляне през зимния сезон.
Неузрели боровинки и правила за зреене
В старите времена не се използват специални трикове за съхраняване на горски плодове. Събраните през септември и октомври плодове бяха събрани и разпръснати на тънък слой някъде на сухо. Тя можеше да узрее сама.
Способността на червените боровинки да поддържа свежест за дълго време и да не се влошава директно зависи от процента на органичните киселини, които съдържа. Колкото по-висока е киселинността на зрънце, толкова по-дълго ще се съхранява.
От тази гледна точка изглежда оправдано да се съберат малко неузрели червени боровинки във фазата на "бяла бъчва". В него има много киселина, доста е твърда, не се сгъстява. Освен това една неузряла ягода е способна да узрее.
За да могат узрените червени боровинки да узряват у дома, поставете чиста кърпа на дъното на плетена кошница или картонена кутия и внимателно поставете горския плод. Важно е горският плод да е само леко неузрял. Ако плодовете са напълно бели, няма да има смисъл.
След това кошницата се поставя на сухо място със стайна температура. При такива условия боровинките узряват в рамките на една до две седмици. След това може да се положи за дългосрочно съхранение.
Ако поставите зрял домат или ябълка в съд с узряващи червени боровинки, процесът ще протече по-бързо. Това се дължи на отделянето на етилен от плодовете на газа.
Пресни червени боровинки
Начини за съхраняване на червени боровинки за зимата у дома
И все пак, както казва руската поговорка: „Всеки зеленчук има своето време“. Червените боровинки, събрани незрели, дори след узряване не придобиват характерен вкус, аромат и сочност. Най-висококачественото зрънце се приема в късната есен, когато вече е станало тъмночервено или дори лилаво.
Късните есенни реколти червени боровинки са по-меки, което затруднява сортирането. Но вкусът му е по-сладък, сянката на горчивината е по-изгладена, а съдържанието на витамини е максимално. Има няколко начина да запазите това здравословно зрънце за зимата.
Замразяване на зрели плодове
Този метод избягва загубата на витамини, което е неизбежно при други методи за консервиране. Това се прави, както следва:
- Широка дъска за рязане е увита в чиста кърпа и поставена в леген под ъгъл.
- Берилото се изсипва на малки порции по протежение на образувания склон. Листовки, клонки и други растителни остатъци, докато остават на кърпа и не попадат в леген.
- Развалените и смачкани плодове се отстраняват от таза . След това се измива и се връща обратно в гевгир.
- След източване на водата червените боровинки се разпръскват върху чиста кърпа и се сушат. Важно е да не остане вода върху него, в противен случай, когато се замрази, зрънцето ще се слепи.
- Сухите и чисти червени боровинки се пакетират в торбички и се поставят във фризера. Порциите трябва да са малки - зрънцето не издържа на многократно замразяване.
През зимата подобно зрънце може да се използва за приготвяне на желе, месни сосове, пълнеж за палачинки и пайове.
Червени боровинки, замразени за съхранение
Как да съхраняваме боровинките в хладилника
Това е старомоден начин за съхранение на червени боровинки, въпреки факта, че хладилниците се появяват едва през 20-ти век. В старо време те вместо това са използвали изба или студен балдахин.
Сортираните и измити плодове се изсипват в стъклени буркани до "раменете" и се заливат със студена вода. Препоръчително е да използвате ключ, но филтриран и бутилиран ще го направи. Не е необходимо да добавяте нищо във водата, самото зрънце е отличен консервант. След това банките се затварят с найлонови капаци и се почистват на студа.
В това състояние тя спокойно „оцелява“ до пролетта. Степента на запазване на витамините в такъв продукт е много висока.
Водата от консерва накиснати червени боровинки има редица полезни качества. Може да се пие или да се използва за козметични цели.
Буркан с червени боровинки, съхранявани в хладилника през зимата
Червени боровинки със захар
Тъй като захарта в определена концентрация се превръща в консервант, има смисъл да се използва за запазване на полезните качества на пресни червени боровинки. Има два начина да направите това:
- Стерилизирайте и изсушете стъклените буркани. Сортирайте плодовете, измийте и подсушете добре. Изсипете ги в съд, наслоявайки със захар и потупвайки, така че захарта да се разпредели добре между плодовете. Затворете бурканите със стерилни найлонови капачки и ги сложете на студено.
- Смелете чист Бери с пасатор или усучете в месомелачка. В полученото пюре добавете захар със скорост 1, 5 кг за 1 кг плодове. Подредете масата върху сухи, стерилизирани буркани, затворете капаците и сложете на студено. Друг вариант за съхранение е да поставите картофеното пюре в пластмасови контейнери, затворете и изпратете във фризера.
Червените боровинки, приготвени по такива начини през зимата, могат да се използват за приготвяне на плодови напитки, десерти или просто да се сервират с чай вместо сладко. Тъй като зрънцето не е било подлагано на топлинна обработка, витамините в него се запазват добре.
Настъргани червени боровинки със захар в сладко
сушене
Червените боровинки могат да се сушат във фурната или в електрическа сушилня. Преди това Бери се измива и се суши върху кърпа. Вкусен сушен зрънце се получава, ако е предварително сварен в сироп.
За това плодовете се заливат с горещ сироп, приготвен в съотношение захар: вода 1: 1. След 6 часа сиропът се отцежда, вари се и червените боровинки се наливат отново за 6 часа. Доведете сместа до кипене, изхвърлете горския плод в гевгир и сложете върху лист за печене. След лесно изсушаване се изпраща във фурната или сушилнята.
Когато обработвате червени боровинки с електрическа сушилня, трябва да се вземе предвид, че процесът на горните палети е по-бавен, отколкото на долните. Затова от време на време е необходимо да се сменят местата им.
При обработка на горски плодове във фурната температурата се поддържа на 50 °, а вратата е отворена. Правилно изсушеното зрънце трябва да е еластично, но не и лепкаво. Не е необходимо да го пресушавате до крехкост.
Сухите червени боровинки се съхраняват в контейнери за насипни продукти или ленени торбички и се използват за приготвяне на компоти и желе. Срокът на годност е до три години.
Не само плодовете са подходящи за сушене, но и листа от червена боровинка. Това е ценна лечебна суровина за приготвяне на промивки при заболявания на гърлото или диуретични инфузии. Чаят от листа от червена боровинка възстановява водно-електролитния баланс и е много добър след баня.
Сушени червени боровинки
консервиране
Методите за консервиране на червени боровинки като приготвяне на конфитюри, мармалади и сладко не са лоши, но при продължително третиране на температурата, зрънцето от склад на витамини се превръща в редовно лечение. Можете да опитате да съчетаете бизнеса с удоволствието, като приготвите боровинки със собствен сок.
Метод номер 1:
- Изплакнете и подредете червените боровинки, като отделите големи и малки.
- Намачкайте малките с кожичка, загрейте на слаб огън и прецедете.
- Големи да сложите в тиган, изсипете получения сок, затоплете. Не довеждайте до кипене.
- Изсипете ягодовата маса в чисти топли буркани и сложете стерилизация. Полулитровият буркан ще издържи десет минути. Времето за обработка на литър трябва да се увеличи до петнадесет минути.
- Запечатани кутии.
Метод номер 2:
- Измийте боровинките и веднага сложете в тиган. Сортирането не е необходимо.
- Поставете тигана на водна баня и загрейте плодовете, докато сокът започне да изпъква.
- Внимателно разбъркайте, доведете масата до желаната консистенция.
- Изсипете в чисти топли буркани и ги стерилизирайте по същия начин, както при първия метод.
- Запечатани кутии.
Добър начин за запазване на червените боровинки е да се търкалят компоти. Продуктът е с много приятен сладко-кисел вкус и красив цвят.
За да го приготвите, трябва да направите 50% захарен сироп (съотношение 1: 1 захар към вода). Изсипете чисти червени боровинки в буркани. Броят на горските плодове в буркана се регулира по ваш вкус. Ако искате да получите по-концентриран компот, червените боровинки могат да бъдат поставени до "раменете" на буркана. Залейте плодовете с горещ сироп.
Банките слагат стерилизация. При 100 ° C компотът от червена боровинка се обработва за 10-15 минути. След това консервите се навиват и се поставят на хладно място.
заключение
В зимно-пролетния период червените боровинки са отлично средство за повишаване на имунитета. При кашлица, болки в гърлото, SARS плодове, смесени с мед, приемайте 3-4 пъти на ден. Плодова напитка с червена боровинка е полезна при високи температури, има антипиретични и противовъзпалителни свойства.
Хората с хиперациден гастрит, стомашна язва и чернодробни заболявания трябва да бъдат внимателни. Високата киселинност на блатното зрънце може да предизвика обостряне на тези заболявания. Преди да използвате боровинки за медицински цели, трябва да се консултирате с лекар.