Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Обилната целина е пикантен зеленчук, дошъл от страните на Средиземно море. По съдържание на витамини и минерали той заема една от водещите позиции сред зеленчуците. Благодарение на високото съдържание на етерични масла придава на ястия и салати специфичен ярък аромат. Всички части на растението се ядат както сурови, така и преработени. И в тази статия ще анализираме видовете целина и как правилно да я почистите.

Видове целина и неговите характеристики

Ароматната целина е двугодишно тревисто растение, на външен вид листа, много подобно на магданоз, само много по-масивно. През първата година растението образува мощна розетка от тъмнозелени листа с красив гланц, месести резници и силен бял корен или дори корен зеленчук. На втората година зелените листа се появяват в началото на пролетта, а до средата на юли растението вече цъфти, през август семената узряват и целината изсъхва почти веднага.

Появата на целина зависи от сорта, към който принадлежи: лист, дръжка, корен.

Букети от целина

Листата целина се отглежда за производство на ароматни билки, наситени с голямо количество витамини. Консумира се прясно, в салати, като подправка за супи и други ястия.

Този вид зеленина има тънки дръжки и твърд корен - и двете не са подходящи за храна.

Дръжковият целина се култивира за получаване на дръжки и листа. Дръжките достигат ширина 4-5 см, много сочни, мазни, съдържат голямо количество етерични масла, витамини, минерали. Първите и вторите ястия, диетичните нискокалорични салати се приготвят от тях, добавят се към кисели краставички и консервиране, за да придадат пикантен, ярък аромат и приятен вкус.

Кореновият вид целина се отглежда единствено заради кореновата култура, подобно на голямо бяло цвекло и достигащо от 500 до 900 грама тегло. Кореновата култура - истинско хранилище на витамини, има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Използва се както в прясно състояние, така и в салати и горещи ястия.

Целица от подправки
Корен от целина
Листа от целина
Дръжка целина
Листните и листни видове се засяват директно в почвата в началото на пролетта или зимата, а коренът се засажда в разсад.

Полезни и вредни свойства на стъблата и корените

Стъблата целина е ценна храна и има невероятни лечебни свойства. Всички полезни качества на един зеленчук би трябвало да бъдат изброени твърде дълго, но най-основните са: благоприятно въздействие върху нервната, сърдечно-съдовата, храносмилателната система.

Полезен зеленчук съдържа голямо количество протеини, витамини от група В, каротин, витамини Е, К, С, ценни аминокиселини - никотинова, аспарагин, тирозин, етерични масла, микроелементи - калий, фосфор, калций, магнезий, цинк, желязо, манган.

Целина има следните ефекти върху човешкото тяло:

  • забавя процеса на стареене, помага в борбата със сенилната деменция;
  • допринася за възстановяване на водно-солевия баланс;
  • етеричните масла облекчават нервното напрежение, повишават ефективността, жизнеността, устойчивостта на стрес;
  • благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове, като по този начин възстановява кръвообращението и нормализира високото кръвно налягане;
  • поради високото съдържание на жизненоважни минерали, витамини B, PP, E, C, влияе положително на състоянието на кожата, косата, устните и очите;
  • кореновата култура има диуретичен ефект, ежедневната употреба почиства бъбреците и пикочните канали;
  • салати от сурови зеленчуци с добавяне на настъргани кореноплодни зеленчуци трябва да се консумират по време на диети, пациенти със захарен диабет, вегетарианци;
  • редовната консумация на зелен целина елиминира киселини, метеоризъм, запек, стомашни спазми, тъй като помага за усвояването на храната и извежда токсините от тялото.
Различни части от целина отблизо на масата

Това не са всички полезни свойства на чудо зеленчук.

Но такова мощно лекарство не може да бъде еднакво полезно за всички, затова има противопоказания:

  • с уролитиаза, за да се избегне движението на камъни и обострянето на болестта;
  • с разширяването на вените, наличието на кръвни съсиреци;
  • поради високото съдържание на етерични масла не се препоръчва по време на бременност и кърмене, при колит и ентероколит.

Как да ядем зеленчуков ствол

Всички части на растението са еднакво полезни и приложими към храната. Но тъй като по-голямата част от основните съединения, витамини и микроелементи се унищожават по време на топлинната обработка, целината се яде сурова, предварително обелена. Младите зелени листа - като подправка за салати, рибни и месни ястия.

Кореновата реколта се обелва и сочна бяла каша в настъргана форма се добавя към плодови, зеленчукови и дори месни салати.

Как да почистите дръжките

Сочната, хрупкава, ароматна плътна плът е отлична съставка за салати, предястия, сосове. Но не много хора знаят, че за да се насладят напълно на вкуса и аромата на зелените стъбла, те трябва да бъдат добре почистени.

Корени от целина в кошница

Горният слой на дръжките се състои от твърди, дълги влакна, които затрудняват дъвченето на зеленчука . Затова преди ядене, нарязване на салати и т.н. трябва да отрежете горния слой с обикновен или икономичен нож.

Ако при счупването на стъблото няма влакна, тогава можете да започнете да нарязвате или нарязвате зеленчука.

Начини за готвене правилно

Ястията от дръжки и корен от целина може да не са толкова богати на витамини и фибри, но със сигурност ще имат пикантен вкус и аромат. Зеленчуците се използват за приготвяне на супи, зеленчукови яхнии, гарнитури, като пълнител или като добавка към сосове. Може да се вари, задушава или пържи в слънчогледово или зехтин.

Без съмнение, целината е точно този зеленчук, който трябва да бъде постоянно на нашата трапеза под каквато и да е форма. Такъв здравословен продукт не може да бъде изключен от диетата. Според диетолозите, ежедневната употреба на продукта ще има положителен ефект върху цялото тяло, работата на вътрешните органи, състоянието на косата, ноктите и кожата.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Дизайн и подреждане