- Как да изберете зайци, които да убиете
- Подготовка за клане: възраст за клане
- Как да заклате заек: методи за клане
- Как да премахнете кожата
- Обличане на заешка кожа у дома за начинаещи
- Как да нарежете заек на месо
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Целта на отглеждането на зайци е получаването на месо и кожи. Те могат да бъдат получени само от мъртво животно, а клането трябва да се извърши възможно най-хуманно за животното и внимателно, за да не се влоши качеството на кожата.
За много зайци убиването на зайци не е лесна задача, следователно предложената статия ще ви помогне да направите това възможно най-бързо и безкръвно, както и да говорите за правилната обработка на кожи у дома.
Как да изберете зайци, които да убиете
Когато се отглеждат зайци за месо, времето за клане няма основно значение. Основното е, че заекът разхожда достатъчно маса. Зайците са подходящи за клане, започвайки от четиригодишна възраст. При правилна поддръжка теглото на животното до тази възраст трябва да достигне 3-4 кг. При избирателно клане на най-големите и здрави животни е по-добре да се оставите за разплод.
За любителите на кожи е препоръчително да изберете зайци, родени през зимата. Такива животни имат най-добрата и най-висококачествена козина. Кожите на младите животни, както и зайците, родени през лятото, имат ниска цена.
Кожата на заек по време на топене не си струва времето, прекарано за неговото обличане.Заекът трябва да знае, че топенето в уши може да бъде:
- Възраст - две в периода от 1, 5 до 6 месеца от датата на раждане;
- Сезонен - първият обикновено се проявява през март-април, вторият - през септември-октомври.
Определянето на края на топенето в заек е просто. За да направите това, леко прищипайте ушната си коса. Гъстата и здрава коса се държи здраво, но ако косата изпадне от удар или леко докосване, това е сигурен признак за изхвърляне на домашни любимци.
Най-доброто време за убиване на козина от козина е декември-януари. През този период зайците не избледняват, а козината е най-гъстата и ценна.
Избиване на заек селекция
Подготовка за клане: възраст за клане
Процесът на клане, обезкосмяване и окопване на заека не трябва да се забавя. За професионалистите това отнема около 5 минути. Следователно наличието на всичко под ръка е необходимо за значително ускоряване на процеса и няма да повлияе на качеството на месото и козината.
Подготовката за клане е следната:
- Заекът се утаява и не се храни или полива 10-12 часа. Това е необходимо за прочистване на червата;
- Точно преди да заклате заека, измийте го и изчакайте кожата да изсъхне.
За клане ще ви трябва:
- Пръчка за разпръскване;
- 2 ножа. Единият трябва да е остър за рязане, другият - малко тъп - за работа с кожата;
- Няколко емайлирани купи (тенджери или други подобни съдове);
- Леген с чиста вода и няколко парцала за избърсване на ръцете;
- Инструмент за клане, който се избира или произвежда въз основа на избрания метод;
Преди клане трябва да гледате видео на правилното клане и отрязване на животното. Ако има приятели, които отглеждат зайци, тогава е препоръчително да се проведе първата процедура под техен надзор и ръководство.
Рационално направената пръчка за подпори значително ще улесни обрязването и рязането на трупове. Обикновено е направен от метал или дърво.
Дължината на равномерната лента е около 20 см, краищата са остри и за предпочитане са огънати около обиколката (под ъгъл). Общата дължина е около 30 см. В средата на каишката трябва да има кука за окачване, както и жлеб, който ясно да обозначава центъра на каишката.
Схемата за клане и обелване на заек
Как да заклате заек: методи за клане
Сега помислете как да убиете заек. На практика са широко разпространени шест бързи, ефективни и безкръвни методи за убиване на заек. Изборът на най-удобния от тях се определя от наличието на опит и налични инструменти:
- Безкръвният метод (заглушаване) е традиционен за нашата страна - тоест удар на заек в главата с тъп предмет. Предимствата му са простотата и липсата на необходимост от придобиване на сложни устройства. Смъртта настъпва достатъчно бързо, в рамките на няколко секунди.
За хуманното убиване на заек е необходимо да го повдигнете на задните си крака, да се успокои и да удари отзад на главата с дървена пръчка. Парче от дръжка от лопата с дължина 40-50 см е идеално за това. При удара е важно правилно да се изчисли силата. Силен удар може да смаже черепа и да усложни процеса на рязане. Още по-лошото - това е твърде слаб удар, тъй като гледката на биещ се заек не е за слабите сърца. Ако това все пак се случи, трябва да се справите с друг удар.
- Френският метод рядко се използва тук, но той е много често срещан в Европа . Заекът е взет от задните си крака, положени хоризонтално или държани във въздуха. За да убиете заека, като го повдигнете, го разклатете рязко. Въпреки привидната простота на този метод, той има недостатъци: той изисква забележителна сила, за да разклати с една ръка животно с тегло 7-9 кг, както и опит.
- С помощта на електричество клането на зайци се извършва от големи ферми. Защо главата на животното се поставя между два електрода и се убива от шок.
Предупреждението не се отнася за специални шумозаглушители, които са специално проектирани за тази цел. Единственият минус е, че подобни устройства далеч не са достъпни за всички.
- Друг вариант е счупването на шийните прешлени. За това заекът се държи с едната ръка на задните си крака, прилепваща се към себе си, с другата плътно покриваща главата си. При рязък завой на ръката шийните прешлени се откъсват и заекът умира.
- С помощта на спринцовка можете също да изпомпвате въздух във вената на животното. Подобен метод се нарича въздушна емболия. В домашни условия се използва рядко. Най-често се използва в медицински заведения. Значителен минус е, че смъртта не настъпва веднага и процесът на кървене не протича напълно, което се отразява на потребителските свойства на месото и козината.
- Стрелба с игла - за което се използва специално устройство, наподобяващо спринцовка. Иглата на устройството, прониквайки в мозъка на животното, допринася за бързото му и хуманно убиване. Най-ефективно е пробиването на мозъка по линия от окото до противоположното ухо.
След клането заекът трябва да постигне пълно кървене на трупа на животните. За да направите това, трупът за задните крака е окачен на специална разделителна пръчка. Заострите краища на пръчката трябва да пробият задните крака, разпръсквайки ги на разстояние от ширината на рамката. Мястото на пункцията трябва да бъде под колянната става. Идеален, ако можете да стигнете между костта и сухожилието.
За източване на кръвта се правят специални разрези на носа на животното или артерия се изрязва през устата с тънък нож през устата. Понякога притока на кръв се осигурява чрез отстраняване на очната ябълка. Ще отнеме 5-7 минути, за да се източи кроки. След като се уверите, че кръвта в чашата е в предварително подготвен контейнер, можете да продължите с обезкостяването и окопването на трупа.
Заек преди ожулване
Как да премахнете кожата
За бързо и удобно оформяне на кожата с остър нож, трябва да се правят разрези, както следва:
- Над колянната става на задните крака в кръг;
- От ръба на пателарния разрез се прави втори разрез по вътрешната страна на лапата, след това по ингвиналната област до разреза на другата лапа;
- Предните лапи (под колянната става), опашката и ушите са отрязани;
След извършване на разрезите кожата внимателно, бавно се отделя от трупа. Стигайки до предните лапи, те са спретнато освободени, след което кожата се отстранява от главата, въпреки че тази част от козината има малка стойност. За по-добро разбиране на процеса можете да използвате видеоклиповете, които са много в Интернет, или да погледнете работата на професионалист.
Може да се интересувате и от статии, свързани със зайци:
- Как да храним декоративен заек?
- Симптоми и профилактика на кокцидиоза при зайци.
- Характеристики на отглеждането на зайци у дома.
Обличане на заешка кожа у дома за начинаещи
Сега помислете как да направите кожа на заек у дома. За обработка се нуждаете от специално устройство - правилото. Да го направиш не е трудно. Защо е необходимо да сглобите три релси под формата на буквата "А". Освен това средната лента трябва да е подвижна. Още по-лесно можете да направите правило от дъска с ширина 25-30 см. Единият край се стеснява и закръгля. За удобство е необходимо да имате дъска с дължина от 80 до 100 cm.
Скинирането не е трудно. Работата с него се извършва в следния ред:
- Накисването се извършва за предварително отстраняване на мръсотия и чужди частици. Накисването става в контейнер с топла вода (кожите трябва да плават свободно) при температура 40 градуса. Опитните кожухари добавят чаена лъжичка прах за пране към 1 литър вода. За да премахнете паразитите, можете също да добавите формалин (1 ml на литър течност) или сулфидин (2 таблетки на литър течност).
Накиснете свежи кожи за 3-4 часа.
- След отстраняването на мръсотия и чужди предмети от кожата се извършва мезентерията, тоест отстраняването на мазнините и мускулния слой. Защо е необходимо да разпределите кожата на дъската (равномерно и без гънки). Подкожната мастна тъкан се отстранява внимателно с тъп нож. Когато лекувате, първо започнете да почиствате от главата на кожата, като постепенно се придвижвате към опашката. Краищата на кожата се почистват с движения отдясно и отляво от средата.
- След стареене кожата трябва да бъде обезмаслена . За да направите това, кожата се измива на ръка с обикновен прах за пране, извършва се изплакване. В този случай кожата не може да бъде извадена. Водата се оставя да се отцеди, след това мездра (вътрешността на кожата се избърсва със сух парцал).
- Обработката на кожите с разтвор на сол и киселина се нарича турширане. Целта му е премахване на адхезивни вещества, повишаваща здравината и мекотата на продукта. Мариноването се извършва с помощта на:
- Ферментация - накисване на кожите за 3-4 дни в разтвор (за 1 литър топла вода 200 грама груба овесена каша и чаена лъжичка мая);
- Неутрализация - провежда се 12-16 часа в разтвор (към целия разтвор се добавят 50 ml концентрирана оцетна киселина на 1 литър топла вода, плюс 2 супени лъжици натриев хлорид). След неутрализиране кожите се остаряват за два дни в сухо помещение при стайна температура.
- Дъбилката се извършва чрез нанасяне на специални танини . Нейната задача е да подобри потребителските качества на кожата, да повиши здравината и еластичността. За това е необходимо да се обработва мездра няколко пъти с топла отвара от дъбова или борова кора. Броят пъти и продължителността на обработката се определя от способността на Мезрата да абсорбира отварата.
- След като кожата престане да абсорбира влагата, извършете омазняването, тоест намажете мездра с мазнина или крем. Смазването е необходимо, за да се предпази кожата от изсушаване.
- Следва последният етап - сушенето. Защо кожата оставя в опъната форма за един ден.
След извършване на тази последователност от действия, кожата може безопасно да се съхранява или да се използва за производство на кожени неща.
Излекуваният заек се скрие
Как да нарежете заек на месо
Сега нека поговорим за това как да издълбаем заек. Разрязването на труп изисква разрез в долната част на корема. Обикновено това се прави с едно леко движение отдолу нагоре (при условие, че трупът е окачен). След това трябва да счупите ингвиналните кости, като държите бедрата с две ръце и ги обърнете към гърба.
След приключване на тази процедура, пристъпете към извличане на вътрешни органи. Изработва се в следния ред:
- Мехурът и каналите са разделени;
- За парчето козина, останало след отстраняване на кожата, червата и стомахът са опънати;
- Жлъчният мехур се отрязва заедно с каналите;
- Черният дроб се изважда.
Схема за рязане на труп на заек
След отстраняване на вътрешностите трупът се отстранява от дистанционера. Неядливата част на задните крака и главата са отрязани. Тогава заекът може да се сготви, а ако е необходимо, трупът трябва да се постави във фризера. Месото на правилно обработен заек е червеникаво-розово на цвят, без миризми.
Както се вижда от представения материал, не е трудно да заклате заек. Това обаче изисква голям запас от морални сили и практика. И веднага трябва да решите кой метод на клане да изберете.
И накрая, кратко видео за обучение за това как да колят и издълбават заек у дома за начинаещи: