Червени боровинки - дива ягода, чиято колекция в старите времена отиваше в почти цели села. И дори днес, през есента, ентусиасти, които носят цели раници от кисели „жаравики“, често се срещат в отдалечени блатисти места. Подобно усърдие е оправдано. Червените боровинки имат комплекс от полезни за организма вещества и се използват не само в готвенето, но и в традиционната медицина . Следователно цената на буркан с плодове на пазара достига 1000 рубли. Подробности къде и как растат боровинките, какви са датите на зреене - в този материал.
Червени боровинки - обща информация и сортове
Това растение от семейство Хедър може да се намери в цялото Северно полукълбо. Червените боровинки принадлежат към род Vaccinium и са близки роднини на боровинките, боровинките и гроздовете.
Има четири вида диви червени боровинки:
обикновен
Чести червени боровинки
Вечнозелен храст, растящ в северните и умерените ширини на Евразийския континент. Издънки пълзящи, дълги (до 80 см), тънки, вдлъбнати, кафяви. Цветоносните издънки са повдигнати, листата са яйцевидни, дълги 5-10 мм, черешки, с редувано разположение. Цветът на листните плочи отгоре е тъмнозелен, отдолу е сив с восъчно покритие. Цъфти през май-юни с червеникаво-розови увиснали цветя. Узрява до септември. Диаметърът на плодовете е до 16 мм .
Малък плод
Малка червена боровинка
Друг евразийски вид, плейстоценска реликва. Издънки пълзящи, нишковидни, дълги около 30 см. Листата са малки, 3-6 мм, кожести, тъмнозелени отгоре. Долната страна на сивкава листна плоча. Цветята са малки, розови. Плодовете с диаметър 5-8 мм узряват от края на юли до август . Видът е включен в Червените книги на много региони на Русия (Воронеж, Липецк, Рязан и др.).
macrocarpa
едри плодове от червена боровинка
Той е широко разпространен в Канада и САЩ, където северната граница на растежа му е разположена по протежение на 51-ия паралел. Листата на храста са продълговати, през есента стават бордо, през пролетта възстановяват зеления цвят. Плодовете са едри - до 25 мм в диаметър, извадени на дълги издънки до височина 30 см . Започва да пее в средата на септември. Култивираните едроплодни сортове са получени на базата на американски диви червени боровинки.
Червена фронтална ваксина
Червена боровинка ваксини
Има два подвида. Първият е разпространен в Северна Америка в района на Южните Апалачи. Вторият - в Източна Азия (Китай, Япония, Корея). Широколистен храст, расте в частична сянка на планински гори . Плодовете узряват в края на август - средата на септември.
Латинското име за червени боровинки - Oxycoccus - означава „кисела топка“. Тя има и много народни имена: пролетен лен, Жаравик, Жаравица, блатно грозде, мечешко зрънце и др. На някои места червените боровинки се наричат „кранове“. Най-вероятно тази дума отразява сходството на цветята на растението с главата на крана.
Плодовете на всички видове червени боровинки се ценят заради високото си съдържание на витамин С и антоцианини. Това е незаменим природен лек при възпалителни заболявания на пикочно-половата система . Много учени смятат, че червените боровинки трябва да бъдат включени в списъка на продуктите, необходими за профилактика на рака.
Полезните свойства на червените боровинки са известни не само на хората. Отдавна е отбелязано, че мечки, лисици и вълци с удоволствие посещават червени боровинки, опитвайки се да поддържат сила през дълга зима или пролет.Как и къде расте червената боровинка?
Индийците от Делауеър имали легенда, според която боровинките растат на места за битка на древните гиганти - там, където е била пролята кръвта им. Част от това има смисъл. Червените боровинки са плод на торф, тундра и сфагнум, а възрастта им варира от 12 хиляди до 400 милиона години.
В Русия боровинките растат във влажни иглолистни гори, блатисти низини, на стари торфени блата . Той е широко разпространен в европейската част на страната, в Карелия, Камчатка, Сахалин и Сибир. Северната граница на обхвата му преминава в Арктическия кръг (гори-тундра). От юг площта на растежа на червената боровинка е ограничена от 62-ия паралел и съвпада с границите на разпространението на блатата.
За нормалното развитие на червените боровинки са необходими много лека и чиста вода. На екологично неблагоприятни места той расте слабо, следователно, червена боровинка „палестинци“ не може да се намери в близост до големи градове. Това зрънце не е взискателно към минералния състав на почвата . Корените на храста образуват симбиоза с почвени гъбички, които помагат на растението „да получи храна“. Червените боровинки подбират праймерите кисели, като лесно прехвърлят pH до 2, 5.
В Русия боровинките растат в блатата и във влажните иглолистни гори.
Храстовите боровинки са способни да образуват черги, да се разпространяват върху мъх и да тъкат с издънки. От една червена боровинка "Палестина" до друга може да бъде доста голямо разстояние. Понякога са необходими няколко километра, за да се разхождате по пролетен мъх и вискозна кал.
Кога започва зреенето на плодовете и времето за прибиране на реколтата в Русия?
Червените боровинки могат да бъдат летни, есенни и пролетни такси. Най-често започват да го събират през есента - през септември-октомври, преди студове . Отличителна черта на плодовете на червената боровинка обаче е способността да презимуват на растението. Измръзването не вреди на горския плод, а само натрупва захар. Ето защо много хора предпочитат да берат боровинки не през есента, а през пролетта.
Химическият състав в проценти на 100 g плодове е следният:
| Суха материя | 11.75 |
|---|---|
| вода | 88.25 |
| захар | 2.84 |
| Лимонена киселина | 2.45 |
| целулоза | 2.01 |
| пектин | 0.73 |
| Азотни вещества | 0.32 |
| пепел | 0.22 |
Съотношението на тези елементи варира в зависимост от условията на отглеждане и времето на бране на плодовете.
Червените боровинки през лятото са твърди, бели или не напълно оцветени . С течение на времето той узрява, но задържа много киселина и не печели нужното количество захар. Подобно зрънце не е нито вкусно, нито сочно. В обраслите червени боровинки има по-малко хранителни вещества, повече горчивина и тя се съхранява зле.
Когато събирате обърнете внимание на цвета на плодовете. Опитните берачи предпочитат да вземат червени боровинки, които са придобили тъмно лилав оттенък. Смята се, че в такова зрънце концентрацията на биологично активни вещества е максимална.
Бране на боровинки през есента
Пролетните боровинки, презимували под снега, са много по-сладки от есенните червени боровинки, но в него почти не остава витамин С. Есенните плодове имат повече пектин, което е важно, ако плодовете са предназначени за обработка или употреба на сладкарски изделия. Върху кожата на есенните боровинки микроорганизмите, отговорни за процесите на ферментация, остават активни. Следователно подобно зрънце е по-подходящо за винопроизводството.
Поради намаления процент на киселина, пролетните боровинки от кокичетата се съхраняват по-лошо . Транспортируемостта на есенните реколти от плодове също е по-добра.
Самото състояние на блатото налага ограничения за пролетното събиране. При падането има по-малко вода, което означава, че рискът от забиване или пропадане е много по-малък.Как да събираме боровинки?
При индустриалното отглеждане брането на червени боровинки е по-често механизирано. Насажденията са подредени в специални торфени ями-групи. Когато настъпи времето на прибиране на реколтата, водата се подава към струпванията през тръбите, а насаждението се залива на дълбочина около половин метър .
Плодовете на червена боровинка са леки, така че те изплуват на повърхността. След това върху плантацията се пуска гъсенен комбайн, оборудван с гребени отпред и отзад. Машината бере плодове, които могат да се събират само от мрежи.
Механизирано бране на боровинки в промишлена плантация
Но ръчната реколта на червени боровинки е тежък физически труд . След много часове ходене из блатото с комари и кончета, берачът трябва дълго да кляка, разпръсквайки плексуса на издънките и прибирайки плодовете едно по едно. Поради това мнозина се опитват да улеснят процеса с помощта на специални устройства.
Сега в продажба можете да намерите много модели комбайни за горски плодове. Някои занаятчии правят самостоятелно гребен-лъжички, които ви позволяват бързо да "гребете" червени боровинки. Въпреки това в много региони законодателството на Руската федерация налага ограничение на такъв метод на събиране . Факт е, че „гребенът“ може сериозно да нарани растенията, да откъсне листа и издънки. Следователно, като се занимавате с червени боровинки, трябва да се запознаете с местните правила за събиране.
Събирането на черни боровинки с ръчни комбайни в защитените зони е строго забранено!заключение
В средата на септември в региона на Твер се провежда фестивал - фестивал на червени боровинки, чийто срок е съвпадащ с началото на сезона на прибиране на реколтата. В Архангелск подобно събитие се провежда малко по-късно - в началото на октомври. В същото време червените боровинки се празнуват в западното полукълбо - в Канада, където на ягодоплодни плантации им е позволено да правят снимки в „червено-червено море“, подготвено за реколтата.
Дивите боровинки са зрънце с изключителна стойност, но не всеки може да се справи с него в блатото . И тогава добър изход от ситуацията е независимото отглеждане на това растение в неговия район. Значителен брой едроплодни сортове са създадени чрез развъждане. Положили някои усилия и създали необходимите условия за растенията, само за три до четири години можете да получите своя собствена червена боровинка „Палестина“.