Орехът е здравословен продукт с висока хранителна стойност. За да се насладите на вкуса си до новата реколта или дори по-дълго, ядката трябва да се съхранява правилно.
Оптимални условия за съхранение на орехи
Орехите могат да се съхраняват без загуба на хранителна стойност до 2 години, но само ако са спазени определени изисквания. Оптималните условия за съхранение на орехи са температури от -5 до +15 градуса. Относителната влажност не трябва да надвишава 40-60%. Ядките са противопоказани при пряка слънчева светлина, както и при повишени температури на околната среда. Този продукт съдържа много ценни масла, които са склонни да гранясват при температурни колебания и под въздействието на светлина.
Различни начини за съхранение на ядки
Орехите могат да се съхраняват по различни начини. В зависимост от очакваната продължителност на съхранение и наличието на подходящо място, можете да изберете най-удобния начин.
Ядки с черупки
Най-лесният начин за съхранение на продукт е в суров вид. Веднага след събирането или закупуването на ядки те трябва да бъдат изсушени. Остатъчната влага в черупката може да причини разваляне. Ядките плесенясват, почерняват отвътре, след което могат само да се изхвърлят.
Можете да изсушите ядки както естествено, като ги разпръснете върху плоска повърхност в един слой при топло време, така и ускорено. Вторият метод е по-предпочитан, тъй като не винаги е възможно да изсушите ядките няколко дни на топло. За сушене е удобно да използвате фурната. Оптималният температурен режим е +50 градуса. Време за съхнене - 40-50 минути.
Винаги изсушавам ядките си, преди да ги прибера.В противен случай те няма да се съхраняват дори на закрито с идеални условия. Можете да ги поставите във фурната за 30-40 минути, но когато има много ядки, ги поставям върху тави за печене в специална електрическа сушилня. При 50 градуса суша за не повече от 40 минути.
Най-добре е да съхранявате ядките на хладно и тъмно място в контейнер, който осигурява достатъчна вентилация. За тези цели са подходящи стелажи в килера, изолирани кутии на балконите. Ядките могат да се сгъват в пластмасови, стъклени или платнени торбички. Ядките без черупки на сухо място, при всякакви условия, могат да се съхраняват до 2 години.
Белени ядки
За да спестите място, орехите могат да бъдат обелени преди съхранение. За да направите това, веднага след събирането или закупуването, ядките се разделят, освобождавайки ги от черупката. Ядките трябва да се пържат във фурната при температура от +100 до +150 градуса за 10 минути. Това е необходимо за унищожаване на спорите на мухъл, добро изсушаване.
Обелените ядки трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери (пластмасови контейнери за храна, сухи дървени кутии с капак). Контейнерът трябва да се съхранява в помещение с подходящ температурен режим. Максималният срок на съхранение в този случай е 12 месеца. Ако влажността в помещението е висока или има други неблагоприятни фактори (повишена температура, пряка слънчева светлина), срокът на годност може да бъде намален до 2-4 месеца.
Ядки в хладилника и фризера
Можете да увеличите срока на годност на орехите, като ги поставите в хладилник или фризер. Първо трябва да освободите ядрата от обвивката. Опаковайте обелените ядки в пликове с цип по 200-500 гр. Ядките можете да съхранявате в пластмасов съд с плътно затварящ се капак.
Опитайте доказани сортове орехи от известен доставчик:
- ? Гигант - е много популярен сред градинарите поради високите добиви на здрави плодове и непретенциозността.Огромно дърво може да достигне височина до 7 м, короната е разтегната, рядка. Плодовете узряват късно - Гигантът принадлежи към къснозреещите сортове. Ядките са вкусни, с тънка кора, с високо маслено съдържание. Тегло на една ядка - до 35 гр.
- ? Ideal е бързорастящ вид, отглеждан в Узбекистан като алтернатива на традиционните топлолюбиви сортове на това растение, които в по-голямата си част започват да дават плодове късно. Резултатът е устойчиво на замръзване и плодоносно дърво още на 2-рата година.
- ? Чандлър - (Американска селекция) е много популярен в САЩ, където се отглежда навсякъде. Формата на плода е овална, тегло до 13,5 г. Ядката на ядката съдържа висок процент масла, черупката е тънка, ядрото се отделя добре от черупката. Дървото има висока устойчивост на болести, расте на едно място в продължение на много години.
- ? Ранно растящ - представител на маломерни и устойчиви на замръзване хибриди. Зимува добре без подслон. Зрее късно. Една връзка събира от 4 до 6 ядки с тегло до 15 g всяка.При благоприятни условия започва да дава плодове всяка година две до три години след засаждането. Високодобивен сорт. Устойчив на болести и неприятели. Плодовете са много полезни, съдържат витамини и минерали, мастни масла и протеини. Ядките помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, подобряват паметта.
- ? Джуджето е един от най-продуктивните сортове. Плододаването настъпва на 3-4 годишна възраст. Компактно дърво с височина около 2 метра стои през цялата година, обсипано с бели ароматни цветя. За по-добро опрашване се препоръчва да засадите 2-3 растения наблизо. До средата на есента Джуджето ще даде големи плодове с тегло 10-12 грама с вкусни мазни ядки.
Важно е да не съхранявате ядките в хладилник или фризер до продукти, които имат специфична миризма.Обелените ядки могат да се съхраняват в хладилник 4-5 месеца без да загубят качествата си, а във фризер 1 година.
Съхраняваме орехите у дома правилно - видео
Спазването на условията за съхранение ще предпази ореха от разваляне. При липса на сухо помещение с желаната температура, можете да съхранявате ядките в хладилник или дори във фризер.