Сухият босилек е отлична подправка и се използва при приготвянето на различни ястия. В редица страни се добавя не само към месо, супи и сосове, но и към извара и дори кисело мляко. Но за да могат билките да запазят вкуса си при сушене, те трябва да бъдат обработени правилно.

Кога и как да берем босилек

Преди да изсушите босилек у дома, трябва да изберете правилното време за събирането му. Много опитни градинари успяват да отгледат и съберат две реколти билки през лятото. Или създайте градина на балкона. Но не всички зеленчуци са подходящи за сушене.

За прибиране на реколтата от босилек за зимата е най-добре да се събира точно преди да цъфти, когато пъпките току-що са се появили. Мнозина отбелязват, че листата, събрани след или по време на цъфтежа, нямат толкова богат и ярък вкус и аромат.

Съществува обаче противоположно мнение, че листата на босилека са подходящи за сушене през периода на цъфтеж на растението. Това вероятно е въпрос на вкус за всеки и ако за първи път сушите тези билки, опитайте първо да използвате и двата варианта, за да изберете най-добрия за себе си, към който да се придържате в бъдеще.

Събирането на зеленина също се прави по различен начин - някой бере само листата, докато други се опитват да откъснат целия клон. Вторият случай, когато цялото растение се отрязва и остава само пън, е добър, защото останалото бързо израства. Така, дори и без презасяване на семена, босилекът може да се суши почти цяло лято.Що се отнася до сорта, най-подходящ е лилавият босилек. Именно той запазва почти целия вкус по време на сушене.

Видео за правилата за събиране

Популярни сортове лилав босилек:

  • ? Руски гигант - Лилаво-виолетов герой с деликатна, пикантна зеленина! Идеална гарнитура към рибни и месни ястия. Добавя пикантен вкус към пресни зеленчукови салати поради плътния си вкус, подобен на карамфил. Прясно нарязаните зеленчуци са най-ароматни, затова препоръчваме да ги нарежете непосредствено преди употреба.
  • ? Джудже - ще украси всяко ястие, ще придаде уникален вкус на салатите, а също така е здравословна билка, която ще ви помогне през адаптивния пролетен период, споделяйки микроелементи и цял набор от витамини.
  • ? Red Ruby - Ароматно, средно ранно, компактно растение, високо до 30 см. Стъблото е с наситен лилаво-виолетов цвят. Листата са удължени, леко яйцевидни, лилави с червен нюанс, гладки.Сортът има приятен, пикантен аромат с карамфилови нотки. Препоръчва се за отглеждане на открито, оранжерии, закрити контейнери.
  • ? Rosie е връхната точка на вашите кулинарни творения, шикозна подправка и свежа съставка за салата, богата на витамини. Растението е невероятно силно, въпреки външната си крехкост. Бушът е достатъчно силен, перфектно толерира всички капризи на природата, вятър и дъжд. Чувства се страхотно в саксия през зимата, когато кацането в земята е невъзможно.
  • ? Арарат е хибридно разнообразие от пикантни билки, оцветени в наситен синкаво-зелен цвят. Изправен полуразпръснат храст расте до 60 см височина. Средно голямото листо получи формата на широко яйце. Вдлъбнат по ръба с рядко назъбена шарка, има богат аромат на анасон. Босилекът цъфти с люлякови цветя.

Как се суши босилек

Има няколко начина за консервиране на пикантни билки, като замразяване на босилек.Но сушенето на растението е не по-малко ефективно. Има няколко варианта за сушене на босилек за зимата у дома. Най-популярни са сушенето при естествени условия и сушенето на зеленчуци в електрическа сушилня. Но има и други опции, всяка от които ще разгледаме по-подробно.

  • Свободно сушене

За да изсушите босилека за зимата в естествени условия и да запазите максимално аромата му, е необходимо растението да се отреже с цели клонки, които да се завържат в основата на снопчета по 5-6 бр. и се окачва да изсъхне в тъмно проветриво помещение, в което няма насекоми. След няколко седмици листата естествено губят влага и изсъхват. След това лесно се стриват на прах и се съхраняват в чист и сух буркан с плътно затварящ се капак.

  • В електрическата сушилня

Сушенето на босилек за зимата в електрическа сушилня е съвсем просто. От събраните клони е необходимо да изрежете листата и да ги изплакнете добре в течаща вода. Използвайте хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага от зелените. Подредете листата върху палетите на електрическата сушилня, като изберете оптималния температурен диапазон (приблизително 400C). Готовността може да се определи визуално. Готовата подправка трябва да се натроши лесно.

  • Във фурната

Този метод за събиране на подправки за зимата е подобен на предишния. Но опитните домакини съветват да не слагате цели листа, предварително нарязани, във фурната. Лист за печене, върху който е изложен тънък слой зеленчуци, се поставя в предварително загрята фурна. Оптималната температура за този домашен процес е 400C. По-добре е да оставите вратите на фурната леко открехнати, което допринася за по-добра вентилация. Сушенето трябва да стане в рамките на два часа, след което газът се спира, вратите се затварят и босилекът се оставя да "достигне" още няколко часа (поне 7).След това изсушените билки могат да се приберат за съхранение.

  • Микровълнова

Сушенето на босилек за зимата е възможно дори в микровълновата. Подредете измитите и подсушени листа босилек на един слой в чиния. Слагаме чинията в микровълновата и я включваме на пълна мощност за няколко минути. Но е по-добре да не оставяте този процес без надзор, тъй като можете да „изпържите“ и да не изсушите зелените. Като цяло процесът е много бърз и ефективен. В същото време ароматът на зеленина не се губи, остава ярък и наситен.

Видео как да изсъхне

При всяка опция за сушене у дома с правилния подход, ароматът на зеленина не се губи.

Остава наситен. Не може да се каже, че един от предложените методи е по-добър, а другият е по-лош. Трябва да изберете оптималното и по-удобното.

Категория:

Зеленчуци и билки