Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Прибирането на домашно приготвени туршии, зеленчукови закуски, компоти за зимата е едно от най-важните неща по време на прибиране на реколтата. Основната задача също е как правилно да съхранявате запасите. В страната често е по-лесно да се направи това, отколкото в апартамент, тъй като има повече пространство, съответно е по-лесно да се спазват правилните условия.
Липса на източници на светлина
Много важно условие за съхранение на завъртания е да ги държите на тъмно. Директната слънчева светлина или дори постоянното излагане на светлина допринася за нагряването и процесите на ферментация могат да започнат в бурканите, бактериите да се размножават и да се появи плесен. Продуктът може да загуби вкуса си или дори да стане опасен. Следователно всички заготовки трябва да се поставят в тъмно мазе, килер, специално помещение без прозорци или в шкафове с плътно затварящи се врати в хладно помещение.
ТоплинаЕдно от основните условия за запазване на реколтата е правилният температурен режим. Всеки знае за свойството на водата да се разширява, когато замръзне. Точка на замръзване, например, саламура с краставици или домати - от -6 до -8 градуса. При замразяване и последващо нагряване бурканите ще започнат да се напукват и пукат, а в съдържанието им започват ферментационни процеси. Не можете да ядете такива храни.
Когато съхранявате в мазе, трябва да се уверите, че е достатъчно топло, така че температурният режим да е стабилен и дори при силни студове температурата да не пада под 0. В противен случай помислете за изолация на помещението.Твърде високата температура също допринася за това, че заготовките започват да се развалят и не издържат на срока. Оптималната горна граница за дългосрочно съхранение се счита за температура от 18-20 градуса.
Срок на годност
Срокът на годност на консервирането зависи пряко от правилността на технологията за консервиране и от спазването на светлинните и температурните условия.При температура 0-10 градуса бурканите със заготовки се съхраняват 10-12 месеца. При средна стайна температура (20-24 градуса) на тъмно място - 3-5 месеца. Когато се подготвяте за консервиране, трябва внимателно да вземете предвид препоръките в рецептите за количеството сол, времето за стерилизиране на съдовете, избора на подправки и т.н., в противен случай рискът от получаване на развален продукт се увеличава.Не забравяйте да проверите дали има вътре в кутиите мътна утайка, плака върху храна, мухъл, газови мехурчета в големи количества. Това са сигурни признаци, че продуктът е повреден и тогава няма значение колко време е стоял, по-добре го изхвърлете.
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
