Мечтата на всяка домакиня, която приготвя краставици, е те да станат хрупкави. Въпреки това, те често се оказват вкусни, ароматни, но меки. Има няколко прости трика за кисели краставички, които ще поправят това.

Кога да се бере

За прибиране на реколтата са подходящи пресни силни кореноплоди, за предпочитане току-що откъснати от лехите. Накиснете закупените зеленчуци във вода за 8-10 часа, в случай че започнат да избледняват. Краставиците трябва да се осоляват в деня на прибиране на реколтата преди залез слънце, но в никакъв случай на пълнолуние: киселите краставички могат да излязат "побеснели" , тоест да избият капака на буркана или дори да го счупят . Идеалната фаза за консервация - първата седмица след новолуние. Препоръчително е да изберете кореноплодни култури с еднакъв размер и тъмнозелен цвят.

Какво да добавите от подправките

За да получите желания резултат изберете правилните подправки за кисели краставички. Например, листата на касиса придават аромат, а листата на черешата придават фин и деликатен аромат. Листата от хрян не добавят вкус, но най-често те са отговорни за хрупкавостта на кореноплодните. Понякога вместо него се използва коренът на растението, нарязан на тънки резени. Дъбовите листа действат като антисептик, особено ако нямате буре. Вместо това можете да си купите кора от аптеката. Пиперът добавя пикантност и се бори с мухъла. Майораната придава лек флорален аромат и удължава срока на годност. А чесънът дава вкус и помага на краставиците да оцелеят. Но не прекалявайте: две скилидки ще са достатъчни. Ако добавите повече, корените ще станат меки.

Ако осолявате в бъчваПодгответе правилно съда. Първо го накиснете, така че нитовете да се свият и контейнерът да стане херметичен. След това изплакнете обилно бурето с разтвор на селитра. Сега трябва да го опушите: запалете сламата на дъното на цевта и я поръсете със сяра.Това се прави, за да се премахнат гъбичките и мухъла и да се избегне по-нататъшното им образуване.

Остава само да натриете стените отвътре с чесън: той ще добави богатство към вкуса и ще служи като антисептик.

Как да си направим бистра туршия

Туршията е най-важната част при приготвянето на кисели краставички: тя придава правилния вкус на краставиците. За да направите саламурата прозрачна, три дни след приготвянето на киселите краставички извадете кореноплодите и ги изплакнете с течаща вода.Изплакнете добре бурканите от заготовкатаСлед това пригответе нов разтвор и изпратете краставиците обратно за консервиране. Вземете бутилирана или филтрирана вода за саламура, в идеалния случай изворна вода.

Как да сложите краставици в контейнер

Сложете краставици в контейнер с потискане. Ако излеете кореноплодни със студена саламура, покрийте ги с листа от хрян и касис отгоре. Върху тях поставете изварено платно или сгъната на няколко слоя марля.След това поставете малка чинийка, а върху нея - потисничество, например измит камък. Важно е теглото на гнета: трябва да е около 10% от общото тегло на краставиците.

Къде и как да съхраняваме кисели краставичкиКиселите не обичат светлина и топлина. Идеално за съхранението им би било хладно тъмно място, тоест изба или мазе. Банките трябва да са в изправено положение. Най-удобната температура за мариновани кореноплодни растения е + 10-12 градуса. При съхранение на силно осолени краставици може да достигне +16 градуса.

Категория:

Отглеждане и грижи