Обраслите и горчиви краставици не са подходящи за традиционни препарати, но не бързайте да ги изхвърляте. Правят вкусни салати, които могат да се използват като предястие или гарнитура към основно ястие през зимата.

Семпла салата с моркови и чушкиЯрка заготовка с апетитни хрупкави зеленчуци. Ако не обичате пикантни ястия, можете да не добавяте черен пипер. Ще имаш нужда:

  • 1 кг краставици;
  • 0,2 кг черен пипер;
  • 0,3 кг моркови;
  • 0,3 кг лук;
  • голяма връзка копър;
  • голяма глава чесън;
  • люта чушка;
  • 5g лимонена киселина;
  • 1 ст. л. едра сол.
Подгответе краставиците, измийте, подсушете, отрежете краищата, нарежете на кубчета. Ако краставиците са прераснали, първо трябва да се изрежат жилавите семена. Можете също така да премахнете кората. Нарежете лука на тънки половинки, морковите и червения пипер на ивици. Смелете чесъна на ситно ренде или накълцайте с нож. Копърът се наситнява, лютата чушка се нарязва на ситно.
Сложете съставките в купа, добавете лимонена киселина, сол, разбъркайте добре, оставете да престои около час. Напълнете готовите буркани със зеленчуци, като леко ги удряте с лъжица. Сипете във всяка по 2-3 с.л. л. саламура, така че да покрие зеленчуците, но да не стига до върха на буркана.
Поставете половин литров буркан върху чиния и поставете в микровълновата за 3 минути при мощност 800 вата. По-големите буркани се стерилизират по-дълго. Внимателно извадете буркана, веднага го завийте с капак.Можете да готвите салата на печката. Прехвърлете зеленчуците, които са пуснали сок в тигана, оставете да заври, намалете котлона, гответе 12-15 минути, като разбърквате от време на време. Опаковайте горещата зеленчукова маса в топли буркани, затворете херметически.Обърнете бурканите, увийте, оставете да изстинат, съхранявайте на хладно място. Приготвените по този вариант зеленчуци не са толкова хрупкави.

Салата с киселостЛесна за приготвяне версия на салата Нежински от презрели краставици. Приготвя се без стерилизация. Необходими съставки:

  • 2 кг краставици;
  • китка копър;
  • 0,3 кг лук;
  • 12 чл. л. масла;
  • 1,5 с.л л. сол;
  • 7 чл. л. оцет;
  • 2-3 с.л. л. захар.
Пригответе краставици, нарязани на кръгчета или филийки, ако семената са твърде твърди, тогава те трябва да бъдат отстранени. Накълцайте копъра, нарежете лука на половин пръстени.Сложете всичко в тенджера, добавете захар, масло, сол, разбъркайте добре. Оставете да престои 3-4 часа, отделилият се през това време сок трябва да покрие зеленчуковата смес.Сложете тигана на котлона, оставете да заври, оставете да ври 5 минути, налейте оцета, разбъркайте, загрейте още 2-3 минути. Краставиците трябва да са маслиненозелени. Напълнете бурканите със зеленчукова маса, завийте капаците, обърнете, покрийте с одеяло. Оставете да изстине напълно, поставете в килера.

Салата ПикулиАроматни и хрупкави "Пикули" от пораснали краставици в пикантна марината. Салатата получи името си заради формата и големината на парчетата, на които се нарязват зеленчуците. Ще имаш нужда:

  • 1 кг големи краставици;
  • 3 ст. л. сол;
  • 1,5 с.л вода;
  • 5 ст. л. захар;
  • 1 ч.л семена от кориандър;
  • 1/2 малки пръчици канела;
  • 1/2 ст. оцет;
  • 1 ст. л. синапено семе;
  • бахар и черен пипер на вкус.
Обелете краставиците от дебелите кори, нарежете по дължина на четвъртинки, отстранете жилавите семена. Нарежете заготовките на "колони" с дължина 4-5 см. Оставете водата да заври, спуснете краставиците за минута, сгънете ги в гевгир.Докато водата се оттича, пригответе марината от останалите съставки. Напълнете малки буркани със зеленчуци, залейте с марината, покрийте с капаци. Стерилизирайте около 20 минути, навийте на руло. Поставете заготовките с капаците надолу, увийте, оставете да изстинат, поставете на хладно място.

Пикантна чеснова салатаРецептата е подходяща за тези, които правят консерви без оцет. Може да се сервира като самостоятелно предястие или да се направи на салата, като се смесят краставици с картофи и зелен грах. Трябва да вземете:

  • 1 кг краставици;
  • 0,2 кг лук;
  • глава чесън;
  • 0,2 кг черен пипер;
  • 5g лимонена киселина;
  • 1 ст. л. едра сол (с пързалка).
Обелете обраслите краставици, нарежете на 4 части, отстранете семената, нарежете месото на тънки ивици. Лукът и чушката се нарязват на половин пръстени. Комбинирайте зеленчуците, сол, добавете лимонена киселина, изстискайте чесъна през преса, разбъркайте. Оставете да престои около час, за да отделите сока.Поставете тенджерата със зеленчуци на печката, оставете да заври, гответе една трета от час. Изсипете горещата маса в топли буркани и навийте капачките.

Пикантна салата в корейски стилКласическата версия на предястието включва използването само на краставици и моркови, но по желание списъкът от съставки може да бъде допълнен със зеле, чушки или тиквички. Ще имаш нужда:

  • 2 кг краставици;
  • 4-5 корена моркови;
  • глава чесън;
  • 1 ст. оцет;
  • 100 г захар;
  • 1,5 с.л л. подправки "За моркови по корейски" ;
  • 1 ст. масла;
  • 1 ст. л. едра сол (с пързалка).
Смесете маслото с оцет и захар, добавете подправка, добавете сол и прекаран през преса или ситно настърган чесън, оставете сместа да вари. Смелете морковите на специално ренде. Краставиците се нарязват на кубчета и заедно с морковите се заливат с маслено-оцетната смес, разбърква се. Оставете да престои около час, като през това време сместа се разбърква няколко пъти.Напълнете бурканите със зеленчукова маса, като я уплътните с лъжица, така че горната част да е покрита с течност. Покрийте контейнерите с капаци. Поставете бурканите в тенджера със студена вода, след като покриете дъното с кърпа, поставете на котлона, оставете да заври, задръжте на огъня 12-15 минути. Вземете бурканите и навийте капачките. Увийте консервата с одеяло, оставете я да изстине напълно, приберете я за съхранение.

Категория:

Отглеждане и грижи