- Как расте черният пипер в природата
- Популярни разновидности и разновидности
- Отглеждане на черен пипер у дома
- Черен пипер на открито
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Черният пипер е една от онези подправки, които са били ценени повече от златото през Средновековието. Това се дължи на трудностите при доставката му от Индия. Сега се предлага в кухнята на всяка домакиня. Тази подправка се счита за една от най-разпространените - грахът се добавя към супи, месни и рибни ястия, маринати и кисели краставички и дори печива. Не е толкова пикантен като чилито, но има по-фин вкус. Намира широко приложение в народната медицина. В същото време самото растение изглежда доста хубаво, а производителите на цветя, които обичат всякакви видове екзотика, могат да го отглеждат на перваза на прозореца, като редовно събират реколтата.
Как расте черният пипер в природата
Черният пипер (Piper nigrum) е роден в Индийския субконтинент, крайбрежието на Малабар. Въпреки същото име, растението няма нищо общо с чушките или чилито, които принадлежат към семейство Solanaceae. А черният пипер принадлежи към семейство Пиперови.
В природата черният пипер е лианоподобно растение, достигащо 12-15 м дължина. Докато расте, долната част на стъблото на лозата вдървесенява. Тя използва близките дървета като опора, увивайки се около ствола им.
В природата лозата с черен пипер може да нарасне до 15 метра дължина
Листата на черния пипер са доста малки (до 10-12 см), много плътни, с остро заострен връх. От грешната страна често се образуват малки белезникави зърна, наподобяващи кристали от хайвер или сол. Постепенно потъмняват, стават почти черни.Растенията, култивирани у дома, имат същата характеристика, следователно, след като сте намерили "яйца" , не е нужно да се притеснявате. За пипера това е норма, а не някаква екзотична болест.
Листата на черния пипер са много плътни, лъскави, лъскави - изглежда, че са направени от пластмаса
Цветовете на черния пипер са малки, с бяло-зелени венчелистчета, събрани в красиво падащи четки с дължина 10-15 см. Тогава плодовете узряват. Те имат сферична форма и диаметър около 0,5 см. Тези четки изглеждат много впечатляващи. Докато узряват, плодовете променят цвета си от зелено до ярко алено. Срокът на продуктивния живот на лозата е 20-30 години, при оптимални условия дава реколта два пъти годишно.
Плодове от черен пипер с различна зрялост се използват за производството на подправки
Черният пипер е широко култивиран в специални плантации в горещи тропически страни (Индия, Шри Ланка, Индонезия, Ява, Мадагаскар, Бразилия, други държави, разположени в Южна Америка и на островите в Карибите).За него е подходящ само климатът на топлите южни райони. Но ако желаете, можете да го отглеждате у дома. Първата реколта се получава в рамките на 2-3 години след покълването на семената. Грахът не узрява толкова голям, колкото на открито, но вкусът и ароматът определено са несравними с чушките, които се продават по магазините.
Черният пипер е не само популярна подправка, но и много здравословно растение. Традиционната медицина го използва за профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания и нормализиране на храносмилането. Неговите антибактериални и антиоксидантни свойства са известни отдавна. Въпреки това, не трябва да се използва при наличие на язва на стомаха, дванадесетопръстника, гастрит в острия стадий. Черният пипер е полезен и за тези, които искат да отслабнат. Има способността да унищожава мастните клетки.
От грах се получават четири вида подправки - самия черен пипер, както и бял, зелен и розов. Черното се получава чрез изсушаване на леко неузрели (жълто-оранжеви) плодове на слънце, бяло - чрез накисване в обикновена вода и обелване, зелено - от неузрели плодове, а розово - от напълно узрели плодове.Само черен пипер може да се използва като семена, всички други сортове определено няма да дадат разсад.
Има смисъл да засадите само черен грах, всички останали издънки определено няма да дадат
Получаването на семена от черен пипер е много лесно. Дори не е нужно да ходите до специализиран магазин. Можете да го намерите в обичайния магазин за хранителни стоки. Същият грах от торбата е подходящ за засаждане. Ако са събрани навреме, изсушени правилно на слънце и производителят не ги е третирал с химикали за увеличаване на срока на годност, те имат доста добра кълняемост.
За да купите семена от черен пипер, просто отидете до всеки магазин за хранителни стоки
Ако черният пипер ще се отглежда заради плодовете му, а не като декоративно листно растение, трябва да му се осигурят подходящи условия. Основните условия за растението са светлина и висока влажност.Но и това е напълно преодолимо препятствие. Производителите на цветя отдавна са "опитомили" много тропически растения с подобни изисквания към микроклимата.
Добра реколта от черен пипер може да се получи у дома, ако на растението се осигури правилен микроклимат и правилна грижа
Видео: ползи и вреди от черния пипер за здравето
Популярни разновидности и разновидности
Най-популярният черен пипер в света все още е индийски, особено неговите сортове Телишери и Малабар. Но има „достойни конкуренти“ и в други страни.
- Малабар. Родина - индийският щат Керала. Но често всеки пипер, произведен в Индия, се нарича Малабар. Отличава се с големия размер на черно-кафявите плодове, тяхната висока плътност и изразен аромат, лесно разпознаваем от гурметата. Поради високото съдържание на алкалоида пиперин, той е доста остър.
- Телишери. Елитен сорт индийски черен пипер. Отглежда се изключително в плантации в района на град Таласари. Ценен заради големия си размер (диаметър над 4,75 mm), липсата на примеси и почти пълната липса на "празни" плодове (т.нар. леки плодове).
- Лампонг. Родината на сорта е Индонезия. Отглежда се предимно на остров Суматра. Този сорт получи името си от името на провинцията, където се намират повечето от насажденията. В сравнение с малабарския пипер има по-малки плодове. Цветът им не е черен, а тъмно сив. Но качеството на индонезийската чушка не отстъпва на индийската.
- Саравак. Отглежда се в Малайзия, на брега на остров Борнео. За най-качествен малайзийски пипер се смята този с кафяв етикет (кафяв етикет). След това идват жълтите, черните, магента и сивите етикети.
- Чу Сие. Виетнам започна да отглежда черен пипер за износ съвсем наскоро. Следователно качеството на продукта е значително по-ниско, например от индийското. Диаметър на грахово зърно - до 3 мм. Съдържанието на пиперин е ниско - около 4%.
- Бразилски. Той се появи на световния пазар сравнително наскоро, през 60-те години на миналия век. Но оттогава Бразилия се превърна в един от основните износители на тази подправка. Отглежда се главно в щата Пара. Интересен сорт черен пипер. Кората му е черна, гладка, но самите плодове са много светли, кремави или кремави.
- китайски. Плантациите се намират на остров Хайнан. Черният пипер се отглежда в Китай отдавна, но се изнася за много кратко време. Има светлосив цвят на кожата и много пикантен, но мек вкус.
- Цейлон. Най-пикантният и остър от съществуващите сортове черен пипер, не много по-нисък от чилито. Това се дължи на повишеното съдържание на алкалоиди пиперин и капсаицин. Поради това в кулинарията се използва доста рядко, използва се главно като суровина за производството на екстракти.
Малабарското крайбрежие е родното място на черния пипер и продуктът, отглеждан там, все още заслужено се счита за елитен
Отглеждане на черен пипер у дома
Тези, които ще отглеждат черен пипер у дома, трябва преди всичко да помнят, че това е тропическо растение. Но ако на културата се осигурят правилните условия, нейното отглеждане няма да създаде проблеми.
Оптимални условия за растенията
Черният пипер е топлолюбиво растение. Оптималната температура за растежа и развитието му е 25-29 ºС. Ако тя падне до 10 ºС (дори и за кратко), лозата може да се повреди необратимо. Всякакви отрицателни температури го убиват моментално. Също така растението реагира отрицателно на студени течения и температурни промени.
Най-доброто място за поставяне на пълзящо растение е близо до прозорец с южно или югозападно изложение. През лятото, при хубаво време, саксията (ако размерите на растението позволяват) може да се изнесе на открита веранда или балкон, при условие че има защита от вятър и дъжд на новото място.
Черният пипер се нуждае от слънчева светлина и топлина за оптимално развитие и плододаване, затова е нежелателно да се поставя в задната част на стаята
Лианата обича светлината, но тъй като в природата тя расте под "навес" от клони и листа на по-високи дървета, осветлението трябва да е разсеяно. Директната слънчева светлина може сериозно да изгори листата и издънките. От тях растението ще трябва да бъде засенчено в най-горещите часове. За да направите това, можете да използвате хартиен параван, марля или тюл.
През цялата година светлата част на деня трябва да бъде поне 12-14 часа. В по-голямата част от територията това е възможно само през лятото, така че определено ще трябва да използвате обикновени флуоресцентни или специални фитолампи за допълнително осветление.
За осигуряване на необходимата дневна светлина се използват специални фитолампи за черен пипер
Влажността е друг критичен показател за черния пипер.В тропиците е много високо, така че сухият въздух на модерните апартаменти е абсолютно неприемлив за растение. За да се осигури необходимата влажност на въздуха от 80% или повече, лозата се пръска редовно или се поставя специален овлажнител на въздуха в близост. Можете също така да поставите широки контейнери с вода до него, да създадете „компания“ за него от други растения, да поставите мокра експандирана глина, торф или камъчета в тавата на саксията, да покриете почвата със слой мокър мъх сфагнум. Единственото нещо, което не трябва да правите, е да наливате вода директно в тигана. Това ще доведе до загниване на корените и смърт на растението.
Овлажнителят е специално устройство, което помага за решаването на проблем, типичен за много тропически растения, култивирани у дома
Процедура за засаждане на семена и подготовка за нея
Почвата за черен пипер трябва да е питателна, но в същото време достатъчно лека. Смесва се независимо от плодородна трева, обикновена листна почва, хумус или изгнил компост и едър речен пясък (4: 2: 1: 1).Понякога в специализирани магазини има специален субстрат за тропически лози. Това не е най-добрият вариант, но такава почва е доста подходяща. Може да се използва и субстрат за орхидеи, смесен 1:1 с хумус.
Субстратът за орхидеи е добър вариант за черен пипер, но не е достатъчно хранителен и за да се компенсира този дефицит, към него се добавя хумус
В природата орхидеите и черният пипер растат при много сходни условия. Ето защо, като „индикатор“ за благосъстоянието на лианата, можете да поставите саксия с това цвете до нея. Ако орхидеята изглежда здрава и цъфти редовно, този микроклимат е доста подходящ и за черен пипер.
Необходима предзасадителна подготовка за семена от черен пипер
Най-големият грах от торба преди засаждане за един ден се накисва във вода при стайна температура или в разтвор на всеки наличен биостимулант (Epin, Kornevin, Zircon, янтарна киселина, сок от алое).Тези, които поникнат, не могат да бъдат засадени, празни са и гарантирано няма да поникнат. Въпреки че това са доста редки. Най-доброто време за кацане е края на май или началото на юни.
Биостимулантите имат положителен ефект върху покълването на семената
Самата процедура за кацане изглежда така:
- Малки контейнери се пълнят с прясно приготвен дезинфекциран субстрат. Дори ако почвата е закупена, тя трябва да бъде предварително обработена с пара, калцинирана във фурната или държана във фризера. След това почвата се полива умерено и се заравнява. Семената се заравят в субстрата на 1,5-2 см. Интервалите между тях са 3-5 см.
- Контейнерите са покрити със стъкло или покрити с прозрачно полиетиленово фолио. На семената се осигуряват оптимални условия - температура на ниво 27-30 ºС, ярка, но дифузна светлина, по-ниско отопление. Издънките не се появяват скоро, някъде след 25-30 дни. "Оранжерията" се отваря всеки ден за няколко минути за проветряване.Изсушеният субстрат се напръсква от спрей бутилка
- Веднага щом се образува втората двойка истински листа, пиперът се подхранва. За да направите това, използвайте всеки органичен тор, най-подходяща е инфузията на птичи тор, разредена с вода в съотношение 1:15. Ако не е наличен, можете да използвате всяка закупена горна превръзка за декоративно-листни растения.
- Около седмица след хранене разсадът се трансплантира в отделни контейнери с диаметър 8-10 см. В същото време трябва да бъдете възможно най-внимателни, корените им са много крехки. Когато се вкоренят на ново място (започват да се появяват нови листа), при топло и слънчево време, саксиите могат да се изнесат навън. По време на процеса на трансплантация е задължително да поставите опора за лозата в нов контейнер. Ако направите това по-късно, може да повредите корените.
Покълването от семена на черен пипер ще трябва да изчака достатъчно дълго, около месец
Някои производители препоръчват предварително покълване на семена. За да направите това, те се увиват във влажна марля или хартиена кърпа и се поставят върху чинийка, пълна с влажен едър пясък. Покрива се с найлоново фолио и се поставя на най-светлото и топло място в апартамента. Можете да го поставите например на радиатор. Докато изсъхва, салфетката се навлажнява отново. Семената покълват някъде след 7-10 дни.
Младите растения черен пипер израстват много бързо
Черният пипер ще трябва да се пресажда на всеки 2-3 години. В същото време диаметърът на контейнера се увеличава с 5-7 см. В твърде голям съд "за растеж" лозата ще забави растежа и развитието и най-вероятно ще спре да дава плодове - всичките си сили ще бъдат изразходвани за разработване на ново пространство. Трансплантацията се извършва чрез трансбордиране, като се опитва да унищожи земната топка възможно най-малко. Най-доброто време за процедурата е началото или средата на пролетта.
Бирането на черен пипер, както и разсаждането му се извършва по метода на претоварване
За разсаждане се използват пластмасови саксии. Те по-добре задържат влагата. Задължително условие е наличието на дренажни отвори. На дъното трябва да създадете дренажен слой с дебелина най-малко 4-5 см.
Черният пипер не се нуждае от обемна дълбока тенджера, подходящ е съд подобен на чиния за супа или купа за салата
Домашни грижи
Черният пипер се отличава със скоростта на растеж. У дома годишно лозата се простира до 1,5-2 м дължина. Първата реколта може да се очаква 2-3 години след засаждането на семената в земята.
Растението се отнася много негативно към изсушаването на земна буца в саксия. Поливането се препоръчва често и обилно, субстратът винаги трябва да е леко влажен. Но е важно да не прекалявате, така че земята да не се вкисне в саксия.Това провокира развитието на различни видове гниене. При силна топлина пиперът ще трябва да се полива всеки ден или през ден, в други случаи - на всеки 2-3 дни. Приблизително половин час след всяка процедура излишната вода трябва да се източи от тигана.
Докато черният пипер расте, трябва да наблюдавате почвата - тя трябва да е леко влажна, но не подгизнала
В горещините пръскането от фин спрей също е полезно. Процедурата може да се извършва 2-3 пъти на ден. За това, както и за напояване, използвайте вода, загрята до стайна температура. За да го омекотите, добавете няколко гранули лимонена киселина или 2-3 капки ябълков оцет на 10 литра.
Тъй като лозата расте бързо, тя се нуждае от много хранителни вещества. Чушките се подхранват на всеки 12-15 дни с разтвор на всеки комплексен минерален тор, приготвен съгласно инструкциите.
Торовият разтвор за подхранване на черен пипер се приготвя в строго съответствие с препоръките на производителя и данните в инструкциите
При естествени условия лозата дава плод два пъти в годината, но в "плен" това няма да работи, ще има нужда от почивка през зимните месеци. По това време температурата на съдържанието се понижава до 18-20 ºС (16 ºС - критичен минимум). Поливането се намалява до веднъж на всеки 7-10 дни, а подхранването се спира напълно.
Изискванията за осветление през зимата не се променят. Пръскането по това време също не спира. Работещите батерии и други отоплителни уреди силно изсушават въздуха. Саксия с лоза трябва да се постави възможно най-далеч от тях. Ако няма друго място, батериите се покриват с плътна кърпа, например одеяло.
Начини за размножаване на черен пипер
Ако има поне едно растение, отгледано от семена, то може да се размножава по вегетативен начин. Най-простият е резниците, но се практикува и разделяне на храста и вкореняване на резници.
Резниците се вкореняват в смес от универсална почва и пясък (1: 1). От възрастно растение се отрязва клонче с дължина около 10 см с най-малко две пъпки на него. Разрезът се поръсва с прахообразен коренов стимулант, почвата е леко навлажнена. На растенията се осигурява парников ефект чрез покриване на контейнери със стъклени капачки, нарязани пластмасови бутилки и найлонови торбички. Условията за тях са същите като за покълването на семена. Веднага след като успешно се вкоренят (започват да се появяват нови листа), подслонът може да бъде премахнат.
Разделете храстите по време на трансплантацията. Този метод е най-подходящ за по-стари растения, които трябва да бъдат подмладени. Помага за удължаване на живота на пълзящото растение.
Също така върхът на издънката може да се огъне към земята, да се фиксира с фиби или парче тел. Това място е поръсено с прясна почва. Корените ще се появят след около 2-2,5 месеца. След това новото растение може да се отдели от майката.
Грешки в грижите
Черният пипер практически не се напада от вредители. От това го предпазват специфичният аромат на листата и високото съдържание на алкалоиди в тях. Най-често самият цветар е виновен за лошото здраве на растението. Така че лианата реагира на грешки в грижите и отклонения от оптималните условия на задържане. Ако те се нормализират, състоянието на растението също ще се нормализира.
Таблица: проблеми с грижата за черен пипер и решения
| Как изглежда растението? | Каква е причината? |
| Стъблото изтънява, листата стават по-малки и по-светли, цветовете и яйчниците падат. | Липса на светлина. Лиана трябва да намери по-добро място. |
| Върховете на листата стават кафяви и изсъхват. | Стаята е твърде суха и/или растението не се полива достатъчно често. Микроклимата трябва да се коригира. |
| Листата пожълтяват и падат. | Лианата се полива твърде често и/или обилно. Особено опасно е преовлажняването на почвата по време на "почивка" - може да се развие хлороза. Трябва да се намали поливането. |
| Листата и стъблата са покрити с размазани кафеникави петна. | Растението е стояло на пряка слънчева светлина дълго време и е изгорено. Изисква се затъмняване. |
| Основите на стъблата стават черни и „мокри“, подобно на дръжките на листата, почвата плесенясва. | Гниенето се развива. Това се улеснява от преовлажняване на почвата в комбинация с ниска температура в помещението. Растението трябва да се трансплантира и да му се създадат благоприятни условия. |
Най-често самият цветар е виновен за влошаването на външния вид на лозата, допускайки някои грешки в грижите
Видео: важни нюанси на грижата за култура у дома
Черен пипер на открито
Черният пипер може да се отглежда на открито само в топлите южни райони със субтропичен климат. Но дори и при такива условия той определено няма да оцелее през зимата, дори и най-меката, освен ако не е засаден в отопляема оранжерия. Следователно, за това е изключително едногодишно декоративно листно растение. Нямам търпение за реколтата.
Плантация с черен пипер, която редовно дава реколта, е неосъществима мечта за градинаря, прекалено суровият климат е „виновен“ за това
За кацането си избират открито място, добре затоплено от слънцето, но в същото време защитено от студени северни и северозападни ветрове. Желателно е растенията да са покрити със стена, високи дървета, ограда и т.н.
Почвата за засаждане се подготвя от есента. Изкопава се, отървавайки се от плевели, камъни, растителни остатъци. За всеки m² се добавят 7-10 kg угнил оборски или хумус, 35-50 g обикновен суперфосфат (или двойно по-малко) и 15-25 g калиев сулфат.Минералните торове могат да бъдат заменени с пресята дървесна пепел (200-250 ml).
Разсадът се приготвя чрез отглеждане на чушки от семена. Няма разлики, освен че трябва да бъдат засадени в края на февруари или началото на март. Разсадът започва да се подготвя за засаждане в открита земя след 1,5-2 седмици, като се изнася всеки ден навън и постепенно се удължава времето, прекарано на открито.
Грижата за едно растение на практика не се различава от това, от което се нуждае в "плен" . Състои се от редовно поливане и торене.
Ако времето е горещо и слънчево, черният пипер се засажда в земята в късния следобед. Когато навън е хладно и облачно, всяко време на деня е добре. Всяка ямка се полива, като се изразходват 1,5-2 литра вода. Когато се абсорбира, растението се засажда, като се задълбочава с 1-2 см повече в сравнение с начина, по който расте в саксия. Това стимулира образуването на нови допълнителни корени, които снабдяват лозата с храна.
Разстоянието между дупките е около 2 м. Всяка лоза ще има нужда от собствена опора. В азиатските и южноамериканските страни за това се използват стълбове. Приличат на стволове на дървета, около които растението се увива в природата.
Оптималната температура за отглеждане на черен пипер е същата като у дома. Ако се очаква застудяване до 15-16 ºС, лозата трябва да се предпази от студа, като се покрие с всякакъв дишащ покривен материал, нагънат на няколко слоя.
Черният пипер е една от най-разпространените подправки в света. Няма нищо трудно да го отглеждате у дома, ако първо се запознаете с „заявките“ на културата. С оптимален или близък до него микроклимат и правилна грижа, това растение ще зарадва собственика с изобилна реколта в продължение на много години.