Цвеклото е непретенциозен зеленчук, който расте при всякакви условия. Има доста особен вкус - не всеки иска да яде сурово цвекло, а винегрет и борш няма да работят без него. Витаминният състав на кореноплода го прави незаменим на масата през есенно-зимния период: зеленчукови салати, предястия за борш, мариновани парчета - всеки избира по свой вкус. Задачата на усърдния градинар е да отгледа щедра реколта и да я запази до пролетта. Нека да разберем заедно как да го направим правилно.
Кои сортове цвекло се препоръчват за дългосрочно съхранение
Бургунди сочни кореноплоди, а понякога и хрупкави върхове - основната ценност на цвеклото.Този зеленчук расте добре при всякакви климатични условия, лесно понася студове и влажно време и не се страхува от температурни промени. Цвеклото се чувства добре на плодородни черноземни почви и леки глинести почви, но не понася преовлажняване и преовлажняване на мястото.
Цвеклото е невзискателна и доста продуктивна кореноплодна култура, при спазване на селскостопанската технология можете да получите стабилна здрава реколта както в суров климат, така и при меки климатични условия
За да получите добра реколта и да я запазите, трябва да знаете някои от характеристиките на здравословния зеленчук и да изберете правилния сорт - тогава цвеклото ще лежи безопасно и здраво през цялата зима. Растението е разделено на няколко условни групи в зависимост от формата на кореноплодите и времето на узряване; за много летни жители са важни показателите за цвета и структурата на зеленчука, звъненето (образуването на изразени „пръстени“ в пулпата , имащ цвят с различна интензивност и разнородна плътност, е качествен показател на кореноплода) .
Цвеклото може да бъде кръгло-плоско (например египетско плоско), кръгло-овално (Бордо 237), конично (Ерфурт), кръгло - най-често и овално-цилиндрично (Цилиндър). По зрялост всички сортове цвекло се делят на ранозреещи (вегетационен период до 100 дни), среднозреещи (до 130 дни) и къснозреещи (над 130 дни).
Дори и да не сте фен на цвеклото, нищо не може да замени този зеленчук в някои ястия и закуски
Повечето от сортовете и хибридите, отбелязани в Държавния регистър на Руската федерация, са със средно узряване, само някои са късни, почти всички, с изключение на няколко сорта маруля, са подходящи за зимно съхранение. По-долу е обърнато специално внимание на най-известните сортове, за които се говори много в селските форуми; най-продуктивните и вкусни, според повечето фермери.
Средно узряло цвекло за зимата
Египетски плосък - често срещан сорт (вегетационен период 100-120 дни) с плоски кръгли тъмночервени (на места цветът на кората се превръща в бордо-лилав оттенък) кореноплодни растения.Масата на сочно цвекло може да надхвърли 500 g, а добивът варира около 8 kg/m2
Според опитни летни обитатели, египетският плосък е подходящ за борш, нарязан на порции, а когато се отглежда на оплоден парцел с лопен, добивът може да се удвои
Бордо 237 - перфектно сварен в борш и остава богат бордо в пресни салати, отлично лежи до средата на пролетта. Скарлетът в контекста на плоскокръглото цвекло с леко звънене може да спечели от 200 до 500 g, докато около 10-12 kg могат да бъдат изкопани от един квадратен метър лехи с цвекло. Мнозина твърдят, че този сорт е устойчив на цъфтеж, лоши болести и мозайка от цвекло, Бордо 237 може да се засява преди зимата.
Бордо 237 може да се засади рано в мек климат за производство на две култури
Средносезонният холандски хибрид Pablo F1 обслужва нашите летни жители повече от 25 години и има най-добрите отзиви. Непретенциозно в грижите, много продуктивно, с безупречен вкус, цвеклото узрява след 110 дни. Големи (200-400 g) кръгли кореноплодни растения с винено-кафяв център (пръстенето е почти невидимо) и същата кора зимуват добре в мазето. Хибридът практически не страда от вирусни заболявания на цвеклото и расте добре при всякакви климатични условия. Добивът на Pablo F1 при правилна грижа може да надхвърли 12 kg/m2, понякога достига 16 kg/m2
Видео: Пабло F1
Цвеклото с един растеж в някои източници се класифицира като подгрупа ранозреещи сортове (80-100 дни), в други се нарича средно късно (до 130 дни вегетация), най-вероятно е средно узрял сорт с период на зреене 100-130 дни. Единичният растеж има една важна характеристика - семето съдържа само едно семе, растението не изисква изтъняване.Този сорт принадлежи към едноименната група на рода Цвекло - единичен растеж, където всички представени сортове имат описаната по-горе характеристика. Нашият сорт за няколко десетилетия на своята популярност никога не е имал оплаквания от градинари относно съхранението и добива (до 10-12 kg/m2), не е склонен към оцветяване, така че това цвекло може безопасно да се остави за зимата в мазето.
Кръгли кестеняви сочни кореноплоди с "чучур" тежат около 300 g, подходящи за консервиране и добавяне към първи ястия
Удължен с яркочервена плът без пръстени Cylinder се появява през 1998 г. В продължение на две десетилетия този сорт е признат за най-добър по вкус, добив и качество на запазване - отлична възвръщаемост - от 7 до 10 кг на квадратен метър - на всякаква почва, дори на песъчлива почва, със слабо напояване. Цилиндърът се характеризира с висока производителност . Кореноплодите с тегло 300-600 g се изваждат удобно от земята, съхраняват се, нарязват се при прибиране на реколтата.Отбелязва се, че цилиндърът не се страхува от брашнеста мана и гниенето също не се страхува от него. Това, което е много важно - това цвекло има деликатна кора, много богата рубинена каша с приятен аромат - свежо и след термична обработка остава вкусно и не променя цвета си. Реколтата узрява след 110-120 дни.
Видео: Клас на цилиндъра
Сорт Мулатка е с едномерни заоблени кореноплоди от 180-360 g всеки със сочен сладък вкус без пръстени в средата. Това цвекло е устойчиво на температурни промени, но е доста взискателно към осветлението - при всякакви условия добивът може да надвиши обявения от производителя - 4,7 kg / m2 дни, сортът се съхранява перфектно.
Mulatto е доста популярен сорт цвекло, пулпата след топлинна обработка не губи наситения си цвят, растението не е податливо на цъфтеж и не е взискателно към почвата
Цвекло за късно съхранение
Средно късен сорт Хавская (вегетационен период 130 дни) - плод на въображението на Центъра за отглеждане на зеленчуци на Федералната държавна бюджетна научна институция, цвеклото с едно кълнове не изисква разреждане, устойчиво е на цъфтеж и гниене. Основните предимства на сорта са високо качество на запазване, отлично представяне, приятен вкус на богата бургундско-червена каша без ясно изразени пръстени. Хавская расте добре в Сибир, Урал и дори в Далечния изток, някои летни жители на тези региони смятат този сорт за универсален и незаменим в леглата с цвекло.
Добивът на тъмночервени, кръгли, идеално оформени корени с лека грапавост (средно тегло 300-550 g) варира около 8 килограма на квадратен метър
Топлолюбив сорт Borschevaya Dona (узрява след 135-140 дни) - откритието на 2017 г., цвеклото се различава от повечето къснозрели екземпляри с яркочервена плът с ясно изразени бели пръстени.Можем да кажем, че това е аматьорски зеленчук - доста лека плът е подходяща за тези, които имат алергична реакция към ярко оцветени кореноплодни култури. Това е сорт борш, тоест при готвене не губи наситения си червеникаво-малинов цвят, има приятна киселинност и умерена сладост. Кореноплодите Borschevaya Dona обикновено са средни по размер - 190-220 g - като голяма ябълка, добивът на квадратен метър е около 4-6 kg.
Силният имунитет срещу бактериални и вирусни заболявания на новия сорт Борщевая дона е неоспоримо предимство на цвеклото, но също така лежи почти до началото на лятото, оставайки сочен и ароматен
Марго F1 се чувства страхотно в нестабилните климатични условия на Сибир, средният добив е 3,2-5 kg/m2 Такъв малко впечатляващ добив не означава, че хибридът не в търсенето. Кореноплодите от това растение перфектно наддават на тегло дори на неплодородна земя, Margot F1 не се страхува от преовлажняване и рядко се разболява.Кореноплодите, кръгли с пръстени, слабо изразени в пулпа, имат необичаен нюанс в контекста - бордо-лилаво, теглото на едно цвекло е около 160-300 г. Хибридът е сравнително млад (2014 г.), току-що започва спечелете сърцата на местните производители на зеленчуци - те едва ли ще се откажат в бъдеще от непретенциозен и много вкусен Margot F1 с високо качество на запазване.
Наситеният цвят и приятният сладникаво-захарен вкус позволяват на Марго F1 да се използва при готвене както в пресни салати, така и в заготовки, кореноплодите често се използват за сок, основният бонус от хибрида е отличното запазване на качеството до 9 месеца от датата на прибиране на реколтата
Най-сладкото цвекло за съхранение през зимата
Популярен средно ранен полски сорт Червона Кула (" Червената топка" ) узрява 90 дни след засаждането. Теглото на цвеклото е от 200 до 550 g, възвръщаемостта от един квадрат на лехите е до 5-7 kg. „Червона кула“ е удостоена с титлата най-сладка за високото съдържание на захар в пулпата - до 14%, дори ярко оцветените месести върхове имат сладникав послевкус и са чудесни за салати; също сортът е устойчив на цъфтеж.
Сортът Червона кула е ценен за кръглата си коренова култура с кърваво-червена каша, практически без пръстени, която се отличава със завидно качество на съхранение - не избледнява, не губи вкус с течение на времето и не изгнива, въпреки че готов е за прибиране на реколтата наравно с ранните сортове
През 1997 г. фермерите смятаха Детройт за най-обещаващия сорт с отлична продаваемост и дълъг срок на годност, сега това мнение се е променило малко. Заоблени, изравнени кореноплодни култури (тегло 100-200 g) от това цвекло се различават от другите с яркочервена, захарна каша на счупването, която има балансиран вкус (захар - най-малко 14%). Растението е устойчиво на много заболявания, които най-често засягат реколтата от цвекло, не се страхува от рязко застудяване и се характеризира със стабилно плододаване в северните райони (средно - 7-8 kg / m2 ).
Detroit се препоръчва за пресни закуски, дресинги за борш, а през зимата - за салати и за печене - кореновата култура лежи добре в мазето, не покълва и не става мека
Не можете да подминете холандския сорт Bikores, който е спечелил уважението на нашите градинари за определена пластичност - растението е готово да дава плодове в почти всяка климатична зона и високо съдържание на захар - повече от 17,9 % (според Държавния регистър). Карминово-червените кръгли корени достигат 180-300 g, добивът на сорта остава в рамките на 5-6 kg/m2 както в южните райони, така и на север. И основното предимство на това средно узряло цвекло е отличното му качество на запазване.
Бикорес е добър в пресни салати, варени, в първи ястия, сокът и маринатата от него също се оказват изключително вкусни
Видео: кое цвекло се избира за дългосрочно съхранение
Разбира се, Египетски, Бордо и Пабло F1 - ние определено ги сеем, те се съхраняват перфектно до май, ако времето не е разочаровало с дъждове през предходния сезон, не отлагайте, но не бързайте жътва.Копаем цвекло след моркови - в последните дни на септември. Ранна Gribovskaya плоска A 473 - лидер на добива; Мона - средно ранна (обичаме я в борш), ароматна и средно голяма; сладък с нежна каша, варено действие F1 (незаменим за винегрет и пикантни предястия в корейски стил), сладък Болтарди - това са всички средно ранни и ранни сортове. Те се съхраняват успешно до края на февруари, противно на твърдението, че само късните сортове цвекло могат да лъжат. Но аз ги изкопавам в началото на август и ги слагам в мазето след изсушаване. Това е реколтата от ранно цвекло, която е най-сочна, 99% от реколтата е подходяща за съхранение, тоест няма какво да се отхвърля - няма болни, изядени от вредители, мудни екземпляри. Единственият недостатък на съхранението на първата реколта от цвекло е ранното покълване на дори кореноплодни култури, отрязани в основата.
Таблица: избор на сортове цвекло, подходящи за дългосрочно съхранение
| Име на сорт/хибрид | Тегло на кореноплода, g | Добив, kg/m2 | Характерни особености на растението |
| Средно и средно късно цвекло | |||
| Черна вдовица | 195-250 | 5 |
|
| Чучулига | 140-310 | 6.5 |
|
| Подзимная А 474 | 369 | 6 |
|
| Студоустойчив 19 | 150-220 | 4-7 |
|
| Славянка | 190-330 | 5,3 |
|
| Nosovskaya flat | 200-560 | 4-10 |
|
| Бохемия | 210-350 | 4,8 |
|
| Фурор | 250-365 | 4,5-6 |
|
| Ренова | 180-290 | 5-7 |
|
| Пронто | 120-150 | 3-4 |
|
| Нежност | 160-300 | 4 |
|
| Чудото на Земята | 150-270 | 7 |
|
| Цвекло с високо съдържание на захар | |||
| Козак | 180-290 | 3-5 |
|
| Вировская 1 поставена | 150-310 | 4,8 |
|
| Дарки | 240-380 | 5,2 |
|
| Валентин | 170-330 | 4,8-6 |
|
| Изискано | 150-300 | 6-8 |
|
| Жуковчанка | 180-360 | 6,9 |
|
| Търговец | 230-390 | 5 |
|
| Браво | 200-700 | 4-9 |
|
| Бургундия VNIIO | 290-550 | 6.5-8 |
|
Какъв вид цвекло за зимно съхранение се засажда в различни региони на нашата страна
В условията на умерено-континенталния климат на централната част ви съветваме да разгледате по-отблизо следните сортове и хибриди, които няма да ви подведат със запазване на качеството:
- Пабло F1,
- Египетски апартамент,
- Несравнимо,
- Подзимная А 474,
- Жуковчанка,
- Козак,
- Мулат,
- Фурор,
- Любава,
- Чучулига.
Суровият климат на Сибир е особено благоприятен за ранните сортове цвекло, най-добре е да отглеждате няколко средно късни сорта за съхранение. Сибирските градинари препоръчват следните сортове:
- Единичен растеж,
- Марго,
- Хавская,
- Bikores,
- Черна вдовица,
- Нежност.
Ветровито време на Урал, сухо и горещо на моменти, изисква висока възвращаемост от цвекло за относително кратък период от време. Най-добре е да изберете зонирани сортове и хибриди от цвекло, както и тези, чийто вкус и качество на запазване местните летни жители реагират с особено безпокойство:
- Студоустойчив,
- Ларка,
- Детройт,
- Късмет,
- Хавская,
- Nosovskaya flat,
- Бордо 236.
Как да съхраняваме цвекло
Най-подходящото средно голямо цвекло за дългосрочно съхранение, с плътна кора без петна и наситен цвят в частта - ще бъде сочно, сладко, добре сварено (без дълго варене - не повече от 1,5 часа), ароматен, с меки влакна.
Много градинари смятат, че е най-добре да изберете цвекло за съхранение, което се побира в дланта ви или малко по-голямо
Още една тайна: за да не покълне кореновата култура - напълно отрязваме върха с върховете и обелваме.
Цвеклото с отрязани върхове и това с малка "опашка" се съхраняват по същия начин, само първото почти никога не дава млади издънки, това е особено важно, когато кореноплодите се съхраняват при температури над +5 C °
Какво влияе върху безопасността на кореноплодните култури
Основното предимство на корена от цвекло е възможността за дългосрочно съхранение. Качеството на запазване на цвеклото се влияе от:
- спазване на земеделските практики за отглеждане на зеленчуци;
- подготовка на кореноплодите за съхранение:
- почистването се извършва в сух слънчев ден;
- кореноплодите се изкопават внимателно от земята с вила;
- почистени на ръка от бучки мръсотия (не се препоръчва да се разбиват плодовете на цвеклото);
- отрежете главния корен (достатъчно е да оставите 2-4 см) и страничните корени;
- скъсете върховете - опитни градинари препоръчват да оставите "опашка" от върхове с дължина 1,5-2 см;
- изберете неповредени здрави екземпляри със среден размер и ги оставете да изсъхнат навън (не на слънце) или в проветриво помещение за 3-4 часа.
Сортираните кореноплодни изсъхват, остава да се отрежат "върховете" и да се постави цвеклото в кутии за съхранение
Опции за съхранение на цвекло през зимата
Цвеклото се съхранява в помещение с добра вентилация при температура 0 +2 C ° и средна влажност най-малко 85-90%. Опитът показва, че различните варианти за съхранение на кореноплодни растения, тествани от домашни градинари, са напълно оправдани и позволяват здравословният зеленчук да се запази добре през цялата зима.
- Цвеклото се съхранява в дървени кутии и пластмасови контейнери - кореноплодите се поставят на слоеве и се поръсват със сух пясък или дървени стърготини - най-добрият и най-малко отнемащ време вариант.
- За подготовка за дългосрочно съхранение често се използва глинена каша - всеки корен се потапя в течен разтвор на глина, изсушава се и се поставя върху дървени стелажи на един или два слоя или в кутии.
- Реколтата от червено цвекло може да се съхранява в полипропиленови торби, но в същото време те се пълнят на 2/3, не се затварят и не се опират една в друга.
- Цвеклото се съхранява добре в насипно състояние, ако се поддържа температура и влажност в помещението.
Удобно е да съхранявате цвекло в торба както в апартамента, така и в мазето на частна къща
Препоръчва се одит на запасите веднъж месечно и избиране на развалени кореноплодни.
Ако не е възможно реколтата да се съхранява в мазето или гаражната яма, цвеклото се запазва добре, остава еластично и сочно, когато се съхранява на остъклен балкон или в килера. Кореноплодите се поставят в кутия от пяна или кутия от шперплат и се затоплят с одеяло отгоре. В този случай трите метода по-горе работят добре.
Как да спасим реколта, която започва да се влошава по време на съхранение
Покълналите кореноплодни растения не трябва да се изхвърлят - на цяло цвекло без тъмни петна се отрязват кълнове (поемат хранителни вещества и влага) и се оставят отново в мазето.Ако зеленчукът е станал леко летаргичен с течение на времето или се появят петна от разваляне на върха до счупените кълнове, трябва да се вземат спешни мерки:
- Отхвърлете кореноплодите: нарежете цвеклото наполовина - ако месото почернее, стане меко или придобие не много приятна миризма - изпращаме го в кошчето.
- В случай, че цвеклото е само малко изсъхнало и процентът на разваляне (потъмняване на кората) е приблизително 10-20%, кореновата култура е напълно запазена вътре - такива зеленчуци могат да бъдат реанимирани: ние почистете, изрежете развалените участъци.
Корените от цвекло са малко повехнали и са придобили ясно изразени "брадавици" по кората, зеленчукът е запазен доста добре отвътре - внимателно отрежете "неядливите"
- Обеленото цвекло се натрива на едро ренде и се изпраща във фризера - може да се добави към първи ястия и гарнитури; друг вариант е да изсушите нарязания зеленчук в електрическа сушилня - получавате отличен дресинг за борш.
Един прост начин за „реанимиране“ на кореноплодни растения, развалени по време на съхранение, няма да отнеме много време - можете да нарязвате не само с ренде, но и в електрическа резачка за зеленчуци и най-лесно е да изсушите голяма партида цвекло във фурна (при температура 70-100 C ° в рамките на 2-4 часа)
Има още много начини бързо и вкусно да използвате богата реколта от цвекло.
Фотогалерия: цвекло в готвенето
- Някои домакини съветват да опитате цвекло, пълнено със сирене и кайма - обилно, здравословно и необичайно
- Чипс от цвекло - оригинален вкус и максимални ползи
- Цвеклото в корейски стил в пикантна марината ще бъде най-добрата закуска на празничната трапеза
- Цвеклото на фолио е най-здравословното - остава сочно и запазва уникалния си вкус
Видео: как да запазите цвеклото до пролетта в апартамента
Как да запазим цвеклото до пролетта - отзиви
Ако подходите внимателно към избора на семена, ще ви бъде осигурена изобилна реколта от здрави кореноплодни култури с пълно тегло. Отговорният подход към организирането на съхранението на здравословен зеленчук гарантира, че ще бъдете с цвекло до новия летен сезон.