Трудно е да се надценят полезните качества на босилека, неговите ползи за човешкия организъм са неоспорими. Има няколко начина да приготвите тази пикантна зеленина за бъдещето, като запазите повечето хранителни вещества и витамини.

Замразете босилека

Предварителните растения се измиват старателно, като се отстраняват мръсотията и праха (може да се накиснат за 20-30 минути), след това се изсушават, разпръснати върху мека кърпа или хартиена кърпа.

Зелените босилек първо се измиват добре в течаща вода и се изсушават

Има няколко начина за приготвяне на босилек чрез замразяване:

  • Подготвените листа се разпределят в отделни запечатани контейнери или найлонови торбички за замразяване със скоби (ключалки) и отстранете въздуха отвътре, доколкото е възможно.

    Можете да замразите босилек в торба, като премахнете въздуха от нея

  • Зелените части (листа, стъбла) първо се бланшират за няколко секунди (10-15) във вряща вода, след което бързо се охлаждат, като се преместят зелените в купа с охладена вода (там можете да добавите кубчета лед). Босилекът се суши, поставен в торби или други отделни контейнери.

    Босилекът първо се бланшира и след това се охлажда в студена вода

  • Стъблата, листата и подправките се смилат с кухненски нож или блендер. Получената зелена маса се подрежда в малки форми, изсипва се до върха с растително масло (слънчогледово, зехтин и др.), Разтопено масло или просто вода.

    След като съдържанието във формите замръзне, разклатете го и го поставете в торбички

Замразяването се извършва във фризер при температура -24 -12 °C. Правилно замразените пресни билки не губят полезните си свойства в продължение на няколко месеца (до една година).

Видео: замразяване на босилек

Сушене на подправки

Най-често срещаният и прост метод за събиране на ароматен босилек за бъдеща употреба е сушенето. Произвежда се по няколко начина:

  • Естествено:
    • зеленчуците се нареждат върху равна повърхност (тава за печене, тава и др.) и се сушат на топло, защитено от пряка слънчева светлина и добре проветриво място;

      Разстелете тънък слой босилек върху равна повърхност, за да изсъхне естествено

    • растенията се оформят на снопове по 6-7 броя и се окачват да съхнат в проветриво помещение без слънчева светлина (на тавана и др.).

      Босилек, вързан на китки и окачен да изсъхне

  • Във фурната или електрическата сушилня. Свежата подправка се разпределя равномерно върху тава или тава и се суши при +35 +40 °C.

    Зелените се нареждат на тънък слой върху тавата на електрическата сушилня и се сушат при температура не по-висока от +40 °C

За най-уханна и нежна подправка се счита подправката, събрана през пролетта - преди цъфтежа.

Можете дори да изсушите зеленчуците си в микровълновата

За да запазя максимално деликатния и оригинален вкус на подправката, суша босилека във фурната много бавно (поне час) и на открехната врата.След това не изваждам веднага блата, а оставям да изстине напълно за 4-5 часа. Чак тогава вадя сухи зеленчуци, слагам ги в платнени торбички и ги слагам в кухненския шкаф.

Видео: сушене на босилек

Осоляване на босилек

Приготвяне на босилек без температурни ефекти с помощта на естествен консервант - сол, запазва максимално полезните вещества, витамини и минерали.

Босилекът може да се осоли и консервира

Осоляването става така:

  1. Малките стъклени буркани и капачките се измиват и стерилизират.

    Бурканите са по-добре да се вземат малки обеми

  2. Суровините се измиват добре и старателно се изсушават.

    Първо измийте и подсушете босилека

  3. Листата се използват цели или натрошени.

    Босилекът се смачква с кухненски нож или се накъсва на ръка

  4. Поръсете малко едра сол на дъното на съда.
  5. Наредете листа босилек отгоре.

    Поръсете всеки слой зеленчуци със сол

  6. Поръсете със сол, натиснете и изчакайте зеленината да се утаи и да отдели сок.

    Можете да уплътните зеленчуците в буркан с дървена бутачка

  7. Процедурата се повтаря до напълване на буркана.

    Напълнете буркана със зеленчуци до горе

  8. След това се навива с метален капак и се съхранява при температура около +2 °C (в мазето, хладилник и др.).

Съхраняване на солен босилек в хладилник или изба при температура не по-висока от +2 °C

Вариант на сухото осоляване е консервирането на босилек, при което не се постига вид на сок от босилек, а се пълнят бурканите със зеленина с рафинирано растително масло до ръба.

Видео: консервиране на босилек

Видео: готвене на босилек за бъдеща употреба

Дадените методи за прибиране на пикантни билки за зимата далеч не са единствените, има голям брой различни рецепти за приготвяне на босилек с изчислението на дългосрочно съхранение.

Категория:

Зеленчуци и билки