- Знам каква е гъбата
- Трябва да изядеш парче, за да проверишТази заблуда може дори да бъде фатална. Разбира се, човек няма да умре веднага от минималната доза отрова, но в същото време може да не почувства никакви прояви на отравяне. Дори малко парченце бледа мухоморка няма да доведе до повръщане или болки в стомаха, освен това е доста приятна на вкус, хрупка апетитно на зъбите и не горчи. Следователно е нереалистично да се определи ядливостта или токсичността от една малка проба. Сред фалшивите гъби има такива, които изобщо не предизвикват гадене или други първични признаци на отравяне. Въпреки това, някои от тях са в състояние да убиват постепенно. Например, паяжините могат да причинят смърт дори месец след консумацията и през цялото това време човек няма да се почувства зле.
- Всички ядливи гъби са безопасниГъбите като гъба абсорбират всички вредни вещества, намиращи се в почвата, водата или въздуха. Както отровните, така и ядливите дарове на гората имат това свойство, така че ако вземете кошница от най-чистите бели край магистрала, железопътна линия или в гора близо до метрополис (по-близо от 50-100 км), тогава най-вероятно те ще съдържат цялата периодична таблица.Яденето на такава храна е не само вредно, но и опасно за здравето. Дори над непроницаемата тайга могат да паднат същите киселинни дъждове, така че е почти невъзможно да се срещнат идеално чисти гъби. Междувременно в нормална гора, далеч от големите градове, вероятността да се натъкнете на бяла или манатарка, напоена с вредни вещества, е минимална. Основното нещо е да се вземе предвид неговия размер: колкото по-голямо е плодното тяло, толкова повече са натрупани продукти на разпадане на протеини и мастни вещества, които могат да провокират неизправности в храносмилателната и нервната система.
- Ако охлюв яде, значи гъбата е безопасна
- Гъбите са полезни за всички хораДруго погрешно схващане е, че протеинът, съдържащ се в големи количества в гъбите, е полезен за абсолютно всички.Например, дори добрите дарове на гората могат да причинят непоправима вреда на детето, тъй като тялото му няма достатъчно ензими, за да смила такава тежка храна. По същата причина могат да възникнат проблеми и при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, особено тези, които страдат от ензимен дефицит, тъй като хитинът, съдържащ се в плодните тела, практически не се усвоява. Гъбите също са богати на фибри, а това също не винаги е от полза за тялото, в което има определени нарушения. Не се препоръчва да се включват в такава храна и хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Факт е, че гъбите често се консумират в пържена или осолена (маринована) форма, което означава, че такава храна ще съдържа излишни мазнини или сол, които категорично не се препоръчват да се злоупотребява при такива заболявания.
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Наближава ловният сезон. Към гората вече тръгват гъбари с празна кошница и пълна увереност, че знаят точно кои гъби са годни за консумация и кои не. Междувременно, както показват статистиките за отравяне, дори най-опитните любители на горските дарове могат да направят грешки поради някои погрешни вярвания.
Знам каква е гъбата
Много берачи на гъби ходят в гората от деца и могат да определят на око кое плодно тяло не представлява опасност за живота. Въпреки това сред близнаците има такива, които приличат на ядлив аналог до най-малкия детайл и не винаги е лесно да ги различите "на око" дори за някой, който колекционира цял живот. Берачите на гъби също се заблуждават, че всички ядливи гъби имат приятен аромат на гъби, докато фалшивите миришат отвратително.Например, отровна шушулка наистина мирише доста лошо, но някои видове мухоморка или същата бледа гмурка излъчват най-невинната миризма, характерна за същите гъби. Ето защо, преди да изпратите горската "реколта" в тигана, трябва още веднъж да я проверите за наличието на отровни близнаци. Ако се появи дори най-малкото съмнение относно годността за консумация, тогава е по-добре да не рискувате и да го изхвърлите.Не трябва да проверявате гъбите за годност за храна и да използвате различни народни методи. Например, някои берачи на гъби твърдят, че ако хвърлите неядлива гъба в млякото, тя ще се сгъсти. Такава реакция обаче се причинява от органични киселини и пепсин, които се съдържат във всички плодни тела без изключение. Потъмняване на лук, чесън или сребърна лъжица, пуснати в тигана по време на готвене, което също се свързва с влизането на гъбата в бульона става под действието на ензима тирозиназа и сулфхидрилни групи от аминокиселини, присъстващи във всички гъби.
Дългото варене на отровни близнаци в оцет и много солена вода също няма да помогне. След такова хранене неизбежно ще настъпи сериозно отравяне.
Трябва да изядеш парче, за да проверишТази заблуда може дори да бъде фатална. Разбира се, човек няма да умре веднага от минималната доза отрова, но в същото време може да не почувства никакви прояви на отравяне. Дори малко парченце бледа мухоморка няма да доведе до повръщане или болки в стомаха, освен това е доста приятна на вкус, хрупка апетитно на зъбите и не горчи. Следователно е нереалистично да се определи ядливостта или токсичността от една малка проба. Сред фалшивите гъби има такива, които изобщо не предизвикват гадене или други първични признаци на отравяне. Въпреки това, някои от тях са в състояние да убиват постепенно. Например, паяжините могат да причинят смърт дори месец след консумацията и през цялото това време човек няма да се почувства зле.
Всички ядливи гъби са безопасниГъбите като гъба абсорбират всички вредни вещества, намиращи се в почвата, водата или въздуха. Както отровните, така и ядливите дарове на гората имат това свойство, така че ако вземете кошница от най-чистите бели край магистрала, железопътна линия или в гора близо до метрополис (по-близо от 50-100 км), тогава най-вероятно те ще съдържат цялата периодична таблица.Яденето на такава храна е не само вредно, но и опасно за здравето. Дори над непроницаемата тайга могат да паднат същите киселинни дъждове, така че е почти невъзможно да се срещнат идеално чисти гъби. Междувременно в нормална гора, далеч от големите градове, вероятността да се натъкнете на бяла или манатарка, напоена с вредни вещества, е минимална. Основното нещо е да се вземе предвид неговия размер: колкото по-голямо е плодното тяло, толкова повече са натрупани продукти на разпадане на протеини и мастни вещества, които могат да провокират неизправности в храносмилателната и нервната система.
Ако охлюв яде, значи гъбата е безопасна
Много по-неопитни берачи на гъби смятат, че охлюв никога няма да яде отровна гъба. Това твърдение е абсолютен мит. Насекоми, техните ларви, птици и същите охлюви са щастливи да ядат негодни за консумация гъби. Това, което е подходящо за храна на различни представители на фауната, може изобщо да не е подходящо за хората.
Гъбите са полезни за всички хораДруго погрешно схващане е, че протеинът, съдържащ се в големи количества в гъбите, е полезен за абсолютно всички.Например, дори добрите дарове на гората могат да причинят непоправима вреда на детето, тъй като тялото му няма достатъчно ензими, за да смила такава тежка храна. По същата причина могат да възникнат проблеми и при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, особено тези, които страдат от ензимен дефицит, тъй като хитинът, съдържащ се в плодните тела, практически не се усвоява. Гъбите също са богати на фибри, а това също не винаги е от полза за тялото, в което има определени нарушения. Не се препоръчва да се включват в такава храна и хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Факт е, че гъбите често се консумират в пържена или осолена (маринована) форма, което означава, че такава храна ще съдържа излишни мазнини или сол, които категорично не се препоръчват да се злоупотребява при такива заболявания.
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
