Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Набрали сте патладжани, но вкусът им не ви харесва - горчиви са. Може ли този проблем да бъде избегнат с помощта на някои земеделски практики? А как да се отървем от горчивината във вече набраните плодове?
Причини за горчивина в патладжаните
Няма много причини, поради които патладжанът е горчив. Някои от тях могат да се опитат да се премахнат дори по време на култивацията и дори преди да започне. Основни причини за горчив вкус:
- Това е сортова особеност на патладжана, който сте засяли. Отговорно се отнасяйте към избора на сорт. Посочете информация не само за добива, но и за вкуса.Често продавачите и производителите на семена мълчат за факта, че плодовете ще бъдат горчиви. След това вижте описанието на сорта в онлайн версията на Държавния регистър на растенията или прочетете за него на форуми за градинарство. Любителите производители на зеленчуци казват, че сортовете не са горчиви:
- Лилаво чудо,
- Behemoth,
- Диамант,
- Лешникотрошачката,
- Пинг понг
- Пеликан и други.
- Събрахте прераснали плодове, семената в тях вече са пожълтели, кожата е загрубяла. Не закъснявайте с прибирането на реколтата, нарежете патладжана веднага щом достигне посочения размер. Кожата трябва да е ярко лилава, лесно се пробива с нокът.
- Температурна разлика по време на култивиране. Отглеждайте патладжан в оранжерии и оранжерии, покривайте ги през нощта и в хладно време. Поставете тъмни пластмасови бутилки с вода или тухли под храстите. Те ще служат като акумулатори на топлина и няма да позволят на почвата и въздуха над нея да се охладят бързо.
- Недостатъчно поливане. В същото време концентрацията на сухи вещества в плодовете се увеличава, във вкуса се появява горчивина. Почвата под патладжана винаги трябва да е влажна. В жегата трябва да поливате през ден на дълбочина 30 см. Мулчирането ще помогне да се запази влагата в почвата.
Видео: защо патладжаните са горчиви
Как да се отървем от горчивината във вече набраните плодове
Не се притеснявайте за горчивия вкус, той може да бъде премахнат по много лесен начин.
Как да се отървем от горчивината със сол:
- Нарежете патладжана на колелца, филийки, кубчета в зависимост от вашата рецепта. Може да се разреже по дължина на две половини и да се нареже в пулпата на дълбочина 1-1,5 см.
- Настържете или поръсете със сол нарязания патладжан.
- Оставете за 10-15 минути, докато се появи сок.
- Изплакнете със студена вода и подсушете върху хартиени кърпи.
Поръсете нарязаните патладжани със сол, горчивината ще излезе от тях заедно със сока
Метод със солена вода:
- Нарежете патладжана на колелца или други парчета с дебелина не повече от 2 см.
- Сложете в дълбока купа или тиган.
- Направете разтвор от 1 литър студена вода и 1 с.л. л. сол.
- Залейте нарязаните патладжани със солена вода.
- Поставете гнездо отгоре или покрийте с хартиени кърпи, така че всички парчета патладжан да са под вода.
- Моля, изчакайте 20-30 минути.
- Отцедете водата, изсушете патладжаните.
Залейте патладжаните със солена вода и натиснете с нещо, така че да останат във водата
Някои патладжани са горчиви само близо до кората. Ако това не противоречи на вашата рецепта, можете просто да обелите плода, като вземете горния слой от пулпата.
Горчивият вкус на пулпата може да бъде сортова особеност на патладжана, понякога се придобива по време на процеса на отглеждане. Не винаги е възможно да се предотврати появата на горчивина с правилна грижа, но тя може да бъде елиминирана по време на готвене. Най-добре е обаче да започнете да търсите сорт или хибрид, който няма такъв недостатък преди сеитбата.