Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Защо виното от малини не е толкова популярно, колкото виното от грозде? Всичко се дължи на неговия сладък, дори приятен вкус и висока якост. Не всеки харесва такива сладки силни вина, напомнящи ликьори, така че понякога малините се смесват с други плодове - вкусът на такова домашно вино е по-лек и хармоничен.

Домашно малиново вино - характеристики на напитката

Ако вече сте направили сладко от малини за цялата зима и все още има много узрели плодове в малините, опитайте да направите вино от малини. Тази сладка ароматна напитка с ярък вкус ще ви стопли през зимните вечери и може да се превърне в достоен конкурент на домашното вино от грозде.

За да приготвите правилно малиново вино, трябва да изберете зрели плодове, дори малко презрели, и да ги използвате веднага в деня на бране

Можете да използвате всякакъв вид плодове: от червено можете да получите ароматна напитка с невероятен рубинен цвят (черните малини Cumberland дават особено красив нюанс), докато жълтите дават златисто вино със специален аромат. Струва си да се отбележи, че когато правите домашно бяло вино, можете успешно да комбинирате жълти малини с бяло френско грозде или цариградско грозде. От горските малини може да се получи много вкусно и необичайно ароматно вино с високо съдържание на захар. Но не е толкова лесно да се съберат необходимия брой плодове.

Видео за рецептата за домашно малиново вино

За да направите правилно малиново вино, трябва да изберете зрели плодове, дори малко презрели, и да ги използвате веднага в деня на прибиране на реколтата.Всички изсъхнали, плесенясали, червиви, болни и неузрели плодове трябва да бъдат отстранени. Невъзможно е да се мият малини, тъй като на повърхността им има дрожди, без които виното няма да ферментира.

Най-разпространената рецепта за малиново вино

За да получите силно вино от малини, рецептата предлага да добавите същото количество вода и около 2 кг захар (на вкус) за 3 кг плодове. Можете да експериментирате с пропорциите, докато получите сладостта и силата, които харесвате.

Преди да направите вино от малини, натрошете сортираните плодове по всеки удобен начин: с дървена буталка, лъжица или с електрическа месомелачка. Прехвърлете готовото малиново пюре в тава от неръждаема стомана.

В отделна купа пригответе сироп, като смесите половината от захарта и водата. Водата трябва да е годна за пиене, чиста, но не преварена. Когато приготвяте сиропа, внимавайте да не завира: просто разтворете захарта и след това охладете до около 23 градуса.Ако температурата на захарния сироп при добавяне към малиновото пюре е под 20 градуса, растежът на дрождевите бактерии ще се забави значително, а при температури над 26 градуса ще спре напълно.

Когато приготвяте сиропа, внимавайте да не завира

След като разбъркате сиропа с горски плодове, оставете тигана, покрит с капак, на тъмно място за една седмица при температура около 20 градуса. Не забравяйте да разбърквате сместа няколко пъти на ден с дървена лъжица, като се опитвате да потопите изплуващата каша в течността, за да не вкисне и да не мухляса.

След осем дни пресипете ферментиралия малинов сок в друг съд и обратно - с цел проветрение. След това сиропирайте отново от останалата половина захар и вода и добавете към винената смес, за да удължите ферментацията и да придадете сила на виното. Разбъркайте всичко добре и оставете сока да шупне още една седмица.

След петнадесет дни бързата ферментация ще намалее и сместа забележимо ще се раздели на ферментирал сок и каша.И така, време е да прецедите напитката и да я налеете в стъклени бутилки, като поставите воден затвор на всяка бутилка (капак с гумена тръба, чийто край пада в съд с вода).

Оставете бутилките с вино на хладно място за още месец и половина, за да потъне утайката и напитката да стане по-бистра. След това изсипете виното в стерилни бутилки под гърлото, запушете с тапи и поставете на хладно място, за да се влеят. След два месеца виното ще придобие наситен аромат и приятен вкус и ще е готово за пиене.

Оставете бутилките с вино на хладно място за още месец и половина, за да потъне утайката и напитката да стане по-прозрачна

Ако малиновият сок не започне да бълбука на първия ден, това означава, че дрождевите бактерии нямат достатъчно топлина. Изсипете малко от сока и загрейте малко, без да завира, след което изсипете обратно и разбъркайте добре. След тази манипулация процесът на ферментация трябва да започне.

Не е желателно да съхранявате домашно вино повече от една година, в противен случай вкусът му ще започне да се влошава.

Как се прави вино от малини по други начини?

Ако традиционната рецепта за малиново вино не ви подхожда или искате да опитате нещо ново, вземете още няколко рецепти. Може да харесате една от опциите.

За да получите силно вино, изцедете 5 кг предварително сортирани малини. Към получения сок се добавят 0,3 кг захар и литър вода със стайна температура. Кюспето също се залива с един литър вода и се оставя да вари 5 часа, след което отново се изцежда добре, като сокът се налива в изцеденото преди това. Закваската се добавя към малинов сок и се отстранява за 10 дни на топло място.

След този период към малиновата запарка се добавя захар в размер на 150 г на литър сок. И когато активната ферментация приключи, към малиновото вино се добавя алкохол (250 g алкохол на 5 литра вино), добавя се захар на вкус и след разбъркване се налива в бутилки, запушени.Такава малинова силна напитка се влива и съхранява на хладно място.

Видео за рецептата за малинов ликьор

Още един интересен вариант на малиново вино се приготвя по следния начин:

  • 10 кг натрошени малини се смесват добре с четири литра вода, на следващия ден се изцежда сокът от мъстта, като се оставя за известно време на тъмно място и отново се добавя същото количество вода ;
  • два дни по-късно пивната мъст се изстисква отново, получените две порции сок от малини се смесват, добавят се 1 литър изцеден сок от касис и пет килограма захар;
  • питието се налива в бутилка и се оставя да ферментира;
  • когато ферментацията приключи, виното се бутилира.

Освен вино можете да правите алкохол - както пресни, така и замразени малини са подходящи за това

Освен вино, можете да правите алкохол - както пресни, така и замразени малини ще ви помогнат. За 2 литра алкохол ще ви трябва половин килограм малини, същото количество алкохол и вода, 700 г захар, щипка ванилин и лимонена киселина 6 г. Залейте малините с вода и оставете да ври един час, за да изсветлеят плодовете . След това извадете плодовете, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтворят напълно във вода.

Когато сиропът се охлади, прецедете го в пластмасова бутилка, добавете алкохол, ванилин и лимонена киселина, долейте топла вода до шията. Затворете бутилката, разклатете сместа и оставете да се влива в продължение на няколко часа, като разклащате напитката на всеки половин час. Скоро домашният малинов ликьор ще бъде готов - остава да го налеете в стъклени бутилки.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинарство