Веднага щом започнете да отглеждате свине, едва ли можете да си представите ясно как ще протече процедурата по клане. С течение на времето обаче прасетата растат и наддават на тегло. Идва момент, в който осъзнавате, че няма смисъл да отлагате - време е да се заемете с въпроса как да заколете прасе.

Предговор

Веднага щом започнете да отглеждате свине, едва ли можете да си представите ясно как ще протече процедурата по клане. С течение на времето обаче прасетата растат и наддават на тегло. Идва момент, в който осъзнавате, че няма смисъл да отлагате - време е да се заемете с въпроса как да заколете прасе.

Разбира се, по-удобно е да се заколи животно в месокомбинат или кланица, която е подходящо оборудвана за тази процедура. Клането на прасета у дома също може да бъде успешно, ако правилно подготвите мястото и следвате инструкциите по-долу.

Не съжалявайте животното по време на клането, колкото и да свикнете с него, иначе всичко ще се обърка

Веднага щом започнете да отглеждате свине, едва ли можете да си представите ясно как ще протече процедурата по клане. С течение на времето обаче прасетата растат и наддават на тегло. Идва момент, в който осъзнавате, че няма смисъл да отлагате - време е да се заемете с въпроса как да заколете прасе.

Видео как да заколете прасе

Какво да направите преди клане

Основното нещо е да не съжалявате животното по време на клането, без значение как сте свикнали с него, в противен случай всичко ще се обърка.Много зависи и от това колко „лека ръка“ има залагащият - дали ще може да заколи прасе с един удар или животното ще бяга дълго време, хапейки своите нарушители.

Преди клането, най-малко 12 часа предварително, спрете да храните прасето, оставяйки само вода. Това е необходимо, за да се прочистят червата и да се подобри качеството на месото. В допълнение, добре охраненото прасе е много трудно да се примами от обора, а гладно животно ще напусне обичайното си място.

Смята се, че измиването преди клане намалява броя на микробите върху трупа, което означава, че месото ще се съхранява по-дълго

Трябва да започнете да се подготвяте за клане на прасе, като вземете специално удостоверение от ветеринарния лекар за инспекцията на животното преди клане - ще ви е необходимо, ако ще закарате прасето в месопреработвателното предприятие . Е, ако се интересувате как да заколете прасе за лична употреба, не е нужно да се притеснявате за помощ.

Подробни инструкции как правилно да режете прасе

Имам ли нужда от измиване на прасе преди клане? Всичко зависи от условията, в които отглеждате животните. Прасе, живеещо в тясна кошара, където е трудно да се обърне, определено ще трябва да се измие от тор. Ако тялото на прасето е чисто, тогава измиването няма много смисъл. Смята се, че измиването преди клане намалява броя на микробите върху трупа, което означава, че месото ще се съхранява по-дълго. Но след клането ще подложите трупа на термична обработка - микробите едва ли ще издържат на такава процедура.

Да я измъкнеш насила от кочината не е лесна задача и много нервна

Можете да опитате да примамите животното с храна. Гладно прасе, което не е било уплашено от жестоко отношение и не е било хранено през деня преди клането, ще отиде активно за храна.

Преди да се заколи прасе, то също трябва да бъде примамено от обора към мястото за клане. Животно, което не е напускало обора преди, може да откаже да излезе само, особено когато кучетата лаят навън или се чуе друг външен шум.На сила да я измъкнеш от кочината не е лесна и много нервна работа. Опитайте да направите нещо по-хитро: сложете тиган или кофа върху главата на прасето, когато започне да се отдръпва, насочете го за опашката към изхода от обора. Тогава тя трябва да излезе сама, като понякога спира и подушва - не я бързайте, изчакайте също. Дръжте щит близо до главата на прасето, за да не се обърне в другата посока.

Видео за клане на прасета

Директно технологията за клане на прасета изглежда така:

  • имобилизираното животно се поставя на лявата му страна, като държи десния преден крак;
  • ножът се вкарва в третото или четвъртото ребро в срастването на хрущяла;
  • ще бъде по-удобно за начинаещите да усетят сърдечния ритъм в гърдите на прасето и да забият нож в това място с остър удар;
  • когато изваждате ножа от раната, затворете плътно отвора с предварително приготвена чиста кърпа;
  • обгорете четините с горелка или горелка;
  • остържете горния слой изгоряла тъмнокафява кожа с нож, като я залеете с топла вода, докато трупът стане чист;
  • преди да заколете трупа, окачете го за обезкървяване (колкото по-малко кръв е останала в прасето, толкова по-добро ще бъде месото).

Ножът трябва да бъде избран твърд, с добре заточен връх и тъпо острие

Клането на прасета плаши начинаещите фермери, защото не винаги е възможно да се заколи животно от първия път, а след това трябва да тичате след ранено прасе, което издава пронизителен писък за дълго време. За да избегнете такива неприятни последици, трябва да зашеметите прасето, преди да започнете да го колите. Правилно удряйки с чук или с приклада на тежка брадва по главата (над веждите, в челната част), ще спасите прасето от излишни страдания: то веднага ще загуби съзнание и ще падне като покосено, без вик.

Категория:

Земеделие