Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Белият лук е най-старата градинска култура, дошла при нас от азиатските страни, близка роднина на познатия лук. Това е не само ярка подправка, която подобрява вкуса на традиционните ястия, но и полезен зеленчук, който може да насити човешкото тяло с полезни витамини и минерали.

Описание и характеристика

В дивата природа се срещат над 300 разновидности лук. Като градински култури, само 7 вида се отглеждат от човечеството. Белият вид е безценно хранилище на витамини, макро и микроелементи.

От научна гледна точка бял, лилав и жълт лук - всички те принадлежат към един и същ биологичен вид. Това е една от най-разпространените зеленчукови култури, отглеждани от човечеството в продължение на повече от 5000 години. Белият зеленчук има големи, равномерни луковици, въпреки че се съхранява по-лошо от обичайния жълт.

Бял лук отблизо на масата

Разликата между бял лук и обикновен

Каква е разликата между тези близки роднини? Белият лук обикновено е по-голям от жълтия. В допълнение към цвета на люспите - в бяло донякъде наподобява празен лист хартия, зеленчуците са различни по вкус и мирис.

Белият лук е значително по-ароматен от сладкия, по-сладък. На вкус е по-мек - няма обичайна, по-скоро остра горчивина.

Има и други разлики между бял лук и луковица:

  • повече железни соли;
  • по-високо съдържание на витамини, етерични масла;
  • по-високо съдържание на естествени захари и минерални соли;
  • значително по-кратък (в сравнение с крушката) срок на годност.

Има функционални разлики - белите зеленчуци често се използват пресни за салати, докато лукът е универсален. Родом от Азия, той е много популярен в Латинска Америка, Испания. В горещите страни по-често се използва като салата. На север (например във Франция) - от него се готви известната лукова супа.

Бял, жълт и червен лук

Състав и свойства на белия лук

Белият лук съдържа витамин С, витамин Е, витамин Н (биотин), витамин РР (никотинова киселина) и много витамини от група В. Сред микроелементите си струва да се отбележи: калций, магнезий, манган, желязо, фосфор, цинк, калий. Не забравяйте за етеричните масла (летливи).

Той е ценен източник на желязо, необходимо на човешкото тяло за синтеза на хемоглобин. Железните соли помагат за възстановяване от анемия. Това е особено важно в настоящия разцвет на вегетарианската култура, довел до намаляване на консумацията на месни продукти от много млади хора.

Цинкът насърчава производството на полови хормони, както и хормона инсулин. Значително количество кератин, допринасящ за красотата и здравето на косата, ноктите, се съдържа в зелените пера.

Белият лук е много полезен за менютата на диетата. Салатите, рецептата на които го включва, нормализират работата на целия стомашно-чревен тракт, насърчават загубата на тегло.

Полезни свойства и противопоказания

Крушката е естествен антисептик; това лекарство е известно още от времето на Хипократ. Съдържащите се в растението фитонциди имат пряк ефект върху редица бактерии и патогенни гъбички.

Узрял лук в градината

Поради изразения антибактериален ефект, той може допълнително да се използва като народно лекарство при лечението на стоматит, тонзилит, остри респираторни заболявания . За да се предотврати инфекция на горните дихателни пътища, лекарите препоръчват системно вдишване на миризмата на прясно нарязани зеленчуци (през есенно - пролетния период).

До 1, 5 години децата не се препоръчват да дават суров лук. На всички полюси може да изгори нежната лигавица на храносмилателните органи на бебето. От 1-годишна възраст е приложимо в детското меню, в термично обработена форма - като част от зеленчукови пюрета или супи.

Лекарите се опитват да ограничат консумацията на бял лук само в крайни случаи:

  • със заболявания на нервната система (нарушение на съня, раздразнителност);
  • с мигрена;
  • с тежки симптоми на хипертония.

Препоръчително е да изключите напълно зеленчука от диетата за пациенти с метеоризъм, тъй като този зеленчук стимулира образуването на газове в червата. Не яжте хора с повишено тегло. Белият зеленчук стимулира секрецията на стомашен сок, повишава апетита. С аромата си зеленчукът подобрява привлекателността на ястията и в резултат на това можете да ядете много повече от стандартна порция.

Използване в традиционната медицина

Беритба на бял лук в промишлен мащаб

От древни времена зеленчукът се е считал за лечебно растение. Древните египтяни дори го носели около врата, като амулет. Римските гладиатори го изяждали преди битката, за да дойдат повече сили. Смята се, че полезен зеленчук може да облекчи акне, пърхот, ревматични болки в ставите.

Сокът от лук помага много от ухапвания от насекоми - комари, мравки, оси, пчели или конски мухи. Намажете ухапването с пресен сок и сърбежът ще отшуми, няма да има подуване.

В народните козметични и медицински рецепти зеленчукът присъства като антисептичен компонент. Лук каша с липов мед (в равни пропорции) се използва от традиционните лечители като обща укрепваща маска за лицето, избелваща възрастовите петна и значително намалява появата на акне.

Счуканият лук се използва за лечение на изгаряния, сложни заразени рани. И сега тези знания могат да се използват за облекчаване на състоянието на пациента в необичайни ситуации, преди да се окаже първа помощ.

Рецепти за готвене

Лукът постоянно присъства в менюто ни. Разнообразие от супи, месни, рибни и зеленчукови ястия - всички тези ястия традиционно се допълват от пресен лук, обогатяващ вкуса им.

Прясно засаден бял лук

От медицинска и кулинарна гледна точка лукът се използва най-добре с мазнини. Мазнините ви позволяват да разтваряте и усвоявате хранителни вещества. Заквасена сметана, зехтин или слънчогледово масло може да служи като сос към него. Мазнините омекотяват вкуса на ястието и намаляват агресивния ефект на зеленчука върху лигавицата.

Той ще помогне на здравия човек да адаптира тялото към екзотично пътуване. Денят преди нея, а след това - при завръщането си, си струва да хапнете резен лук с хляб. Активира имунната система, тялото е по-лесно да се справи с полета, контрастирайки с промените в климатичните условия.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци и билки