От ранна пролет до средата на лятото ценителите на здравословното и естествено хранене започват прекрасен сезон - див чесън узрява. Той е известен на всички, само под различни имена: див чесън, мечен лук, див лук, луковица, горски чесън.
Описание на див чесън
Многогодишен лук, който има вкус и аромат на чесън. В началото на пролетта нежни зелени сочни листа и стъбла и по-близо до юни те стават по-тъмни, по-твърди.
Див чесън или див чесън
Дивият чесън не може да бъде объркан с друго растение, тъй като благодарение на летливите етерични масла ароматът му се разпространява с най-малкия удар на вятъра.
Цъфти със снежнобяли малки цветя, събрани в чадъри, след което се оформят кутии с черни и кръгли семена, подобни на грах. Размножава се както от семена, така и с разделяне на корена - луковицата, която отива в земята до 50см.
Където расте
Той е доста често срещан в централна Русия, в Европа, Украйна, Беларус. Можете да се срещнете в подножието на Кавказ, в Турция.
Местата, където дивият чесън изобилно расте, се наричат мечки ливади.
През април, в зависимост от скоростта на топене на сняг, можете да отидете на колекцията на този деликатес. В низините, където преобладават храсти и по-скоро влажни, дивите праз обхващат цели ливади, те се наричат Мечки поляни, тъй като в началото на пролетта мечките попълват запасите си от витамини именно на такива поляни, затъмнени от храсти.
Видове див чесън
Съществуващите видове е трудно да се объркат, защото изглеждат външно и имат вкус съвсем различно. Всички се отнасят за лука, имат лук, аромат на чесън и аромат в различна степен, с различни нюанси.
Ъглов лък
Нарича се Мишка лук, често се среща в Централна Азия, в заливите на сибирските реки, в някои европейски части, в Беларус. Достига половин метър на височина, има тъмнозелен цвят. Ядима като коренище - луковицата и дългите листа .
Ъглов или мишки лък
Той е високо ценен заради луково-чесновия вкус, съдържанието на витамини, както и бактерицидното действие. Въпреки значителната отдалеченост на растежа си, хората през сезон събират и събират този вид диво растение в големи количества.
Използвайте не само за готвене, но и за медицински цели. Може да се изсушава, замразява, осолява.Поклон на победата
Той е по-широко разпространен от носовия лък и ъгловия. Може да се намери в Северна Америка, Китай, планинските райони на Урал и Сибир, на Сахалин, в предпланините на Кавказ.
С дръжка достига 120 см на растеж, листата са плътни, дълги - до 30 см, от корена са плътно прикрепени към стъблото и приличат на луковица - така се нарича в Сибир.
Сибирски див чесън, победен лук или луковица
Поради това широко разпространение, той се използва още по-активно в културите на народите. На места този вид се обработва в индустриален мащаб. Използва се като едно от най-добрите анти-цинготични лекарства, както е обичайно в северните страни. С настъпването на пролетта се събира и изяжда от местните жители за прибиране на реколтата.
Той няма горчив вкус, затова се консумира през цялото лято, въпреки че става по-строг.Полезни свойства
В това растение витамините и микроелементите присъстват в максимално възможна степен за човек, чието тяло има остра нужда от тях през пролетта . Това изглежда като прекрасен лек за много заболявания. В началото на пролетта, когато нито едно растение не позелене толкова диво, див чесън може да спаси организма от витаминоза.
Още през април тя съдържа:
- Витамин С;
- B витамини;
- Витамини PP;
- каротен;
- нестабилна;
- Етерични масла;
- влакно;
- Органични киселини.
Популярността на див чесън се дължи на неговото високо съдържание на витамини и полезни за организма вещества.
В допълнение към деликатния вкус, който може да украси всеки сос, месно и рибно ястие, ценителите на див чесън го използват през целия сезон както като пълнеж за пайове, така и под формата на заготовки.
Неговата полза не може да бъде намалена, тъй като съставът е максимално адаптиран, така че човешкото тяло напълно усвоява всички свойства на чесъна.
Освен за готвене, дивият чесън се използва в народната медицина, козметологията и са известни много добре известни домашни лекарства от това невероятно растение.
Див чесън:
- Насърчава повишения апетит и лесно храносмилане;
- Намалява кръвното налягане поради диуретичния ефект;
- Подобрява храносмилането при ниска киселинност;
- Подобрява състоянието при бъбречни заболявания поради бактерицидното действие и диуретичния ефект;
- Помага при лечението на пневмония и други белодробни заболявания;
- Има изразен антихистаминов ефект, когато се използва в продължение на няколко дни;
- Подобрява липидния метаболизъм, което означава, че помага при изгарянето на мазнини .
Използвайте в готвенето и в домашната медицина
В ролята на основния компонент в салати, гарнитури за пайове, ароматен компонент в сосове, див чесън е познат от много години.
Лечебните му свойства се предават и от много култури на следващите им поколения.
Дивият чесън не само може да се консумира през сезон, но и да се събира за семейството и да се наслаждавате на ароматни ястия през цялата зима и да ядете балансиран състав на витамини.
Така че дивият чесън може да се съхранява в:
- Замразени. Нарязан и замразен, може да се съхранява до 6 месеца;
- Изсушена форма. Листата се нарязват и изсушават на проветриво място без слънчева светлина. Съхранява се няколко години;
- Солна форма. Листата и стъблата се осоляват без използване на марината. Съхранява се до 3 месеца.
- Замръзнал овен
- Соленият див чесън може да се съхранява до 3 месеца
- Сушен див чесън
Приготвяне на лекарствени продукти от пресен див праз
- За рани, които заздравяват дълго време, гной, както и за настинки, смилайте листата ситно, докато се образува сок, нанесете листа върху раната, обличайте ги и оставете за няколко часа. След това извадете превръзката с каша и без измиване изсушете.
- При артрит, артроза, ревматизъм - фино смлян див чесън се залива с водка със скорост 1/4 и стои на тъмно място в продължение на половин месец. Втрийте готовата тинктура преди лягане.
Приготвяне на тинктура от див чесън
- При пародонтална болест - настоявайте водка в размер на 1/1 с каша от прясно смлян див чесън за 1 седмица. Преди лягане изплакнете устата си с три супени лъжици тинктура.
- От авитоминоза, за предотвратяване на настинки и белодробни заболявания - в сезона на зреене на див чесън трябва да се консумират ежедневно 150 - 200 грама пресни листа и стъбла, без термична обработка. Можете да го хапвате ежедневно под формата на салата или в ролята на зелени за горещи ястия.
Свежа салата от див чесън с яйце и шунка
Салата от див чесън, яйце и шунка
- 200 г пресен див чесън;
- 3 варени яйца;
- 150 г шунка или варено месо;
- 3 супени лъжици заквасена сметана;
Шунка и яйца зарове Лайка ситно нарязвате, сол и каша ръцете. Смесете съставките, добавете заквасена сметана, черен пипер и сол на вкус.
Плънка за чеснов пай или пайове
- 500-700g. пресен див чесън;
- 2 пресни яйца;
- 5 супени лъжици високомаслена заквасена сметана;
Нарежете на ситно дивия праз, осолете и намачкайте малко с ръце. Вкарайте яйцата в масата. Добавете заквасена сметана и разбъркайте. Използвайте като пълнеж за пай или пайове.
Чесън сос с месо и див чесън
- 300 гр. всяко прясно месо за гулаш или сос;
- 300 гр. пресен див чесън;
- 1 литър Вода.
Сос от говеждо месо от чесън
Сварете месото почти до готовност. Към бульона добавете грубо нарязания див праз, необходимите подправки и зеленчуци. Доведете до готовност и сервирайте месен сос от чесън със заквасена сметана.
Използвайте тези храни, които растат във вашия район, помислете за сезонността. Полезността винаги върви ръка за ръка с нуждата от тялото.Дивият чесън е прекрасен подарък от природата във време, когато силите изтичат. Яжте естествено, доколкото е възможно - дори дивият чесън може да бъде едновременно ястие за гурме и отличен лекар.