Тази средиземноморска красота е черна като нощ и вкусна като сладка репичка. Тя е роднина на портокаловия морков и в същото време се различава от нея по вкус и цвят. Запознайте се с черни моркови - кралицата на полетата на Турция, Пакистан и Египет!
Какво е черен морков?
Scorzonera, черната коренова култура е така правилно наречена, не е нов сорт обикновени моркови. Тази култура се отглежда в източното Средиземноморие през 16 век за лечебни и кулинарни цели. Днес тя може да бъде открита в много източни страни. В Русия градинарите практически не го отглеждат, може би просто поради липса на информация за правилното отглеждане.
Черни моркови отблизо
Стъблата на скорзонерите са тъмнозелени на цвят, високи до 70 см, листата са яйцевидни или ланцетни. Съцветия се появяват през май, имат ярко жълт оттенък и излъчват приятен мирис на ванилия. Цилиндрична коренова култура извън черния цвят, вътре е бяла, деликатна. Дължината на плода обикновено е около 15 см, ширина - 5 см, тегло - до 150-200 грама. Появява се през първата година след засаждането. Много добре се съхранява в земята, за да се предпази от студа е достатъчно да мулчирате със суха трева или дървени стърготини.
Дръжки и семена се формират едва през втората година, така че черните моркови се засаждат главно за такова количество време.Видове и сортове растения
Най-добрият вариант да видите цялото разнообразие от сортове скорзонери е да отидете в специализиран магазин в Турция. Семената на "Испански черен", "Черен рицар", "Лилав дракон" и Пуса Асита са показани тук, те са чудесни за отглеждане в оранжерии. Ако нямате възможност да посетите източната страна, обърнете внимание на сортовете, които вече са се вкоренили в руските летни къщи:
Плодовете на черни моркови на чиния
- Overseas Delicacy е в средата на сезона с леко повдигната розета, достигаща височина 17 см. Кореновата култура е с цилиндрична форма и боядисана в тъмнокафяво. Дължината му не надвишава 35 см, тегло - 130 грама.
- Лечебна - средно ранна степен. Има удължени яйцевидни листа и дълги корени. Коренови култури с конусна форма, с тегло до 80 грама. Бялата му плът има сладък вкус.
- Соларната премиера е ранен сорт с вертикална розетка, съставена от продълговати яйцевидни листа. Кореновата култура има тъмнокафяв цвят, леко тегло (до 80 грама) и достатъчна дължина (до 32 см). Производителността обикновено е 1, 5-2 кг на 1 квадрат. м.
- Циганката е диетичен двугодишен сорт. Кореновата култура е черна, цилиндрична, с дължина до 30 см. Кашата му съдържа голямо количество млечен сок, което е много полезно за диабетици.
- Отвъдморски деликатес
- лечебен
- Слънчева премиера
- Рим
Семената на някой от описаните сортове могат да бъдат поръчани по пощата, ако изведнъж във вашия град те няма да бъдат в магазина. Разходи - от 15 рубли на торба.
На гърба на торбичка със семена от черен морков обикновено се посочва как да го отглеждате.Ползите и вредите от кореновата култура
Зеленчукът е богат на витамини от групи В и С, желязо, калций и други микроелементи. Той включва инулин, който влияе върху нивото на холестерола в кръвта, както и редица биологично активни компоненти, които подобряват работата на сърцето, стомаха, червата и бъбреците. Поради това много често се използва за производство на лекарства.
Scorzonera няма противопоказания. Но във всеки случай, когато използвате първия корен, трябва да внимавате, тъй като може да проявите индивидуална непоносимост. Също така в някои случаи кореновата култура е в състояние да произведе малък слабителен ефект.
Лечебни свойства
Поради факта, че скорзонерата е богата на витамини и минерали, често се използва за лечение на различни заболявания. Лекарите препоръчват да го използвате в борбата срещу наднорменото тегло, диабета, грипните вируси и острите респираторни вирусни инфекции, недостига на витамини и анемията. Но също така помага за понижаване на кръвното налягане, подобряване на зрителната острота (няколко пъти по-добра от обикновените кореноплодни) и облекчаване на различни възпаления в организма.
Реколтирани черни моркови През Средновековието в средиземноморските страни, черните моркови са били използвани за създаване на антидоти за ухапвания от отровни змии, включително усойни пепелянки.
Приложение за готвене
На пръв поглед е невъзможно да се използва скорзонер. На външен вид много прилича на дебелия прав корен на растение, например мандрагора или дори на обикновена леко изгоряла пръчка. Но това мнение се променя веднага щом кожата се отстрани. Пулпата от черни моркови е бяла и много сочна, ухае на ванилия. Има вкус на сладка репичка или аспержи. Може да се добавя към всякакви супи, салати, основни ястия.
Приготвя се по различни начини: ако се добави към супата, се измива и като се залива с гореща вода, се обелва, след това се нарязва и се хвърля в тигана. Ако сте приготвени за салата, направете същото, само тогава все още кипете 20-30 минути в подсолена вода. Въпреки това кореновата култура може да се яде сурова. За целта просто го обелете, нарежете и подправете с растително масло.
Благодарение на особения вкус, скорзонерът върви добре с месо, риба, портокалови моркови, цвекло, зеле и много други продукти. Той е в състояние да придаде специален аромат на супи и сос, а цвета на мармалад и желе, които след добавяне на сока му придобиват наситено лилав цвят. По принцип черните моркови могат да се използват по същия начин като обикновения оранжев. Но какво точно с нейните кулинарни експерти могат да решат какво да правят с нея, т.е. вас.
Кълнове от черен морков
заключение
Скорзонерата все още е малко известна в Русия, но това трябва да бъде поправено. Всъщност, въпреки особения външен вид, цвят, малко причудлив характер, той заслужава да заеме достойното си място на нашите маси заедно с оранжеви моркови. Не забравяйте за ползите. Този вид е много по-ценен от своя "брат", макар и само защото е единственият естествен източник на вещество, много полезно за очите - инулин - в света.