- Какво е картофена грудка?
- Структура на картофи
- Биологични особености на културата
- Химичният състав и хранителната стойност на картофите
- Приложение на картофи
- История на културата в Европа и Русия
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Когато производителите на картофи говорят за семе, те имат предвид грудката, вегетативното семе, а не ботаническото. Картофеният груд е модифицирано стъбло с водно съдържание 70-75%, а останалите 25-30% сухо вещество. Той има бъбреци, от които започва нов растеж.
Какво е картофена грудка?
Грудката е част от растение, което играе роля в целогодишната растителност . Като склад за енергия и хранителни вещества, той служи за възстановяване на растежа през следващия вегетационен период и като средство за асексуална репродукция.
Покълналите картофи се използват за отглеждане на нови храсти
Строго погледнато, това е върхът на подземното стъбло, наречено коренище, което набъбва с хранителни вещества.
Растението използва съхранена енергия за поддържане на нови издънки, като по този начин гарантира оцеляването на вида. Помага на растението да се укрепи в почвата, както правят корените.
Грудката се различава от много луковици и коренчета по това, че няма обвивка - защитно покритие, което предотвратява прекомерната загуба на влага. Той също няма базална ламина, от която растат корени.Определение на грудката
Картофът е стъблена грудка с части от нормално стъбло (включително възли, наречени бъбреци или очи) и междувъзлия. По структура всеки възел има следа от листа, е в състояние да поникне и да се развие в ново стъбло.
Растението се отглежда от цели и нарязани картофи, а броят на стъблата, получени от засаден екземпляр, зависи от броя на очите и неговата физиологична възраст .
Не всички сортове могат да се отглеждат от нарязани екземпляри.
Бъбреците са подредени в спирала, започвайки от края срещу мястото на закрепване към столона. Крайната пъпка се появява в най-отдалечената точка от закрепването на столоните, демонстрира апикално доминиране, като нормалното стъбло.
Вътре грудката се пълни с нишесте, съхранява се в разширен паренхим, подобен на клетките. Вътрешната част има типична клетъчна структура за всяко стъбло (сърцевина, съдови зони и кора).
Как се образува грудка?
Стъблата грудка се образува от удебелени коренища (подземни стъбла) или столончета, които се развиват от долните листни синуси на стъблото и прерастват в почвата.
Столон се удължава през дълги дни, ако има високи нива на ауксини, които предотвратяват растежа на кореновите корени. Преди да започне новообразуване на картофи, столонът трябва да е в определена възраст.
Листата, докато растенията растат, произвеждат нишесте, което се транспортира до краищата на подземните стъбла (столони). Те кондензират, образувайки няколко грудки, разположени по-близо до почвената повърхност.
Подуването им възниква, когато растението започне да инвестира по-голямата част от ресурсите си в тях. Образуването на грудки завършва, когато температурата на почвата достигне 27 ° С. Картофите се считат за култура за студен сезон.
В края на вегетационния период надземната част на растението умира до нивото на почвата, а новите грудки се отделят от столоните. Броят на зрелите екземпляри зависи от почвата (наличието на хранителни вещества в нея), нивото на влага. Те могат да варират по размер, форма.Вредители и болести
Късен полъх
Остава сериозен проблем за картофите. Заболяването, причинено от мицеларната фитофтора, Phytophthora infestans, бързо се разпространява в зеленина и картофи. В умерените райони почвата или растителните остатъци покриват патогена между сезоните.
Той оцелява в заразени екземпляри, които остават в почвата от миналия сезон . Парчетата от семена също могат да бъдат заразени и да съдържат патоген. Когато се появят нови издънки от заразени семена, гъбата заразява и след това споролизира върху нов растеж.
Късен полъх
спорангиева
Микроскопичните, асексуални спори, които патогенът произвежда. При благоприятни условия на околната среда тя се разпространява във въздуха или водата. Те се приземяват върху зеленина и при ниски температури и достатъчна влажност образуват зооспори, които мигрират по повърхността на мокрия лист.
Всеки зооспора расте с времето при посочените условия и изпраща ембрионална тръба към тъканта на листата. Прониквайки в епидермиса в няколко области, той причинява малки кафяви петна. Те бързо се разширяват в голямо гниене.
Честа краста
Картофена инфекция от фитопатогенна краста Streptomyces. Признаци на инфекция се появяват на повърхността с кафяви коркови образувания с неправилна форма в диаметър до няколко милиметра.
Болестта не засяга реколтата, въпреки че намалява нейното качество. Заразеният картоф е годни за консумация, качеството и вкусът на плътта е същият като при здравите екземпляри. Причината за обичайната краста е липсата на вода при отглеждане на растение.
Честа краста
Сребърна краста
Причинява се от патогенния Helminthosporium solani. Светлокафяви петна, появяващи се на грудката, променят пропускливостта на кожата, което води до свиване и загуба на вода. Идеални условия за разпространение на болестта са висока температура и висока влажност.
Сребърна краста
Прахообразна краста
Причинява се от псевдо-гъбичката Spongospora subterranea f. Sp. Симптомите включват малки лезии (бели израстъци) в ранните стадии на заболяването, прогресиращи до леки пустули (под формата на брадавици) по повърхността на клубените.
С узряването те стават релефни, напукват се, образуват язви, пълни с кафява брашнеста маса.
Прахообразна краста
Ооспороза или грудка краста
Причинителят е аскомицетичната гъба, Polyscytalum pustulans, която засяга очите върху семенните грудки.
петно на кожата
паразити
Насекоми, които пренасят картофени заболявания и увреждания на растението :
- Колорадски бръмбар;
- картофена молец (флуорида);
- голяма листна въшка;
- нематода.
- Колорадски бръмбар от Колорадо
- Ftorimeya
- Картофена листна въшка
- нематода
Структура на картофи
Картофът е тревисто многогодишно растение, в зависимост от сорта, расте до 100 сантиметра. Листата загиват след цъфтеж, плододаване и образуване на грудки. Цветята са бели, розови или лилави с жълти тичинки (кожата на клубените зависи от цвета на цветето).
Културата основно се опрашва от насекоми, но също и самоопрашва. Сигналът за образуването на грудки като правило е намаляване на продължителността на дневната светлина, но при търговските сортове тази тенденция е сведена до минимум.
Картофът включва:
- наземната част на растението (или върховете): разклонен храст, състоящ се от няколко стъбла (от 4 до 8);
- листата са тъмнозелени на цвят, периодично - несдвоени - кръстосани - разчленени, подредени спирално на стъблото. Всяко листо е представено от средна вена (ос), двойки странични противоположни лобове, между които има лобули и от своя страна лобули (броят зависи от възрастта на листа), върху горната част на листа се поставя неподреден лоб;
- цветята са бисексуални и притежават основните части: чашка, венче, мъжки елемент (тичинка) и женски елемент;
- столони, образуващи авантюристични корени в възли, и нови растения от пъпки.
Какви плодове образува картоф?
Избледнявайки, растението дава малки зелени плодове, наподобяващи зелени чери домати. Растенията, размножаващи се от грудки, са клонинги на родители.
От семена се отглеждат нови сортове, които след това се размножават вегетативно. Плодородните плодове съдържат повече от 200 картофени семена в тетраплоидни сортове.
Кореновите култури, коренищата, грудките, кореновите грудки принадлежат към кореновата система, те не трябва да се бъркат с плодовете. В ботаниката истинските корени (кореноплодни и коренови грудки) се разграничават от некоренни (грудки, коренища).
| Коренова култура | растителен орган, уголемен, за да съхранява енергия под формата на въглехидрати;
свързани с кореновата система (както се казва в първата част от името), не е плод (втората част от името е неправилна от биологична гледна точка) |
| коренище | модифицирано подземно растително стъбло с подчинени корени, рудиментарни листа и аксиларни пъпки |
| грудка | съкратен изстрел, модифициран за съхраняване на енергия (въглехидрати) или вода |
| Коренови грудки | сгъстяване на корените (главни или подчинени) в резултат на отлагането на хранителни вещества за запас |
Структура на картофи
Столон е подобен на коренище, но за разлика от него е основното стъбло на растението. Издънките от столона се развиват от съществуващо стъбло, имат дълги междувъзлия, а в края образуват нови издънки.
Биологични особености на културата
От засаждането до узряването периодът е от 80 до 150 дни, в зависимост от сортовете. Жизненият цикъл на картофите се характеризира с начало и растеж, последван от период на покой, окончателно покълване, което води до следващото вегетативно поколение.
Началото на покълването след период на покой се придружава от увеличаване на клетъчния метаболизъм. Кълновете излизат от пъпките (очите).
След това се формират всички растителни части . Появява се фотосинтеза. Първият и вторият етап продължават от 30 до 70 дни, в зависимост от датата на засаждане, температурата на почвата и други фактори на околната среда, физиологичната възраст на клубените и характеристиките на специфичните сортове.
Образуването на грудки се случва приблизително 30-60 дни след засаждането на семенните грудки, от странични пъпки на подпочвата, развиващи се в основата на основното стъбло, които, когато са развити под земята, се развиват в столони поради диафрагмален растеж.
Когато условията са благоприятни за започване на клубените, удължаването на столона спира и клетките, разположени в сърцевината и кората на апикалния участък на столона, първо се разширяват и след това се разделят надлъжно.
Комбинацията от тези процеси води до подуване на субапичната част на столона. Тази фаза е свързана с цъфтежа (но не винаги).
В процеса на експанзия клубените натрупват въглехидрати (главно нишесте) и протеини. Като намаляват общата метаболитна активност, те се държат като обикновени съдове за съхранение.
Клубените се събират от 90 до 160 дни след засаждането, в зависимост от сортовете, производствената площ и условията на пускане на пазара. Нишестето обикновено представлява 20% от прясното тегло на зряла грудка.
След като картофените лози умират, обелката на клубените се сгъстява и втвърдява (захарите се превръщат в нишесте), което осигурява по-голяма защита на клубените по време на прибиране на реколтата, включително блокиране на проникването на патогенни микроорганизми в тях.
Въпреки че периодът на покой се определя от липсата на видим растеж, заспалите меристеми остават метаболитно активни, само скоростта на много клетъчни процеси се потиска.
Зелената кора показва производството на вреден за хората соланин.Клуберът, когато е изложен на светлина, започва да произвежда хлорофил и иламин. Зелените кори или плът показват повишаване на нивото на соламин. Мулчирането помага да се предотврати излагането на развиващите се грудки. По същата причина клубените трябва да се съхраняват на тъмно място след прибиране на реколтата.
Химичният състав и хранителната стойност на картофите
Грудката съдържа средно около 78% вода, така че само останалите 20% имат пряка хранителна стойност . Въглехидратите (18.4%) са най-многобройните хранителни вещества от картофите, представени от нишесте и някои разтворими декстрозни въглехидрати, захар.
Младите грудки имат висок дял захари и по-малко нишесте. Но колкото по-дълго остава в почвата, толкова повече се увеличава съдържанието на нишесте. При покълването част от нишестето се превръща в разтворима глюкоза.
Понякога можете да чуете, че картофите са несмилаеми поради високото съдържание на целулоза. Всъщност подобна критика няма причина. Съдържанието на целулоза е по-малко от 0, 5%, както в много зърнени храни и зеленчуци.
Колкото по-малка е грудката, толкова повече захар в нея.
Екстрактът от мазнини или етер се появява в малки количества, той може да бъде практически пренебрегнат при обсъждане на хранителната стойност, още повече, че по-голямата част от него се намира в неядлива кора под формата на восъчно тяло.
Картофените протеини се делят на три групи: пататин, протеазни инхибитори и протеини с високо молекулно тегло. Пататин гликопротеинът представлява около 20% от общото количество разтворим протеин в картофите. Пататинът проявява ензимна активност, играе роля в защитата срещу вредители и патогени.
Небелтъчните форми на азотни вещества в картофите са аспарагин и малко количество аминокиселини. Възможно е те да подпомогнат храносмилането или да служат на подобна цел.
Най-важните минерали, намиращи се в картофите, са съединенията на калий и фосфорна киселина. Има няколко органични киселини (лимонена, винена и янтарна), които се различават по грудки на различна възраст и до известна степен отчитат вкуса на картофите .
Картофите са добър източник на витамин В6 и добър източник на калий, мед, витамин С, манган, фосфор, ниацин и диетични фибри. Съдържа много фитонутриенти с антиоксидантна активност. Сред тези важни за здравето съединения са каротеноидите, флавоноидите и кафеената киселина.
По някакъв начин картофите могат да заменят витаминния комплекс, тъй като съдържа много полезни вещества.При ползите от културата: Британските учени от Института за изследвания на храните са идентифицирали съединения в картофа, които понижават кръвното налягане, наречени cookoamines.
Приложение на картофи
В съвременния свят картофите се използват не само за храна, включително за производство на алкохолни напитки.
Сред стотиците други начини за използване на картофи:
- нишестето в хранително-вкусовата промишленост се използва за производство на сгъстители, в текстилната промишленост - лепила и за производството на хартия и дъски;
- изследвани за получаване на полимолетна киселина за използване в производството на пластмасови изделия; нишестето служи като основа за биоразградими опаковки;
- картофената кора, смесена с мед, е народно средство за изгаряне в Индия. В центровете за изгаряне на страната експериментират с тънък външен слой грудки за лечение на изгаряния;
- изследвани от учените поради клоналната си природа, постоянен тъканен паренхим, ниска метаболитна активност.
Нишестето, получено от културата, има няколко метода на приложение в различни области
История на културата в Европа и Русия
Испанските конквистадори за първи път се сблъскват с картофи, когато пристигат в Перу през 1532 г. в търсене на злато. След пристигането на картофа в Испания през 1570 г. няколко испански фермери започнаха да го отглеждат в малки размери, главно като храна за добитък.
От Испания картофите се разпространиха в Италия и други европейски страни в края на 1500-те, въпреки че първоначално те не получиха топло посрещане от хората .
В Северна Европа картофите се отглеждат в ботаническите градини като екзотична новост. Въвеждането на картофи в Русия традиционно се свързва с името на Петър Велики.
Според друга версия, Екатерина Велика заповядала на поданиците да започнат да отглеждат грудките, но мнозинството, подкрепено от Православната църква, която твърди, че картофите не са споменати в Библията, игнорира тази инструкция.
До 1850 г. картофите не се отглеждали широко в Русия, докато Николай I не започнал да изпълнява заповедта на императрицата.
Екатерина II, благодарение на която картофите се разпространяват в цяла Русия
Картофите са важен растителен модел. Той има няколко биологични особености, които го правят привлекателен модел за изучаване. Подобно на много други важни култури, картофът е полиплоид. Ефектът на полиплоидията върху растениевъдството все още не е определен, но разпространението му в културите осигурява определени предимства.