- Как да фалшифицирате натурален мед?
- Как да различим качествен продукт от изкуствен
- Как да проверя истински мед у дома?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Полезните свойства на меда са широко известни. Използва се не само като подсладител, но и като средство при лечение на настинки. Има антибактериални, антивирусни, успокояващи и лечебни ефекти, помага за укрепване на имунитета и повишаване на жизнеността.
Високата цена на природен продукт е пряка последица от сложността на неговото производство. Но дори и да сте платили значителна цена за този продукт, не винаги е възможно да сте сигурни в качеството му. Фалшифицирането не е ново явление.
Споменаването на недобросъвестни търговци се съдържа в „Пчеларска енциклопедия“, публикувана от американски предприемач и голям ентусиаст в тази област на земеделието Амос Рут през 1876 година.
Как да фалшифицирате натурален мед?
Фалшив мед
Настоящите фалшификати могат да бъдат разделени на три групи:
- Естествено с добавяне на чужди вещества, предназначени да увеличат общия обем и плътността на масата;
- Продукти, получени от смес от захар и вода, с добавка на багрила и ароматизатори;
- Захар .
Методът за фалшифициране, описан от Рут през 19 век, все още се използва.
Сместа от захар и вода се вари до гъст сироп, след което към нея се добавят овкусители и оцветители. За да засилите ефекта, крайният продукт може да се смеси с малко количество истински мед.От дните на Амос Рут технологията на фалшифициране на мед се подобрява. Сега изкуствените смеси се приготвят от инвертна захар и захароза и към тях се добавят сгъстители, сред които можете да намерите царевично и картофено нишесте. Висококачествените фалшификати могат да бъдат трудни за идентифициране дори с помощта на професионална експертиза. За щастие те са рядкост.
Друг начин за получаване на мед се използва от безскрупулни пчелари. Вместо да чакат пчелите да събират нектар от цветя, насекомите се хранят редовно със захарен сироп. Захарният мед, получен по този начин, няма полезни свойства.
Как да различим качествен продукт от изкуствен
Добър вкус
Буркана с мед
Вкусът на натуралния мед е сладък с тръпчива нотка, която се отличава особено при елдата и кестена. Този продукт оставя приятен послевкус. Фалшификатите ще имат незабележим сладък вкус, в някои случаи малко прикриващ.
Естествен цвят
Цветът може да варира от бял до тъмно кафяв. Всеки сорт има свой характерен цвят. Медът, събран от бели цветя акация, е почти прозрачен в течна форма.
Медът от елда има наситено кафяв цвят с червеникав оттенък. Белият продукт може да се окаже не от растителен прашец, а от захарен сироп.
Преди да купите, трябва да разберете кой вид мед пред вас. Това ще улесни съпоставянето на описанието с продукта, който предлагате.Правилна консистенция
Структурата на натуралния и изкуствения мед е поразително различна. Втривайки капка от него с пръсти, ще забележите, че изчезна без следа, бързо се абсорбира в кожата. Като направите същото с фалшив, ще почувствате, че върху кожата остават малки бучки.
Медът има тенденция да кристализира след няколко месеца съхранение. Ако в средата на зимата се опитвате да продадете течен продукт, тогава това е тревожен знак. Такъв продукт или е направен от захарен сироп, или е бил предварително загрят преди продажба. Медът, загрят над температура от 40 градуса, губи полезните си качества.
Проверка на вискозитет
Истинският мед трябва да е опънат
Важен показател и условие за определяне на автентичността на естествеността е нейният вискозитет. Потопете чиста лъжица в купа с мед и след това бавно я извадете. Истинският продукт трябва да следва лъжицата с непрекъсната нишка. Когато вещество изтича от лъжица, то образува видима следа на повърхността, която бавно се разтваря.
аромат
Миризмата е най-трудно да се фалшифицира. Ароматът на натуралния продукт е плътен и ароматен, в него можете да различите нотите на медоносните растения. Продукт, приготвен от захар, няма изразен аромат. Как да проверя? Ако ви е трудно да миришете, значи това е фалшив.
Определете захарта
Има ли захар в продукта може да се определи с помощта на тънка хартия. За да направите това, капете мед върху хартиена кърпа или лист замазка.
Появата на мокри петна ще означава, че продуктът е изкуствен.
Естественият продукт може да остане върху повърхността на хартията в продължение на няколко минути, без да прониква върху гърба на листа. Колкото по-дълго следа не се появи на хартия, толкова по-добре е.Как да проверя истински мед у дома?
Ако все още имате натурален мед или не, тогава ги разсейте с няколко прости процедури. Как можете да различите меда и да разберете неговото качество?
Капка йод
йод
Разредете малко количество мед с вода, добавете капка йод към получената смес. Ако след това разтворът е станал син, това означава, че съдържа нишесте или брашно.
Използване на хляб
Поставете резен хляб в купа и оставете за 5-10 минути. Ако след това време хлябът е запазил формата си, значи това е натурален продукт. Ако хлябът е омекнал и се е разлял, тогава това е ясен знак, че продуктът е направен на базата на захарен сироп.
молив
На гърба на ръката или лист хартия, капнете с мед и го разстелете на тънък слой. Начертайте обикновен химически молив на повърхността. Удебелена линия показва наличието на вода в продукта. Липсата на забележима следа ще означава, че имате неразреден мед.
оцет
оцет
Разтворете чаена лъжичка мед във вода, добавете няколко капки оцет към получената смес. Ако последва шипене, това е сигурен знак, че продуктът съдържа креда.
Определете фалшив, използвайки вода
Сложете лъжица в прозрачна чаша с топла вода и разбъркайте. Натуралният продукт ще се разтвори без остатък, леко оцветявайки водата. Ако в продукта има примеси, те или се утаяват, или изплуват на повърхността.
Елда мед
Най-добрият начин да се предпазите от фалшификати е да закупите домашен мед от познат пчелар. За да изберете надежден човек, попитайте дали продава пчелни пити.
Ако отговорът е да, със сигурност ще знаете, че продавачът има достъп до натурален мед. Такива хора високо ценят репутацията си и няма да рискуват, предлагайки фалшификати.Купувайте мед на сезон, защото истинските пчелари го продават така, както са направени. Ако купувате мед в магазина, проверете и обърнете внимание на правилния етикет. Един фалшив продукт може да бъде вреден за вашето здраве.