Всяка година животновъдите разработват нови сортове ягодови култури. Благодарение на съвременните технологии изследователските институти създават сортове растения, устойчиви на болести, вредители или студове, а също така подобряват вкуса на плодовете им.

Но има сортове, които не се страхуват от времето и конкуренцията на новомодните хибриди. Поколенията на градинарите се променят и те все още запазват своята популярност. Един от тези сортове е черен негър цариградско грозде, който се разпространява в цялата ни страна от около 100 години.

История на избора на сорт Черен Негус

Гъзец черен негус развъжда Всеросійски изследователски институт по градинарство. Мичурина И.В. през 20-те години на миналия век. Но, преди да говорим за неговото създаване, се обръщаме към историята на появата на домашните цариградско грозде.

През Средновековието цариградско грозде е било изключително популярно сред градинарите във Великобритания. Английските животновъди са развъждали над хиляда сорта растения. Те се различаваха по вкуса и цвета на горските плодове, някои от които по размер бяха сравними с пилешко яйце. Но това разширение стигна до края си, когато в средата на 19 век сортове цариградско грозде от Америка дойдоха в Европа.

Защото заедно с тях в европейските градини навлезе разрушителна болест за растението - брашнеста мана. В резултат, буквално няколко години по-късно, почти всички плантации с цариградско грозде бяха унищожени в Англия. Много европейски сортове бяха изгубени, а американските сортове бяха значително по-ниски от тях по вкус. Единственият изход от тази ситуация беше решението за започване на експерименти върху американски сортове, устойчиви на кръстосване на мухъл, с европейски сортове с отличен вкус.

И. В. стана новатор на хибридизацията на растенията, растящи в отдалечени една от друга области. Мичурин. В своя институт той разработва много такива хибриди, а сортът Черен Негус се смята за един от най-успешните. Кръстник Красил, див американски сорт на растението, и европейският сорт Анибут бяха кръстосани, за да го създадат.

Мичурин планира да използва този междуспецифичен хибрид само като селекционен полуфабрикат, за да разработи на негова основа други сортове, устойчиви на болестта на брашнеста мана. Но, неочаквано за всички, Черният негс придоби популярност и започна да се счита за пълноценно растение. Оттогава измина почти век и този сорт все още се отглежда в любителски градини.

Сорт цариградско грозде Черен негус

Характеристики на степента

Гъзец черен негус е мощен храст с височина от 1, 5 до 2 м. Той има дебели, трайни издънки, покрити с шипове, и дълги клони с форма на дъга, растящи отстрани и нагоре. Листата на растението е едра, ярко зелена на цвят, с ръб. Бодлите са дълги, остри, разположени както в две, така и в три и единични.

Плодовете са с крушовидна форма, удължено стъбло и сдвоени, или с едно разположение. Отличителна черта на този сорт е цветът на плодовете - те са синьо-черни, с блясък и гладка повърхност, без опушване. Месото на плодовете е контрастен яркочервен цвят.

Плодовете са с малки размери, дължината им не надвишава 2-2, 5 см. Кожата е тънка, но не се напуква дори при сухо време. Дръжте се добре на храстите, не се рушат. Те имат сладко-кисел вкус, в който преобладава киселинността и ярък аромат, специфичен за растението.

Черният негус има среден период на зреене, който започва през третото десетилетие на юли.

Той спечели популярност сред градинарите за следните предимства:

  1. Десертен вкус (4, 7 точки) и богат витаминен състав на горски плодове. И поради яркия цвят, черните плодове от негус се използват широко в готвенето. От тях компотите, вината, конфитюрите и конфитюрите са отлични по вкус и наситеност на цветовете. Може да се добави малко количество цариградско грозде и компоти от други плодове, така че да придобият красив рубинен оттенък.
  2. Зимна издръжливост. Сортът понася както зимния студ, така и неочакваните пролетни студове, така че е подходящ за размножаване във всички региони на Русия.
  3. Редовно плододаване. Започвайки от 2-4 години живот, Черният негус стабилно дава плодове всяка година.
  4. Висока доходност. От възрастен храст можете да съберете до 7 кг плодове.
  5. Доста добра транспортируемост, която е 20-25 дни.
  6. Устойчивост на болести. Почти не се повлиява от брашнеста мана, ръжда и други гъбични инфекции.

Единствените недостатъци на сорта ще бъдат големите и остри шипове, което прави прибирането на реколтата изключително трудно.

Наличието на дълги шипове може да се обърне в тяхна полза, като се използват гъсти гъсталаци като жив плет. След като расте достатъчно, това ще бъде непреодолима бодлива стена.

По този начин, сортът Черен Негус има много предимства и на практика е лишен от недостатъци. Както всяка градинска култура, тя се цени преди всичко за вкусни и здравословни плодове. Ето защо, ние разглеждаме по-подробно тяхната хранителна стойност, терапевтичния ефект, който те могат да имат върху тялото, както и възможните противопоказания.

Плодове от цариградско грозде Черен негус на храст

Ползите от черния цариградско грозде и противопоказанията за употребата му

Кръстниците имат богат витаминен и минерален състав. Смята се, че колкото по-тъмен е цветът на плода, толкова повече стойност носи за здравето. Следователно в черните цариградско грозде има 3-4 пъти повече полезни вещества, отколкото в неговите зелено-бели роднини.

Черните плодове на негус имат следните лечебни свойства:

  1. Те помагат в борбата срещу вирусни инфекции, поради високото съдържание на витамин С. Най-вече аскорбиновата киселина е концентрирана в киселата обвивка на горски плодове.
  2. Установява се нормалното функциониране на нервната система, което се улеснява от наличието на витамини от група В и микроелементи като калций, манган, калий, йод, желязо, цинк и мед.
  3. Лекува съдовете с витамини Р и С, а калий и магнезий се грижат за здравето на сърцето.
  4. Те имат положителен ефект върху състоянието на кожата и функцията на зрението, благодарение на витамин А.
  5. Те се препоръчват за употреба по време на бременност поради високото съдържание на фолиева киселина, без която е невъзможно напълно вътрематочно развитие.
  6. Голям брой пектинови вещества нормализират работата на храносмилателната система и спомагат за елиминирането на токсините от тялото.
  7. Антоцианините, присъстващи в състава на плодовете, помагат за изчистване на съдовете от холестерола, привеждане на кръвното налягане в норма и предотвратяване появата на атеросклеротични плаки.
  8. Високото съдържание на желязо (800 mg на 100 g) прави плода ефективно лечение за лечение на анемия.
  9. Черните плодове от цариградско грозде могат безопасно да бъдат включени в диетата на пациенти с диабет, защото съдържат минимално количество въглехидрати, но в същото време могат да осигурят на организма витамини и фибри.

Може да ви заинтересуват и следните статии за цариградско грозде:

  • Как да засадите цариградско грозде през есента?
  • Хибрид от цариградско грозде и касис.
  • Кога е по-добре да нарежете цариградско грозде?
  • Най-добрите сортове цариградско грозде.

Въпреки всички предимства на черните цариградско грозде, има редица противопоказания за употребата му:

  1. Поради голямото количество витамин С, цариградско грозде трябва да бъде по-внимателно с хора, склонни към алергични реакции. По същата причина Бери не се препоръчва на кърмещи майки.
  2. Високото съдържание на киселина може да предизвика обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт. Хората с такъв проблем са по-добри при термична обработка на плодовете.
  3. Не смесвайте цариградско грозде с млечни продукти, заедно те дават силен слабителен ефект и провокират диария.

Разбрахме терапевтичния ефект и противопоказанията, след това ще разгледаме как цариградско грозде може да се използва при готвене.

Плодове от черен гъски

Най-популярните рецепти с черни цариградско грозде

Когато приготвяте заготовки от черна цариградско грозде, важно е да запазите колкото се може повече полезни свойства на горския плод. И както знаете, всички витамини се унищожават по време на термична обработка. Ето защо, най-ценният вариант за десерт от горски плодове ще бъде приготвянето на студено сладко.

Студено черно цариградско грозде и портокалово сладко.

Пригответе такова сладко без термична обработка, което ви позволява да спестите полезността на плодовете. В сезона на настинките подобно лечение ще помогне да се справите с инфекцията по-бързо, а при редовна употреба ще повишите имунитета. За да го приготвите, вземете 1 кг черен плод на негус, 500 г захар и 1 портокал.

Плътта на черните цариградско грозде е достатъчно сладка сама по себе си, следователно, когато правите сладко, не е необходимо да приемате плодове и захар в равни пропорции, както при повечето други плодове.

Процедурата за производство на конфитюр включва следните стъпки:

  • изплакнете плодове от цариградско грозде, обелване на стебла и листа;
  • изсушете плодовете на кърпа;
  • Измийте портокала, без да премахвате корите;
  • кайма цариградско грозде и портокал със жар;
  • смесете получената маса със захарта.

Сложете готовото студено сладко в стерилизирани буркани и поставете в хладилник.

Виното от цариградско грозде не е по-малко популярно и по никакъв начин не отстъпва по вкус и аромат на гроздова напитка.

Конфитюр от черна гъска

Домашно вино от цариградско грозде.

За да го приготвите, ви трябват 1 кг цариградско грозде, 2 чаши захар, 1 литър вода.

Плодовете за вино не се мият, така че те трябва да се събират възможно най-внимателно от храста, за да не се замърсят в земята.

Приготвянето на домашно вино се състои от следните стъпки:

  1. Сортирайте плодовете, като премахнете стръковете.
  2. Намачкайте добре цариградско грозде.
  3. Сварете сиропа от захарта и водата и го охладете.
  4. В стъклен съд сложете целулоза и сок от цариградско грозде, които са се образували при счукване. Изсипете захарен сироп.
  5. Разбъркайте с дървена шпатула, покрийте съда с марля и почистете за седмица на топло място. По-добре е да инсталирате контейнера в леген, защото цариградско грозде се лута интензивно и част от съдържанието може да излезе навън.
  6. Седмица по-късно върху повърхността се образува каша, която трябва да се отстрани с дървена шпатула.
  7. Изсипете течността в чист съд с водна пломба и съхранявайте на топло място през следващите 2 месеца.
  8. След процеса на ферментация, който научите за използването на водна брава, филтрирайте младото вино и го изсипете в удобни съдове.
  9. Поставете бутилките на хладно място, така че накрая да узрее за още 6 седмици.

Ароматното вино от цариградско грозде ще бъде достойна украса на вашата празнична трапеза.

Ако мнозина са чували за сладко, вино и компот от цариградско грозде и се приготвят по същите технологии като подобни продукти от други горски плодове, малко хора знаят за пикантния сос от черните плодове на Negus. Такъв сос може да добави жар както към месни ястия, така и към ястия, приготвени от зърнени храни и зеленчуци.

Домашно вино от черни гъски

Сос от черен гъски

За приготвянето му на 1 кг плод от цариградско грозде ще ви трябва:

  • 400 г червен лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 1 супена лъжица растително масло;
  • 60 мл вода;
  • 170 g захар, за предпочитане кафява;
  • ½ ч.л. смлян джинджифил;
  • 2 ч.л. къри;
  • 2 с.л. бял винен оцет;
  • 70 г стафиди;
  • 4 ч.л. сол.

Подготовката включва следните стъпки:

  1. Изплакнете и почистете цариградско грозде от отпадъците.
  2. Нарежете лука и чесъна и оставете да къкри за 20 минути в смес от растително масло и вода.
  3. Добавете към тях плодове, захар и сол. Варете 10 минути, като бъркате постоянно.
  4. Добавете стафидите, подправките и оцета. Варете за около 10 минути повече, докато цариградско грозде е готово и сместа се сгъсти.

Готовият сос се изсипва в стерилизирани буркани. За по-деликатна консистенция може да се натроши с пасатор, само след това трябва да се загрее отново малко, преди да се опакова в буркани.

Черните плодове от цариградско грозде могат не само да подхранват тялото ви с полезни вещества и да помогнат в борбата с болестите, но и да разнообразят менюто си с вкусни и необичайни рецепти. Неслучайно черният негус не е загубил водещото си положение на новите сортове цариградско грозде от толкова дълго време.

https://youtu.be/lwf8__sqzlY

Категория:

Горски плодове