Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Смята се, че зеленчуците, отглеждани в собствената градина, са безвредни. Това твърдение е вярно, но само при разумно използване на торове. Ако прекалите с подхранването на растенията, в зеленчуците ще се натрупат много нитрати. За да избегнете застрашаващи здравето последици, струва си да избирате и дозирате торовете разумно.

Вредата от излишните нитрати за хората

Ползите от зеленчуците са очевидни, но само ако са с ниско съдържание на нитрати. Последните се намират във всякакви зеленчуци, но в различни количества. Нитратите, попадайки в червата на човека в прекомерен обем, се превръщат в нитрити. Токсичните съединения причиняват значителна вреда на здравето:

  • води до кислороден глад;
  • причинява гадене, лошо храносмилане;
  • появява се замаяност, задух, синя кожа, сърцебиене.

Но основната опасност от нитритите е, че те участват в синтеза на нитрозамин. Това вещество стимулира растежа на злокачествени тумори.

Последните наблюдения на вегани показват, че те са по-склонни да бъдат диагностицирани с колоректален рак, отколкото хората, които не спазват никакви диети. Причината за това са излишните нитрати в зеленчуците, които отричат здравословното хранене.

Ако това не е характеристика на сорта, белите вени по разреза на зеленчука може да означават излишък от нитрати

Натрупващи нитрати торове

За да може самостоятелно отгледаната култура да донесе сила и здраве, струва си да разберете видовете азотни торове, прилагани в леглата. Нитратите са соли на азотната киселина, които са разтворими във вода. Те се натрупват по два начина:

  • с минерализация на почвената органична материя и изкуствени органични торове;
  • при зареждане на земята с изкуствени азотни торове.

От почвата нитратите попадат в зеленчуците и след това в човешкото тяло. Един обикновен градинар, който наторява земята с хумус, се заблуждава, че културата е екологична и безвредна. Но това не е така, ако прекалите с оборския тор, особено пресен или недостатъчно изгнил. Ще отнеме време азотът да се превърне в полезна за зеленчуците форма. Най-приемливият вариант за земя и растения е тригодишен хумус. А течното подхранване с пресен тор в излишък е рисковано. Изброените нюанси се отнасят и за други органични вещества: пилешки тор, компост и езерна тиня.

Говеждият тор е безценен тор, но прекаляването му води и до натрупване на големи количества нитрати в зеленчуците

Безразсъдното прилагане на изкуствени торове също води до превръщането на зеленчуците в отровни продукти.Най-голямото натрупване на нитрати причинява амониев нитрат, най-малкото - урея и амониев сулфат. Последните две мазнини - амиден и амониев азот, попадайки в почвата, постепенно се превръщат в нитратен азот. Това е нестабилно вещество, което при редовно поливане или продължителни дъждове се измива от кореновия слой.

Не е разумно да се прилага урея и амониев сулфат през есента, те няма да останат в земята до пролетта. Подземните води и близките водни басейни са замърсени и няма полза за растенията.

По отношение на натрупването на азотни вещества в земята и плодовете е по-безопасно да се използват сложни торове, като калиев нитрат или нитроамофоска. Калият балансира усвояването на нитратите.

Нитроамофоска или азофоска е един от най-балансираните торове, съдържащи азот

Отглеждам главно домати и тези зеленчуци могат лесно да открият прекомерно натрупване на нитрати.През пролетта засаждам разсад, като добавям 1 супена лъжица към всяка дупка. л. комплексен тор - нитроамофоски. Когато плодовете са вързани, подхранвам с инфузия на пепел. Правя това всяка година и получавам не гигантска, а нормална реколта. Доматите нямат бели твърди жилки, които сигнализират за излишък на нитрати, но един ден се случи поучителен инцидент. Един съсед, в знак на благодарност за разсада, даде кофа с тор. Не губете доброто: направих едноседмична инфузия и полях доматите, когато цъфтяха. Растяха големи доматени дървета, но плодовете бяха безвкусни и с жилки. Ако не искате да навредите на зелените домашни любимци, не комбинирайте оборски тор и изкуствени торове, съдържащи азот. Изберете един.

Условия за натрупване на нитрати

Дори с нормални дози азот, зеленчуците понякога имат излишък от нитрати. Това се случва, ако растенията са засадени твърде гъсто или стоят на сянка през по-голямата част от деня. Например в оранжериите зеленчуците често страдат без достатъчно светлина.Установена е закономерност: колкото по-дълго растението е изложено на слънце през деня, толкова по-малко азотни вещества остават в плодовете и листата.

Зеленчуците и билките в оранжерията узряват по-рано, но често съдържат твърде много нитрати

При достатъчно светлина част от нитратите в растенията се превръщат в полезни вещества - аминокиселини.

Също така води до скок в количеството опасни вещества в зеленчуците:

  • излишък или липса на влага;
  • внезапна промяна на температурата;
  • баланс между поташ, фосфатни и азотни торове;
  • торене с азотни растения, с вече зреещи плодове.

Табу е използването само на азотни торове по време на узряването на зеленчуците

Зеленчуци, които натрупват много нитрати

Както човек е необуздан, когато яде шоколад и сладкиши, така растенията злоупотребяват с азот. Зелените домашни любимци абсорбират повече нитрати от почвата, отколкото са им необходими за живот и плододаване. В резултат на това излишъците се натрупват в растителните тъкани. Но зеленчуците, когато правят същите дози азот, натрупват различни количества вредни вещества. Оранжерийната зеленина има тенденция да се натрупва в излишък:

  • копър и магданоз;
  • ряпа;
  • лист;
  • проста и главна салата;
  • Пекинско зеле;
  • спанак;
  • киселец.

Репички и салата от магазина не трябва да се дават на малки деца поради висок риск от отравяне с нитрати

Същите зелени култури, отглеждани на открито, съдържат по-малко токсични вещества. В крайна сметка те получиха повече слънчева светлина.В рисковата група са още цвеклото и ранното бяло зеле. Следват оранжерийните краставици и чушките. Минималното съдържание на нитрати е в домати, картофи, късни моркови, грах, лук и чесън от открит терен.

Малки късни картофи, най-вероятно не съдържат високи дози нитрати

Когато пазарувате, избягвайте гигантски зеленчуци. Вероятно съдържат много вредни вещества.

Как да избегнем натрупването на вредни вещества в зеленчуците

Възможно е да отгледате полезна култура, ако се придържате към правилните дози и време на торене. Също така е важно да се поддържа балансът на хранителните вещества в почвата, за да се предотврати изкривяването.

Изчисляване на дозата на торовете

Капка лекарство, лъжица отрова. Този израз на Парацелз е уместен и когато се въвежда азот под градински култури. В идеалния случай градинската почва се подлага на агрохимичен анализ, за да се изчислят необходимите дози.Фертилитета се оценява в специализирана лаборатория. Въз основа на съдържанието на подвижни форми на калий и фосфор в пробата се признава необходимостта от торове. Това е единственият начин да се определят точните дози азот, фосфор и калий за всяка конкретна почва.

Ако анализът не е направен, те се ръководят от препоръчителните дози, посочени на опаковката на магазинните торове. Количеството активно вещество (a.i.) е посочено като процент. Например опаковка от килограм амониев сулфат е етикетирана като съдържаща 21% a.i. - азот.

Амониев сулфат или амониев сулфат - тор, който съдържа 21% азотни и серни съединения

Важен момент - дозировките на опаковките често са дадени специално за d. Познавайки формулата, е лесно да се изчисли количеството на тора. Дозата, изразена в активното вещество, се умножава по 100 и се разделя на процентния състав. Например, лабораторията препоръча добавянето на 10 kg азот към безплодна зона.Избран амониев сулфат, съдържащ 21% d. Извършваме изчислението: 10x100:21=47,6. И така, необходимо е да добавите 47 kg 600 g амониев сулфат, което съответства на 10 kg чист азот.

Азотът, като строителен материал, е необходим на растенията в началото на развитието, за изграждане на зелена маса. Пролетна доза за градински почви - 10 g азот на 1 m2Но е желателно да се прилага частично: половината преди сеитба, а втората част в началото на растежа. По този начин се хранят повечето градински култури, с изключение на зеленчуци, листни зеленчуци, репички, ранни картофи и лук. При последните торът се внася само преди сеитба. Бобовите растения също не трябва да се хранят по време на растеж, тъй като те сами произвеждат азот с помощта на бактерии.

За да предотвратите натрупването на нитрати в земята, е по-добре да подхранвате растенията в корена.

При поливане с разтвор на тор под корен азотът се усвоява по-бързо

Превантивни мерки

Възможно е да предотвратите натрупването на нитрати, ако спазвате правилата на селското стопанство:

  • ако градината е била прекопана през есента с добавяне на хумус, не трябва да се използват азотни торове през пролетта;
  • на всеки 3 години в градината се добавя суперфосфат за поддържане на баланса на елементите;
  • лехите не се разбиват на сянка, разсадът се засажда така, че всяко растение да е достатъчно осветено;
  • ако се наложи добавяне на азот, изберете амониев сулфат или урея;
  • по време на завързване на плодове зеленчуците се торят с калий;
  • ако се използва много тор, лехите се пълнят със стърготини или слама, които неутрализират излишния азот;
  • засяването на зелен тор ще намали съдържанието на нитрати в почвата;
  • 3 дни преди прибиране на реколтата растенията се поливат с чиста вода;
  • неузрелите плодове не се отстраняват, те чакат да узреят;
  • беритбата е по-добра вечер, количеството на нитратите в плодовете е намалено с 30% в сравнение със сутрешните часове.

Зрелите зеленчуци имат по-малко нитрати от неузрелите

Излишните нитрати се натрупват в стъблата, дръжките, кората. Последното се препоръчва да се почиства при ранни картофи и краставици. Накисването също ще помогне: зеленчуците се поставят в еднопроцентен воден разтвор на готварска сол за 15 минути. Когато готвите зелето, горните листа и дръжката се изхвърлят.

Токсините преминават във водата при варене. Ако има подозрение, че в зеленчуците има много нитрати, такава отвара не се яде. Аскорбиновата киселина и черният чай неутрализират нитратите в организма.

Нитрати присъстват във всички зеленчуци, само излишъкът е опасен. За да намалите вероятността от натрупването им, не трябва да се разделяте с азотни добавки. Когато купуват торове, те се опитват да изберат безопасни, които не се натрупват в земята.Също така е важно да осигурите на растенията достатъчно осветление и да поддържате баланса на основните хранителни вещества в почвата: азот, фосфор, калий.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци и билки