Мангото придоби голяма популярност по нашите пазари и магазини. Повечето хора харесаха неговия мек, сладък и необичаен вкус. Нежната и сочна каша не прилича на всеки друг плод, с който сме свикнали. Освен това пресният сок или всяко ястие с него определено ще бъде не само вкусно, но и мега-здравословно! Този плод съдържа много минерали, витамини и ензими, полезен е за сърцето, храносмилането и имунната система.
Какво е манго
В митологията на Индия божеството Шива подарява този плод на своята любовница в знак на най-голяма любов. Според легендата не е имало по-сладък и вкусен плод от мангото.
Благодарение на този мит плодът сега се смята за символ на женската плодовитост и семейно щастие. Мангото е наричано още кралят на плодовете в Южна Азия. Първоначално манговото дърво расте в подножието на Хималаите и Бирма, а сега е широко разпространено в други южни градове и страни: Индия, Пакистан, Тайланд, Испания и Мексико. Напоследък се култивира в САЩ, Кения и Австралия.
Има друга легенда, която разказва за дъщерята на слънцето, която приела формата на златен лотос. Цветето беше унищожено от зъл магьосник и от пепелта на лотоса израсна мангово дърво. От сладките плодове се роди момиче с красота, с която никой жив на Земята не може да се сравни.
Овалният плод с леко заострен край има цветна (от зелено, жълто до ярко оранжево или червено) тънка кора, сочна ярко жълто-оранжева или бяла плът отвътре и голяма плоска костилка. От манго се правят отлични пресни сокове, сокове, десерти, сосове, пюрета.Това е може би един от малкото плодове, които могат да се консумират във всяка степен на зрялост. Неузрелите манго обаче се използват най-добре в салати под формата на резени.
Манговото дърво е източник не само на храна, но и на ценна дървесина. От него се правят подове, лодки и мебели. Освен това се използват дори смола, кора и листа от манго. Почти всички части на дървото са намерени от човека за полезни в ежедневието, готвенето, медицината, строителството.
Видове манго и техните характеристики
Познати са около 70 вида манго. Всички те се различават по размер, тегло, форма, цвят на кората и пулпата и, разбира се, вкус. Най-популярните видове: индийски, балийски, филипински, тайландски, лаоски, виетнамски. Лесно може да се познае по какъв принцип са разделени видовете манго: по териториална принадлежност. Най-популярни са зеленото и жълтото манго като подвид на този плод: те се срещат в почти всеки вид.
От своя страна всеки вид има много разновидности: днес има около триста от тях (според различни източници - около 1000!).
Тайландското манго получава най-висока оценка за вкус напоследък. Той е признат за най-вкусния и сочен вид наравно с прародителя - индийското манго.
По принцип жълтият вид манго се смята за класически. Но зеленото е по-рядко срещано, но не му отстъпва по вкус и качество. Най-често има плодове до 0,2 кг тегло. Има и оранжеви гиганти с тегло до 1 кг. Те обикновено са много сочни, а кремообразната плът отвътре има консистенция почти на пюре - толкова мека!
Заслужава да се отбележи, че малките зелени манго са по-евтини от жълтите. Но всъщност са по-сладки.
В различните страни сезонът на мангото е различен:
- Тайланд си позволява този плод през пролетта. Там се отглеждат около 10 вида манго, като реколтата може да се бере два пъти на сезон.
- Балийски и индонезийски манго узряват от октомври до февруари - март.
- Във Виетнам сладките плодове узряват цяла зима и пролет. Между другото, в повечето страни мангото расте и узрява под пролетното слънце.
Средно височината на едно вечнозелено мангово дърво достига 15 метра. Но имаше дървета, които растяха до редки гигантски размери - 45 метра височина.
Видео: ползи и вреди от манго
Характеристики и свойства
Вкусовете на манго са много редки за един плод. В допълнение към сладостта, присъща на повечето тропически плодове, мангото има осезаем, но не сладък иглолистен вкус: нещо с нотка на бор-праскова, лимон, банан и пъпеш.Иглолистният вкус отличава мангото от другите плодове.
Вътре има голяма бяла ламелна кост, която прилича на шам фъстък. Тази прилика не е случайна, тъй като плодовете са свързани и принадлежат към едно и също семейство смрадлика (като дървото кашу).
Накратко за ползите от мангото
Нищо чудно, че този плод носи титлата "цар" . В края на краищата неговите лечебни и полезни свойства могат напълно да бъдат вписани в книгата на рекордите!
Мангото съдържа много въглехидрати (фруктоза, глюкоза, фибри). Но в плода има много малко мазнини и протеини. Богат е на витамини А, В, С и минерали: калций, желязо, бета-каротин, фосфор, цинк, мед.
Този плод е диетичен и полезен при лечението на много заболявания, както и за профилактика:
- положителен ефект върху кръвоносните съдове, сърдечния мускул, състава на кръвта;
- е профилактично средство за появата на злокачествени тумори на стомаха, подобрява състоянието на панкреаса, стомашно-чревния тракт (поради голямото количество фибри в пулпата), млечните жлези, женските полови органи;
- има диуретични и слабителни свойства;
- предотвратява образуването на камъни в пикочните пътища, жлъчния мехур, бъбреците;
- е антидепресант, който повишава либидото и има голям ефект върху имунната система на организма;
- полезен при очни заболявания: премахва сухотата в очите, напрежението, подобрява зрителната острота;
- препоръчва се в диетата на диабетици, тъй като отлично регулира нивата на кръвната захар;
- добре подмладява тялото, има антипиретични и противовъзпалителни свойства;
- Маслото от семена на манго се използва в козметологията като отлично средство за блясък на косата и млада кожа. Маслото от манго се счита за едно от най-здравословните в света.
Видео: как да изберем сочно и вкусно манго
Сортове манго
Тъй като има огромен брой сортове манго, ще разгледаме само най-популярните в Тайланд, Бали, Виетнам, Бразилия и Индия.
тайландски манго
Да започнем с тайландските сортове, има повече от сто от тях, но най-вкусните са около 16. Имената на тайландски са в скоби.
Тайландското манго обикновено е леко кисело, но когато е напълно узряло, има високо съдържание на захар.
Розово-оранжев сорт (Kaen Oan)
Отличава се с удължена стеснена форма с портокалова кора и розов руж. Пулпът е плътен, което не е типично за мангото, вкусът е малко по-различен от класическия, повече праскова, по-малко захар. Много ароматно. Средно тегло 0,2 кг. Такива плодове обикновено узряват от октомври до декември. Те са много удобни за събиране, тъй като растат предимно в големи гроздове.
Розово зелено манго (Pimsean)
Най-сладката, плътна кръгла форма със зелена кожа и розови нюанси. Поради факта, че често розово-зелените манго имат предимно зелен цвят на кожата, туристите ги заобикалят, считайки ги за незрели и безвкусни. Но това далеч не е вярно. Pimseans са много ароматни и деликатни на вкус, имат сладка, не захарна плът с нотка на ананас и пъпеш. Цветът на пулпата е наситено оранжев, съдържа голямо количество каротин и други витамини. По-добре е да вземете плодове от манговото дърво Pimsin в разгара на лятото - през юли. Средното тегло е 0,3-0,4 кг.
Малки зелени манго (Gaew Lek)
Най-малкият яркозелен (рядко с жълт оттенък) представител на мангото. Пулпът е сладък, влакнесто-кремав. Цената е малка, защото размерите са малки, но това не намалява стойността им. Gaulek е много вкусен сорт, който също не отстъпва на останалите по отношение на съдържанието на ценни аминокиселини и витамини.Бери се основно в края на юни - началото на юли. Средното тегло е не повече от 0,2 кг.
Малки жълто-зелени манго Кари
Подобни на предишния сорт, но имат по-влакнеста текстура на пулпата и малко по-различен вкус. Освен това върху кожата се вижда отчетлив жълт оттенък. Средното тегло също е не повече от 0,2 кг. Най-вероятно този сорт принадлежи повече към „плевелните“ манго, тъй като никой не го засажда нарочно, но е много разпространен. Тези манго почти никога не се намират на пазара за продажба, но лесно се намират по улиците на градове и села в Тайланд. Явно Кари е непретенциозна и расте без много грижи.
Класически жълти манго (Nam doc Mai)
Най-популярният тайландски сорт. Признат от туристите и коренното население - най-сладкият и вкусен. Те са разнообразни по размер: от 0,2 кг до 0,5 кг тегло.В пълната си зрялост са много сочни, кремообразни и захарни. В зелено състояние (недозряло) - кисело. Струва си да се отбележи фактът, че не всички сортове имат такива свойства, някои манго в незрял стадий са напълно безвкусни. Този сорт се нарича още мед, тъй като плодовете имат вкус на мед. Ако задържите мангото още малко, то става много меко и прекалено сочно. Ще бъде трудно да го почистите. Затова в Тайланд има принцип - колкото по-узрял е Нам Док Май, толкова по-евтин е, лесно можете да го купите на пазара за 15-20 рубли на килограм. Презрелият плод обаче ще бъде твърде сладък, по-добре е да вземете плод, който не е съвсем мек, за да се насладите напълно на неговия вкус и аромат.
Интересен факт е, че този прекрасен сорт дава реколта два пъти годишно: в разгара на зимата и през лятото.
Класическо зелено манго Raed
Качествата и характеристиките са точно като на класическото жълто манго, само цветът на кората е съответно зелен.Средно тегло от 0,2 кг до 0,5 кг. Те също са добри както неузрели, така и зрели. За тайландците е обичайно да ядат такива плодове в традиционна закуска с ориз и кокосово мляко. Много лесен за сглобяване, тъй като клоните обикновено растат близо един до друг или на гроздове.
Класически зелено-жълти манго (Thong-Dam)
Всъщност това е разновидност (или по-скоро подвид) зелено класическо манго. Също толкова вкусни и сочни. Тегло от 0,2 до 0,4 кг.
Оранжеви гиганти
Името на този сорт е странно, но напълно отразява същността на тези плодове. Средното тегло е около 1 кг и това не е границата, има манго до 3 кг, но много рядко. Тези гиганти имат вкус на розово-оранжево манго. Но пулпата не е толкова натрапчиво сладка, по-нежна. Разбира се, всеки турист мечтае да опита такъв гигант, но бъдете готови да платите много пари за него в Тайланд.
В Украйна и близките страни рядко ще видите такъв плод. Това е така, защото транспортните качества на оранжевите гиганти са ниски. Те често се развалят по пътя и, разбира се, е нерентабилно да ги носите.
Тъмнозелен манго Keo-Sa-Woei
Пулпата е много ярка, от жълто до оранжево в наситен цвят. Този сорт включва само зрял вид манго, тъй като колкото по-узряло е това манго, толкова по-ярко се проявява неговата характеристика - тъмнозеленият цвят на кожата. Средното тегло е около 0,3 кг.
Змийски език от манго (Lin Ngu)
Сортът се различава от всички мангота по своята необичайна, силно удължена форма и жълто-зелена кора (понякога само жълта). Месото е почти бяло, кремаво-прасковен нюанс. Много сладко.
Манго Окрон
Малки жълто-зелени плодове със светла месеста част и най-сладък вкус. Те имат повишено съдържание на захар, повече от това на класическите сортове, така че не всеки ще хареса вкуса им. Разнообразие за любителите на сладкото. Средно тегло 0,12 кг.
Зелено манго с портокалова плът
Този сорт няма специално име, но може лесно да се различи от останалите по яркия цвят на месото и силния иглолистен аромат. Има почти кисел телесен цвят. Вкусът също е силно изразен, сладко-боров, без фибри. Средно тегло до 0,4 кг.
Зелено манго Фралан (Fralan)
Сред средните сортове се откроява с отличен вкус. Плодът е със заострен връх. Средно тегло 0,15 кг. Месото е нежно и много сочно, жълто на цвят.
Червено манго Ивон
Различни по сочност и съдържание на захар, месестата част е жълта, ярка. Особеността на сорта е външният вид на плода: формата е по-заоблена с яркочервена кожа. Средно тегло от 0,4 до 0,45 кг.
Ok Rhong
Кръгло-овален сорт с наклонен връх и ярко жълта плът. Принадлежи към разновидностите на зелено неузряло манго, плодовете са много твърди.
балийско манго
Говорейки за сортовете манго, няма как да не споменем в отделен параграф плодовете от остров Бали. Вкусовите им качества заслужават само най-висока оценка.
Chakanan разнообразие
Малки жълти плодове с ярък вкус на горски плодове. Непопулярен сорт, но много вкусен поради меката си и деликатна текстура. Има малко влакна, пулпата е сочна, кората е ярко жълта. Мангото се побира лесно в ръката - плодът е средно голям, кръгъл.
Mangga Gading разнообразие
Малки жълти мангота с издължен връх, месестата част е приятна, без влакна. Средното тегло е около 0,3 кг, можете да го купите на всеки пазар в Бали. Подходящо за десерти и смутита.
Сорт Gedhong Gincu
Признат в цяла Индонезия.
Подобни на външен вид на големите кайсии, имат много ярка кора, сладка и ароматна плът. Много полезни, тъй като поради влакнестия си характер засилват перисталтиката на стомашно-чревния тракт. Не можете да ядете много, тъй като излишъкът им може да причини точно обратния ефект - болки в стомаха.
Разнообразие Манга Голек
Имат удължена форма, подобна на класическото тайландско манго. Вкусни и влакнести плодове. Месото е жълто, светло. Подобно на тайландското манго, те се режат лесно, с мека текстура отвътре, но твърда кора. Средното тегло на представител на този сорт е около 0,2 кг.
Разнообразие Манга Касам
Малки плодове с ярко жълто-оранжево месо. Кожата е също толкова светла и тънка. Лесен за рязане и почистване. Костилката е голяма, с леко опушване. Смята се за един от най-вкусните сортове на острова. Средно тегло 0,2 кг.
Разнообразие Lalijiwa
Плодове от този сорт има само в узряло състояние. Кората им е зелена, доста удебелена в сравнение с други сортове, самите плодове са почти кръгли. Неузрелите манго от този сорт нямат много добър вкус, въпреки че са подходящи за салати.
Бяло манго (Wani)
Въпреки че Ваня няма много общо с класическото манго, все пак това също е вид манго. Месото е бяло, сладко, невероятно вкусно, кората е тъмнокафява или зелено-кафява. Най-добре е да се консумира охладен: така става подобен на сладолед от пъпеш и праскова. Подобно на другите манго, по-добре е да изберете меко.
Виетнамско манго
Нека да разгледаме популярните разновидности на столицата на Виетнам - Ханой.
Orange Classic
Много подобен на тайландския, също удължен с ярка плът. Вкусът обаче е малко по-малко сладък и не толкова интензивен.
Манго сорт Мини
Те са също толкова вкусни и сочни, но имат недостатъци: те са доста малки, за да се почистят бързо, освен това голяма кост заема почти цялата площ, така че има малко пулп.
Виетнамско зелено манго
Един от най-често срещаните сортове, които виетнамците обичат заедно с жълтото манго. Плодовете на този сорт са толкова твърди, че без помощта на уреди едва ли е възможно да се яде пулпата. Консумирайте неузрели.
Видео: Преглед на плодове от Виетнам - манго
Бразилско манго
В тази слънчева страна мангото се отличава с яркочервената си кора. На практика няма жълти или оранжеви плодове, познати на всички. Вкусът им е също толкова ярък и сочен, но според много хора все още отстъпва на тайландското и балийското манго.
Видео: Преглед на бразилско манго
Най-популярните бразилски сортове манго са: Royal, Royal fresh, Tropicana, Red sir.
индийско манго
Този вид манго се смята за най-ценното и най-старото в света. Въпреки факта, че тайландското манго започна да печели първите позиции по популярност, индийското манго не му отстъпва по нищо. Популярността на първото в последно време най-вероятно се дължи на големия поток от туристи в Тайланд.
В дивата природа индийското манго е разпространено в щата Асан. Сега обхватът му е станал много по-обширен, в почти всички тропически гори на Индия можете да намерите диво манго.
Има приблизително 200 разновидности на индийското манго. Индия отглежда най-малко 16 000 тона манго всяка година.
В тази страна маслото от семена на манго е използвано за първи път в козметологията.
Индийският плод се отличава със специалната си сладост с ягодоплоден (подобен на вкус на касис), меден оттенък. Няма кисел вкус, само богато съдържание на захар.
Повърхността на индийското манго е покрита с ярко оранжева кора, вътре в същата ярка плът. Този вид има значителна разлика от другите: сравнително малка кост.
Видео: 8 вида манго в индийски супермаркет
Фотогалерия: сортове индийско манго
По принцип в Индия има три вида манго и кой сорт да изберете от тях е вече въпрос на вкус. Нека да разгледаме по-подробно някои от най-популярните индийски сортове манго.
Алфонсо
Признат за един от най-добрите, най-скъпите и любими сортове, отглеждани в Индия (повече култивирани в щатите Махаращра, Гуджарат и Карнатака). Не само в Индия сортът Алфонсо беше оценен, но и извън страната.Пулпът на това манго е много нежен, кремообразен, топящ се. Въпреки това, тропическият плод от този сорт се транспортира добре и не е мек отвън. Именно мангото Alfonso има фин шафранов оттенък във вкуса. Средното тегло е около 0,3 кг. Единственият недостатък на сорта е краткият му сезон: само 1 пълен месец (края на март - края на май).
Banganapalli
Това красиво разнообразие от мангови дървета може да се намери в щата Чинай. Самият плод е овално-удължен, пулпата не е влакнеста, захарна. Кората е много тънка, лесно се къса и напуква. Сравнително едроплоден сорт, средно тегло до 0,4 кг.
Кесар
Отглежда се в щата Гуджарат. Можете да събирате плодове от юни до юли. Кесар има невъобразим аромат, който се разпространява надалеч при рязане на плода. Перфектната комбинация от киселинност и сладост на мангото от този сорт го направи много популярно.Но външно плодовете са напълно непривлекателни - често могат да се видят тъмни петна върху жълтата кора, самите плодове са заоблени, с неправилна форма. Въпреки това вкусът компенсира всички недостатъци.
Дашери
Този сорт се отглежда в Северна Индия.
С него е свързана интересна легенда. Търговецът, който по някаква причина се скарал с монаха на храма, хвърлил от гняв зряло манго. Костилката на плода пуснала корени и на това място израснало огромно мангово дърво, което съществува и до днес. В горичка близо до Малихабад в Утар Прадеш, в село Дашери, расте същото дърво, което вече е на 300 години.
Въпреки това, сортът Dasheri е различен по това, че има известно кисело пиперче във вкуса си, но разбира се, има повече сладост и мед.
Дашери се разпознава по ярко зелено-жълтия цвят, закръглено-удължена форма без остър нос. Също така е родителският сорт на много северноиндийски сортове. В зависимост от региона името на това манго може да варира. Много хора го наричат Дашехари.
Langra
В северните райони: в Бихар, Утар Прадеш, Харяна и Западен Бенгал, сортът Langra е много популярен. Въпреки факта, че мангото на това дърво дава реколта само половин месец (средата на края на юли), жителите го обичат много. И не само местните, но и туристите често го харесват повече от останалите. Това е така, защото този сорт има невероятно силен вкус, а пулпата просто се топи в устата ви.
Langra се предлага в различни цветове и изглежда малко по-различно. Но като цяло вкусът му остава разпознаваем, независимо под каква форма сте го опитали.
Чауса
Отглежда се не само в Индия, но и в Пакистан. Узрява в началото на юни, можете да събирате до края на август. Пулпът на Чауса прилича на крем, консистенцията е много нежна, сочна и сладка, има малко влакна.Има приятен захарно-ягоден аромат. Средното тегло е малко: около 0,3-0,4 кг.
Жълтото и зеленото манго са две различни разновидности. Жълтото ни хареса повече. Не съм опитвала зелено манго в чист вид, но е нормално в салати. Тези плодове, които са твърди на допир, но вече са жълти на цвят, ще оцелеят на пътя.
GAS1977
Тайланд има 2 разновидности на мангото - жълтият сорт, който се консумира предимно като плод. ЗЕЛЕНОТО МАНГО НЯМА ДА ДОСТИГНЕ - самите тайландци го използват по-специално в салати, но ние го опитахме на пазара Wat Naka, не е толкова сочно като жълто, но и сладко. ако го вземете със себе си (на 8 март донесохме 4 кг с нас в ръчния багаж), тогава трябва да изберете твърд плод, обикновено със зелен кръг в едната част на плода.
kasy
МасяЧестно казано много обичам мангото, ако, разбира се, е узряло, тогава като цяло се помни супер как са почивали с родителите си в Кабардинка (Краснодарска територия).и там за първи път опитах манго с овесени ядки много е много вкусно.за закуска и честно казано дори не съм си и помислял че мангото може да помогне за отслабване.и общо взето бори затлъстяването а колкото до цената да ама вече скъпо не само манго .но всичко.
Опитвали ли сте някога плод манго? Опитах. Купихме този плод веднъж преди няколко години само заради интереса, защото беше много любопитно да го опитаме. Ето как изглежда отвън. Доста голям, е, приблизително колкото кокосов орех, но не толкова кръгъл. Честно казано, получихме не много узряло манго и, както току-що прочетох, се оказва, че узряло манго рядко се среща. И си помислих, че просто нямахме късмет или такава характеристика ОБИЧНО има плодът манго. Тоест той е солиден. Знаете ли какъв е вкусът на мангото? Напомни ми за хибрид праскова-морков=)) Тоест, не мога да кажа, че това е супер вкусен плод, но отново: може би просто не е много узрял.Но като цяло, много добър вкус, можете да ядете. Не тръпчив. Аз лично не съм причинил алергии, въпреки че някои пишат, че е възможна алергична реакция. Във всеки случай съветвам, ако сте склонни към алергии, да ядете този плод с повишено внимание. Между другото, не е много евтино. Но все пак ви съветвам да опитате веднъж!
Куканчик
Мангото е наричано кралят на плодовете с причина. Според Фън Шуй, ако засадите мангово дърво от южната страна на градината си, ще имате успех и семейството ви ще просперира. В допълнение към лечебните и магически свойства, мангото се отличава с наистина уникален вкус: има нюанс на моркови, иглолистни дървета, горски плодове, банан, праскова, ананас. Трудно е и същевременно невъзможно да се отглежда в географските ширини на страните от бившия СССР на открито. Днес мангото расте прекрасно в родните си южни страни и в райони с по-суров климат - засега само в саксии и в нашите мечти.