Няма смисъл да съхранявате напукано зеле за съхранение: такава глава зеле бързо ще се влоши. За да не изхвърляте реколтата, зеленчуците могат да бъдат мариновани, навити в буркани или ферментирали. Зелевите завъртания разнообразяват диетата през зимата.

Приготвяне на провансалска салатаЗа да приготвите консервирана зеленчукова салата, ще трябва да вземете набор от продукти, състоящ се от:

  • бяло зеле - 1 кг;
  • моркови - 1 бр.;
  • черен пипер - 1 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • скилидки чесън - 2 бр
Маринатата се приготвя от следните съставки:
  • трапезен оцет - 5 мл;
  • слънчогледово олио - 45 мл;
  • гранулирана захар - 60 г;
  • сол - 1 с.л. л.;
  • преварена вода - 125 мл.
Зеленчуците се измиват. Главата зеле се нарязва на ситно. Морковите се натрошават с ренде или се нарязват на тънки лентички. Сладките чушки също се нарязват на ивици.
Чесънът се натрошава на каша с помощта на ренде или се прекарва през преса. Дълбока купа се пълни със студена преварена вода. Към него добавете сол и захар. Разбъркайте старателно. Оставете течността да заври. Налейте растително масло и оцет. Сложете филийки зеленчуци в голяма тенджера, разбъркайте. Добавете към него чесън. Изсипете съдържанието на тигана с преварена марината. Покрийте салатата с чиния отгоре и поставете товар върху нея. Оставете контейнера със зеленчуци на хладно място за един ден. Готовата салата "Провансал" се подрежда в буркани. Продуктът се съхранява в хладилник за не повече от 20 дни.

Готвене на есенна зеленчукова яхнияЗа да приготвите консервирана зеленчукова яхния, трябва да се запасите със съставки:

  • бяло зеле - 0,5 кг;
  • моркови - 2 бр;
  • домати - 4 плода;
  • тиквички - 1 бр.;
  • черен пипер (по желание) - 4 бр.;
  • лук - 2 глави;
  • трапезен оцет - 1 ч.л на буркана;
  • сол и захар - по ваша преценка;
  • слънчогледово олио - за пържене.
Зеленчуците се измиват и почистват. Обелете морковите и тиквичките. От чушките се извличат семена. Главата зеле се нарязва на ситно. Останалите зеленчуци се нарязват на средни кубчета с еднакъв размер (2х2 см). Морковите се настъргват или нарязват на ситно.
Нарязаните зеленчуци се запържват в тиган в слънчогледово масло за четвърт час и след това се задушават под капак.Първо запържете лука с морковите, след това добавете към тях тиквички и черен пипер. След това сложете нарязаното зеле. Яхнията се посолява, добавя се малко захар. Трябва да се задушава под капак на слаб огън за половин час. Готовата топла яхния се нарежда в литрови буркани, които са предварително стерилизирани. Към всяка се добавя трапезен оцет (1 ч.л.). Банките със зеленчукови препарати се навиват. Съхранявайте ги на студено място.

Квасим с цвеклоЗа да приготвите заготовката, трябва да се запасите със съставки:

  • бяло зеле - 2,5 кг;
  • цвекло - 400 г;
  • вода - 1 л;
  • сол, захар - по 30 г;
  • черен пипер - по ваше усмотрение.
Зеленчуците се измиват и подсушават. Главата зеле се нарязва на 2 половини. Всеки от тях се нарязва на филийки, а след това на малки парченца (2х2 см). Цвеклото се нарязва на тънки филийки. В отделен съд се излива хладна преварена вода. Разтворете солта и захарта в него.Нарязаните зеленчуци се поставят в пластмасова кофа. Зелето се подрежда в контейнер на слоеве, като се редуват с резени цвекло и се добавят зърна черен пипер. Изсипете съдържанието на кофата със саламура, натиснете надолу с товар. Оставете контейнер с филийки зеленчуци на закрито при стайна температура за 4-7 дни. След това извадете киселото зеле на студено.

Категория:

Отглеждане и грижи