Искам да споделя една страхотна рецепта за зеленчуково асорти, която наскоро научих от колеги. Хрупкаво и ароматно предястие хареса дори моята свекърва. Има малко калории и цял набор от витамини, необходими на тялото.

Съставки за закуска

За приготвяне на заготовката са подходящи различни малки зеленчуци, които трудно се съхраняват поради изсушаване. Можете да използвате и стандартни екземпляри, ако тази година има богата реколта от зеле или домати. И така, събираме малки тиквички, неузрели домати, краставици, малки моркови, цвекло и други кореноплодни растения. Зеленият грах и чушките също ще отидат за осоляване. В допълнение към зеленчуците се нуждаем от сол, захар и малко чиста вода.

Метод на готвенеЗа да започнете, зеленчуците трябва да бъдат старателно измити с течаща вода. Нарежете зелето както искате, по-едро или по-дребно. Отстранете семената от чушките и ги нарежете на дълги ивици.

Изпратете всички останали съставки, подбрани като цяло.
За осоляване трябва да подготвите емайлиран съд, дървен кръг и товар, за да установите потисничество. Всички аксесоари трябва да бъдат добре измити.
На дъното нареждаме няколко зелеви листа, след това редим черен пипер, сармички, тиквички, моркови, цвекло, домати и други зеленчуци. Отгоре се поставя дървен кръг или голям съд. Необходимо е да поставите потисничество върху него: камък или съд, пълен с вода.
Сега да приготвим саламура: препоръчително е леко да загреете чиста вода и да разтворите в нея сол и захар.
За 5 кг зеленчукова маса ви трябва 1 с.л. л. сол, 2 с.л. захар и около 2,5 литра вода. Внимателно изсипете течността в резервоара, който трябва да се остави за 5 дни на топло място.През това време зеленчуците ще ферментират естествено. Три пъти на ден трябва да се надупчат с дървена клечка, за да се отделят газове. Когато процесът на ферментация утихне, резервоарът трябва да се изнесе на студено. Получените консерванти ще запазят детайла за няколко месеца.

Използване за готвене

Асортиментът е лесен за използване като самостоятелна закуска: просто трябва да сложите зеленчуците в голямо ястие. Такова изобилие изглежда впечатляващо, а ароматът на кисели краставички е необичаен. Съставките са удобни за използване за салата или зеленчуков хайвер. Те трябва да бъдат нарязани и залети с растително масло. Зеленчуците се добавят и към супи и сладкиши. Саламурата също се консумира бързо, от нея се приготвят подсилени напитки.

Категория:

Отглеждане и грижи