От края на септември домакините приготвят кисело зеле за зимата. Ръчните инструменти, използвани преди, се промениха с времето, появиха се нови устройства. За да изберете най-удобното оборудване за раздробяване, трябва да вземете решение за обема на заготовките.

История на оборудването за кисело зеле

Смята се, че древните славяни са първите, които са събирали зеленчуци. И използваха изрез и корито. Изрезът е ръчна брадвичка със заоблено желязно острие и дървена дръжка, коритото е дървен съд с различни размери и форми. Вилиците, нарязани на парчета, се поставят в коритото и се нарязват на парчета до желаното състояние. Брадвата се държеше вертикално.
Тъй като дървените контейнери бяха големи, няколко души бяха включени в процеса, работейки около периметъра. След това са изобретени шредерите - основа от дърво с прикрепено острие. Принципът на работа е подобен на използването на ренде - отрязаната вилица се извършва по протежение на чинията. Усъвършенстваните модели имат ограничител (кутия) за предотвратяване на порязвания на пръстите.
Ако първите устройства са изключително за зеле, тогава мултифункционалните рендета са следващата опция за прибори за заготовки. Имат няколко дюзи и се използват не само за зеле, но и за други зеленчуци и плодове.
Продават се и специални ножове. Наподобяват брадва, но с дръжка отстрани. Ножовете имат широко острие и два процепа по цялата му дължина.
В магазините ще намерите ръчно задвижвано режещо оборудване или електрически уред, който наподобява месомелачка. Принципът е прост - малка част от вилицата се поставя във входа, а механизмът се завърта с помощта на ръчна сила. Такива машини имат възможност за смяна на дюзите и височината на разположението им, като получават малки и големи сламки.Електрическите модели правят работата много по-лесна. Съвременните кухненски уреди са представени от многофункционални и мощни кухненски роботи. Машините са безопасни за работа, тъй като човекът не влиза в контакт с острието, поставяйки парчетата зеленчуци в специална купа. Няколко дюзи в комплекта са проектирани да избират оптималния размер, а мощността на комбайна ви позволява да обработвате големи обеми за кратко време.

Колкото по-удобно е да се реже зеле

Всеки инструмент има плюсове и минуси. Обединява ги това, че се използват многократно. Остарелият изрез и корито бяха относително безопасни. Ако брадвата се подхлъзна, значи е била защитена от стените на контейнера. Трябва да се отбележи, че нямаше контакт между ръцете и острието - дръжката се държеше с две ръце. Списъкът с недостатъци включва: бързо настъпване на умора по време на рязане, големи времеви разходи, сламки се разпръскват в различни посоки, хетерогенност на продукта.
Дървените шредери без защитна кутия са много опасни, порязванията на пръстите са често срещани. Освен това нарязаните парчета летят из кухнята и работата отнема време и усилия.От предимствата - мобилност (лесна за поставяне навсякъде), сламките са с почти същия размер. Моделите със защитна кутия са много по-безопасни при движение на вилицата по повърхността на рендето.
Пластмасовите многофункционални рендета предпазват ръцете от порязвания, позволяват ви да изберете размера на получения продукт, някои модели включват контейнер за събиране на нарязана слама. Недостатъци - понякога има сложни структури, които не са лесни за измиване, трябва да работите физически. Механичните и особено електрическите шредери за метал режат бързо и безопасно, наранявания са изключени. Има избор на дюзи, полученият продукт е еднороден на вид. Недостатъци - цената, при работа с ръчно устройство - появата на умора. Кухненските процесори обработват големи количества зеленчуци, сламките са еднакви по размер и не се разпръскват, нараняванията са изключени, възможност за избор на дюзи с различни размери. Недостатъците са високата цена и обемността на устройството.

Какво да изберете зависи от обема

За да вземете правилния инвентар, първо определете обема, който ще бъде събран.Зависи колко време отнема рязане. За да приготвите един 3-литров буркан със зеле, не е необходимо да купувате скъпо оборудване, достатъчно е да използвате нож или ренде. И ако семейството ферментира зеленчук в резервоар, кладенец или събира десетки кутии, тогава се препоръчва закупуването на комбайн. Важно е да се следи чистотата и стерилността на устройството , тъй като навлизането на патогенни бактерии е изпълнено с хранителни инфекции и отравяния. Инвентарът, изработен от съвременни материали, е по-добре дезинфекциран.
Нарязването на зеле за зимата за кисело зеле е трудоемък процес. За това се използва специално оборудване. Кой е по-удобен за използване зависи от предпочитанията.

Категория:

Отглеждане и грижи