През зимата има остър недостиг на разнообразие в храненето и, разбира се, на витамини. По рафтовете вече няма сезонни плодове и зеленчуци, затова домашното консервиране е толкова популярно. Например, от обикновеното бяло зеле се получават истински гастрономически шедьоври, които ще бъдат високо оценени от всички членове на семейството и гостите.

Мариновани в оцетКласическо хрупкаво предястие, което идеално допълва основните ястия и разнообразява ежедневната ви диета. Маринованото в оцет зеле бързо възбужда апетита преди основните ястия. За готвене ще ви трябва:

  • средно голяма глава зеле;
  • 2-3 моркова;
  • две с.л. л. сол и захар;
  • 1 литър вода;
  • половин чаша оцет;
  • малко зърна черен пипер и дафинов лист.
Зелето трябва да бъде нарязано, морковите настъргани, зеленчуците се смесват в голяма тенджера и се изсипва черен пипер в него. За приготвяне на марината: разтворете сол, захар в литър вода, добавете дафинов лист. Оставете сместа да заври, добавете оцет.Залейте зелево-морковената маса с приготвената марината и натиснете с плоска чиния, за да създадете постоянно налягане в тигана. Продуктът се влива в продължение на два до три дни в тъмна хладна стая, след което се поставя в хладилника.

Кисело зеле

Киселото зеле съдържа много повече от всеки плод витамин С. Освен това се съхранява с месеци, а се приготвя за час и половина. Технологията на готвене е подобна на киселото зеле: нарязаното зеле се смесва с настъргани моркови в голям съд, добавят се черен пипер и няколко дафинови листа. Саламурата се приготвя по следния начин: в литър топла вода се разтваря 1 с.л. л. сол и същото количество захар. Полученият състав трябва да се излее върху зелето и да се остави да ферментира за една седмица. През това време зелето ще придобие уникален сладко-кисел вкус. Остава само да поставите ястието в буркани и да го поставите в хладилника.
Важно е да се гарантира, че набъбващото зеле е постоянно в саламура. За да направите това, ежедневно натискайте зелевата маса в нея с ръце, точно в тигана.

В солена саламураПонякога тялото ни се нуждае от нещо вкусно и солено без причина. Особено през зимата, когато усещането за домашна топлина и уют липсва.

Време е да вземете буркан със зеле в саламура от хладилника. За да го приготвите, ще ви трябва голяма глава зеле и няколко моркова. Всички зеленчуци трябва да се нарежат: зелето нарежете на ситно, а морковите настържете, сложете в тенджера, посолете и разбъркайте.Разпределете сместа в буркани, като между слоевете добавете дафинов лист и зърна черен пиперСега трябва да приготвите саламура: разтворете 1 с.л. л. сол и захар в 1,5 л вряща вода. Напълнете буркана с получената марината до ръба и покрийте хлабаво с капак, зеленчуците трябва да са напълно в саламура. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете в това положение за 3-4 дни за ферментация. След като изтече времето, ястието ще бъде готово за консумация.

Зелева консерваТова е невероятно вкусно и питателно ястие, което може да се приеме и за сос, и за гарнитура, и дори за салата. Отворих буркана през зимата и вечерята е готова.

За да приготвите зелева супа ще ви трябва:
  • около чаша зеле;
  • 1 морков;
  • 1 крушка;
  • 2 глави чесън;
  • 100-120г доматено пюре;
  • 40мл слънчогледово олио;
  • 1 ч.л сол;
  • 1 ст. л. захар;
  • 4 зърна черен пипер;
  • китка зеленина.
Първо нарежете всички зеленчуци и настържете морковите. Разтворете доматеното пюре с вода в съотношение 1:1 и добавете към сместа. Поставете всичко в голяма тенджера и оставете да къкри на слаб огън. След 20 минути налейте растително масло, добавете сол, захар, бахар, нарязани билки и оставете да се готви още 15 мин. За дългосрочно съхранение готовата зелева супа трябва да се подправи с оцет.

Солянка със зеленчуциАроматната и богата зимна каша е истински подарък за душата. Невъзможно е да си го представим без зеле. Ще ви трябват следните съставки:

  • 1,5 кг зеле;
  • 1 кг моркови и лук;
  • 1-1,5 кг домати;
  • 50g сол;
  • 200 гр кристална захар;
  • 100 мл растително масло;
  • 80-100 мл трапезен оцет;
  • 6-8 зърна черен пипер;
  • 2 дафинови листа.
Нарежете зеленчуците: 1,5 кг зеле нарежете на ивици, 5-6 домата и няколко глави лук на кубчета, а морковите настържете. Сложете всичко в тенджера и добавете 6-7 зърна черен пипер.
За марината смесете чаша слънчогледово олио, оцет, сол и захар, изсипете сместа върху детайла и го поставете на печката. Ястието трябва да се готви на слаб огън за час и половина. 5 минути преди да изключите котлона, сложете няколко дафинови листа в тигана. След готвене, готовата каша трябва да се влива в продължение на 40-50 минути. Остава само да го разложите в стерилизирани буркани, затегнете капаците и оставете да се охлади с главата надолу за няколко часа.

Категория:

Отглеждане и грижи