Ястията с патладжани са невероятно вкусни и здравословни. Зеленчуците, богати на витамини, фибри и пектин, узряват в края на лятото, което означава, че е време да направите вкусни заготовки за зимата от тях.

С чесън и чушкиТази салата може да се сервира самостоятелно или като добавка към гарнитура, например картофено пюре. Необходими продукти:

  • 3 средни патладжана;
  • 3 сладки чушки;
  • 1 крушка;
  • 1 голям домат;
  • 1 глава чесън;
  • по 2 ч.л оцет и захар;
  • 1 ч.л сол;
  • 0,5 бр. слънчогледово олио.
Измийте добре всички зеленчуци и ги подсушете. Нарежете патладжана на тънки кръгчета, домата на едро, лука и чушките на лентички, чесъна накълцайте.Смесете зеленчуците със съставките за марината. Оставете масата да заври, след това оставете да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време. Поставете готовото ястие в стерилни буркани, след което затворете капаците.

С домати и люти чушкиПикантното предястие ще се хареса на любителите на пикантните ястия. Трябва да подготвите:

  • 5 кг патладжан;
  • 2 кг домати;
  • 5 литра вода;
  • 100 г сол и кристална захар;
  • 1 ст. оцет;
  • 2 ст. рафинирано растително масло;
  • 1 голяма или 2 малки глави чесън;
  • 2 люти чушки;
  • 4 чушки;
  • пресен копър и магданоз.
Пригответе марината от вода, сол, кристална захар и дафинов лист. Оставете да заври, добавете оцета и след това нарязания патладжан. Гответе около 10 минути, докато зеленчуците омекнат. Извадете парчетата зеленчуци от маринатата, оставете водата да се отцеди. Междувременно нарежете чесъна, доматите и чушките. Можете да направите това с месомелачка или блендер. Количеството на лютия пипер може да се увеличи. Нарежете зелените, смесете с доматено-пипер масата.
Загрейте растителното масло, изсипете патладжаните, разбъркайте. Наредете зеленчуците, заедно с нарязаните домати и чушка в буркани. Стерилизирайте напълнените контейнери за 15 минути. Затворете с капачки. Закуската ще бъде готова на следващия ден.

С моркови и босилекМогат да се приготвят и пълнени зеленчуци като моркови и босилек за зимата. Трябва да подготвите следните съставки:

  • 5 патладжана;
  • 3 моркова;
  • по 1 връзка лилав босилек, магданоз, копър;
  • 6 скилидки чесън;
  • 4 ст. вода;
  • 120 мл растително масло;
  • 2 ч.л сол;
  • 2 ч.л захар;
  • 1 л трапезен оцет;
  • няколко дафинови листа.
Измийте патладжана, подсушете го, отстранете дръжката и го нарежете на две. Поръсете ги със сол и оставете за 20-30 минути. Междувременно настържете морковите, накълцайте чесъна и билките. След известно време сварете патладжаните във вряща вода за около 5 минути - плодовете трябва да станат меки. Извадете ги от водата, охладете под налягане.
Отстранете пулпата от студените лодки, напълнете кухите половини със смес от моркови и зеленчуци, сол и черен пипер. Напълнете бурканите със зеленчукови препарати, като добавите дафинов лист към всеки съд. Пригответе марината от вода, сол и захар, поставете я на огъня и оставете да заври, изсипете върху нея зеленчукови препарати.
Изсипете оцет във всеки съд (на 2-литров буркан - 1 супена лъжица оцет) и изпратете да се стерилизира: 2-литров за половин час, 3-литров за един час. След това контейнерите могат да бъдат херметически затворени.

С бобТази закуска е богата на протеини, така че може да се сервира като пълноценно ястие. Ще имаш нужда:

  • 2 патладжана;
  • 150 г варен боб;
  • 0,5 кг домати;
  • 2 сладки чушки;
  • по 1 морков и лук;
  • 4 скилидки чесън;
  • 2 ч.л сол;
  • 4 ч.л захар;
  • 70 мл слънчогледово олио;
  • 1 ст. л. оцет;
  • зърна черен пипер;
  • дафинов лист.
Измийте патладжана, подсушете го, нарежете на кубчета. Посолява се и се оставя за 20-25 минути. След това изцедете зеленчуците и оставете сока да се отцеди.Измийте доматите, нарежете с месомелачка. Добавете чесън към пюрето, след това доведете масата до кипене, като разбърквате от време на време.Смелете чушка, морков и лук. Сложете всички зеленчуци в доматеното пюре, оставете да къкри 40 минути при непрекъснато бъркане. След това добавете боб, подправки и подправки, оставете да къкри още 10 минути. Изсипете оцета, оставете масата да заври и след това я разредете в стерилни буркани.

В доматен сок

Можете също да направите лечо от патладжан. Това ще изисква:
  • по 2 кг патладжани и домати;
  • 5 ч.л сол;
  • 2 ст. л. захар.
Измийте патладжана, подсушете, нарежете на кубчета. Поръсете със сол, оставете за 20 минути. Измийте доматите, прекарайте ги през месомелачка и след това през цедка. Добавете 3 ч.л. към доматения сок. сол, захар, изцеден патладжан. Сварете масата за 10 минути. Подредете патладжана в буркани, стерилизирайте за 10 минути. Банките се навиват, обръщат се и се охлаждат. Можете да разнообразите ястието, като добавите към него черен пипер.

Категория:

Отглеждане и грижи