Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сушенето е един от най-лесните и често срещани начини за готвене на гъби. В същото време продуктът запазва всичките си свойства, освен това сушените гъби се усвояват по-добре от осолени или мариновани, а също така придобиват по-богат вкус.
Фурна
Преди да пристъпите директно към сушене, гъбите трябва да се почистят старателно и да се нарежат на тънки филийки. След това заготовките се поставят върху решетка за печене или лист за печене. Важно е да запомните, че не можете да сушите върху алуминиево фолио. Фурната трябва да се загрее до 45°C без да се използва функцията горещ въздух. След това там се поставя тава с гъби, като се препоръчва вратата да се остави леко открехната. След един час температурата може да се повиши до 75 °C. Необходимо е да изсъхне два дни с редовно охлаждане и нагряване.Не забравяйте да следите състоянието им и да се ръководите от готовност.
Свеж въздух
Това е най-естественият начин за изсушаване и запазване на максималното количество хранителни вещества. Този метод не изисква разходи, но прави целия процес пряко зависим от времето. Ако решите да изсушите на слънце, разпределете гъбите върху лист за печене, като използвате абсорбиращ материал, като например вестник. Алтернатива е въдица или плътна нишка, върху която да се засадят горските дарове, така че да не се допират. След това гъбите се покриват с марля, за да се предпазят от насекоми и прах. В зависимост от температурата на въздуха, както и от вида на гъбите и качеството на разфасовката, този процес може да отнеме от 2 до 7 дни. Можете да ускорите процеса и да го доведете до края с помощта на фурната.
Микровълнова
Един от най-бързите методи за сушене, който в същото време изисква постоянен контрол. Този метод всъщност е бързо отстраняване на влагата от тъканите, следователно, за постигане на желания ефект, процесът се извършва на няколко етапа.Методът е подходящ за обработка на малко количество, като се нарязва на по-малки парчета, отколкото при сушене с други методи. Гъбите трябва да се разпределят равномерно по повърхността на плосък съд, за да не докосват се един друг. След това съдът се поставя в микровълнова фурна за 20 минути при мощност 200 вата. След това е необходимо да източите течността, която е излязла през това време, и да охладите гъбите за 10 минути.
Последната стъпка е да доведете гъбите до готовност, като ги поставите в микровълновата за още 20 минути.
Руска печкаДоста екзотичен начин за съвременния човек, докато в древността е бил единствената алтернатива на сушенето на слънце. Гъбите трябва да се разпределят равномерно върху лист за печене или решетка. При липсата им можете да използвате специални шишчета или шишчета, като нанижете гъби директно върху тях. Под тях се поставят горещи тухли. Клапата на фурната трябва да е леко отворена, за да се изпари влагата и гъбите да изсъхнат и да не загорят или да прегорят.Температурата в този случай трябва да бъде около +50 ° C. Този метод на обработка е много подобен на сушенето в микровълнова фурна, но дизайнерските характеристики и ефектът от топлината от тухли и трупи придават на суровината неописуем аромат. Въпреки това, не оставяйте процеса без надзор - това е важно не само за качеството на готвенето, но и за целите на пожарната безопасност.
Електрическа сушилня
Този уред има както плюсове, така и минуси. Предимствата му се крият във факта, че всяка качествена електрическа сушилня е оборудвана с вентилатор, което ви спестява необходимостта от разбъркване на гъбите. Процесът на сушене е бърз и лесен. Въпреки това, не е възможно да се обработва голямо количество суровини наведнъж. Освен това този метод е енергоемък и може да се използва само на места, където има електричество. За да изсушите правилно храна с помощта на електрическа сушилня, следвайте точно инструкциите за употреба. Времето за сушене зависи от размера на парчетата и вида на гъбата.Обикновено 4-5 часа обработка са достатъчни за малки резени.
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
