Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

По време на подготвителния период домакините варят сладко от обичайните продукти и изпробват нови рецепти. Едно от екзотичните за страната ни е сладкото от орехи. Разбира се, зрелите плодове с твърда кора не са подходящи за сладък десерт. Но неузрелите орехи са страхотно сладко.

История и ползи от сладкото от млади орехи

Такъв десерт започнали да приготвят още в Древна Гърция, Италия и други страни от Южна Европа, където орехите в никакъв случай не са екзотика. За арменците и другите планински народи това сладко отдавна се смята за здравословно.В Близкия изток и Югоизточна Азия плодовете на ореховото дърво се използват за лечение на различни заболявания и за приготвяне на козметика.

Сладкото от млади орехи е известно от древността

Орехите имат много ползи за здравето:

  • укрепване на зрението;
  • насищане на организма с растителен протеин;
  • подобряват мозъчната функция, паметта, повишават умствените способности;
  • помогнете за поддържането на кожата и косата здрави;
  • стимулира имунната система и ускорява заздравяването на рани;
  • намалете риска от анемия.

Тези ядки съдържат много полезни микроелементи (калий, калций, желязо, магнезий и други, йод).

За съжаление, тези, които искат да отслабнат, не трябва да използват сладко от орехи, защото продуктът е много калоричен - 654 kcal на 100 g.

Класически съставки: как се приготвят зелени орехчета

Приготвяне на сладко от захар, вода и ядки в млечна зрялост, които се берат през първата половина на лятото. За да сте сигурни, че ядките вече са в нужното състояние, те се набождат с клечка за зъби - ако не се забие, значи продуктът е готов за обработка.

Приготвяне на сладко от зелени орехи, които се берат през първата половина на лятото

Който е опитвал неузрели орехи знае, че сокът им е много горчив. За да се премахне тази горчивина, плодовете се накисват:

  • във варов хоросан в съотношение 100 g на 1 литър вода (имате нужда от гасена вар). По-добре е да вземете съдове за това от неръждаема стомана. Накиснете за 5-14 дни, докато омекне, като периодично сменяте водата;
  • редуващ се разтвор на вар и вода. В същото време ядките първо се накисват в чиста вода за една седмица (тя трябва да се сменя няколко пъти на ден), а след това във варов разтвор за един ден;

    Преди накисване повечето рецепти препоръчват обелване на ядките или отрязване на краищата, за да се ускори процеса

  • във вода с добавка на карамфил. Всяка ядка се набожда и в дупката се поставя подправка, след което се залива с вода за 10 дни, като периодично се сменя. След накисване ядките се заливат последователно с топла и студена вода за 15 минути и се оставят на студено за едно денонощие;
  • във вода за два дни, сменяйки я на всеки 6 часа. След това заспиват със сода, разбъркват се старателно и се оставят за 12 часа, като периодично се обръщат.

Накиснатите и потъмнели ядки трябва да се изсушат преди готвене. За разнообразие можете да добавите карамфил, канела, смокини към класическата рецепта.

Стъпка по стъпка рецепти за сладко от ядки

Различните народи правят сладко по различни рецепти, а съвременните домакини добавят свои собствени съставки. При всеки метод на приготвяне е по-добре да работите с ръкавици - сокът от млади орехи е много оцветен. Готовото сладко горещо се налива в стерилизирани буркани.

Традиционна рецепта

За приготвяне на конфитюр:

  1. 4 кг зелени орехчета се заливат с 2 литра вода и се варят на тих огън 2 пъти по 20 минути. Плодовете трябва да станат тъмни, подобни на цвят на маслини.

    Ядките трябва да потъмнеят след варене в студена вода

  2. Пригответе сироп от 2,5 кг захар и 2 литра вода;
  3. Залейте ядките със сироп, оставете да заври и гответе 5 минути;
  4. Повторете процедурата още четири пъти с интервал от 1 час;
  5. Последно кипете за 15 минути.

    Готовото сладко трябва да е с гъст сироп и ядки, приличащи на сини сливи

Видео: приготвяне на сладко от орехи

Арменско сладко от орехи със стипца

За това сладко ще ви трябват 100 броя ядки, 75 г стипца, 3 кг захар, 10 г канела и карамфил и няколко парчета кардамон. Ред на готвене:

  1. Накиснати и надупчени на няколко места ядки се варят 10 минути в 5 литра вода с добавка на стипца.

    Преди да сложите ядките трябва да разтворите добре стипцата във вода

  2. Стипцата се отцежда и ядките се накисват в обикновена вода за 1 час.
  3. Пригответе захарен сироп от 1,5 литра вода и захар, сложете ядки в него.
  4. Гответе ядки за 5 минути 3 пъти с почивка на ден, докато подправките се добавят към сиропа в марлена торбичка.

    Подправките ще трябва да се отстранят в края на готвенето, за това те се поставят в марлена торбичка

Видео: Арменско сладко от ядки

Сладко от орехи с шоколад

Тази интересна рецепта е предложена от италианците - големи любители на сладкото. Ще ви трябва един килограм ядки и гранулирана захар, 300 г вода и 100 г какао на прах.

Приготвяне на сладко по този начин:

  1. Накиснатите ядки се варят 2-2,5 часа в достатъчно вода, докато омекнат.
  2. Приготвяне на захарен сироп и варене на ядки в него за още 1,5 часа.
  3. 20 минути преди готовност част от сиропа се налива в съд и към него се добавя какао на прах.

    Какаото на прах придава необичаен вкус на сладкото от орехи

  4. Изсипете готовата смес обратно в сладкото и гответе още 15 минути.

Приготвянето на сладко от млади орехи не е лесна задача, изискваща много търпение и време. Прилежните домакини ще бъдат възнаградени с превъзходен десерт с вкус на сини сливи.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци и билки